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Monday, 12 August 2024

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poulet à pattes bleues Autres noms poulet bleu Pays d'origine Canada Standard rien Utilisation Viande Classification APA pas reconnu Remarques pattes et pieds bleus Poulet Gallus gallus domesticus Le poulet à pattes bleues ou poulet bleu est un hybride de poulet canadien élevé pour ressembler au Poulet de Bresse français. L'histoire L'hybride est attribué à l' éleveur canadien Peter Thiessen de la Colombie-Britannique et a été conçu comme une alternative au Poulet de Bresse français, un produit de poulet issu d'oiseaux de race Bresse Gauloise élevés et nourris de manière spécifique et traditionnelle dans une zone légalement définie. en France. Il a été développé sur une période de 15 ans à partir des années 1980. Le stock canadien a été détruit en 2004 lors de la peur de la grippe aviaire. Certains stocks de Californie ont survécu. Les caractéristiques Le poulet à pattes bleues est blanc, avec un peigne rouge et des pattes bleu acier. Les poulets de pattes bleues sont généralement abattus beaucoup plus tard que les animaux produits industriellement et sont laissés à la croissance plus longtemps.

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Il déclara que « toujours son peuple puisse mettre la poule au pot! ». Même si cette histoire est largement romancée voire incertaine, Brillat Savarin (1825) dans son ouvrage « La physiologie du goût » classe la volaille de Bresse « Reine de volailles, volailles des rois ». Bien plus tard, l'arrivée du chemin de fer a donné toutes ses lettres de noblesse à cette volaille prisée dans toutes les capitales d'Europe. Le poulet de Bresse: sa région La volaille de Bresse est la seule à obtenir une AOC en 1957, devenue AOP plus tard. Le poulet de Bresse se développe entre Bourgogne/Franche-Comté et Rhône-Alpes/Auvergne. Une région où le bocage est omniprésent ce qui permet à la volaille de gambader et de profiter du plein air; ce qui donne au niveau gustatif, une chair est plus ferme et plus savoureuse. Le poulet de Bresse: comment le reconnaître La volaille de Bresse, appellation protégée, se distingue par son plumage entièrement blanc, ses pattes bleues et lisse, sa crête rouge vif avec des grandes dentelures.

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5 novembre 2016 Communication Un poulet Exceptionnel, élevé pendant 100 jours minimum. Il est affiné aux produits laitiers sur ces 15 derniers jours de vie ce qui lui confère une chair blanche, moelleuse et persillée et une texture ferme et juteuse à la cuisson. Son tempérament agressif et possessif, son plumage blanc, sa crête et ses barbillons rouges, ses pattes bleues lui donnent un caractère noble et majestueux. Un poulet Premium présent sur les tables les plus prestigieuses et plébiscité des Concours Agricoles

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Sélectionné par YZET, le poulet fermier aux pattes bleues. Élevé pendant 100 jours minimum, le poulet à pattes bleues est un poulet impérial à la chair ferme et moelleuse. Il bénéficie d'une alimentation à base de céréales (75% minimum), majoritairement composée de blé et de maïs, sa finition aux produits laitiers lui assure des qualités gustatives exceptionnelles. Il est élevé selon les principes issus d'un savoir-faire traditionnel, dans de petits bâtiments (400m² maximum) avec un parcours extérieur herbeux et/ou boisé de 8800m². Le poulet fermier à pattes bleues est issu de souche à croissance lente traditionnelle avec un père qui a bénéficié de la génétique du poulet. UN POULET EXCEPTIONNEL Il est affiné aux produits laitiers sur ces 15 derniers jours de vie ce qui lui confère une chair blanche, moelleuse et persillée et une texture ferme et juteuse à la cuisson. Son tempérament agressif et possessif, son plumage blanc, sa crête et ses barbillons rouges, ses pattes bleues lui donnent un caractère noble et majestueux.

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