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La Maïzena conserve le sucre glace dans les meilleures conditions et l'empêche de durcir. 2 Mettez dans un récipient la quantité de sucre dont vous avez besoin pour votre recette ainsi que la Maïzena. Si vous n'avez pas besoin d'une quantité en particulier, vous pouvez mettre 97 grammes de sucre blanc et y ajouter 3 grammes de Maïzena pour atteindre les 100 grammes de sucre glace maison. 3 Puis mélangez le tout rapidement pendant quelques minutes, au moins 2-3 dans un bol Thermomix ou au mixeur, jusqu'à obtenir du sucre en poudre très fin. 4 Vous pouvez mélanger le sucre avec n'importe quel ustensile de cuisine (Thermomix, hachoir, moulin à café, mixeur, etc. ). Si vous le mélangez vous-même manuellement, le sucre glace risque de jaillir du récipient. Nous vous conseillons donc d'utiliser un récipient couvert ou du moins qui se ferme pour éviter tout incident avec le sucre glace maison. 5 Tamisez le sucre afin de séparer les grains de sucre mal mélangés. 6 Une fois le sucre glace maison obtenu, vous pouvez l'utiliser pour vos recettes de pâtisserie, faire votre propre fondant maison ou le garder dans un pot pour l'utiliser à un autre moment.

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Ingrédients (pour 500g de sucre glace) – 500 g de sucre en poudre – 2 gousses de vanille déjà utilisées et séchées Recette: Quelques jours avant Placer le sucre et les gousses de vanille coupées en 4 dans un récipient fermé hermétiquement. La vanille va commencer à parfumer le sucre. Le jour-même Mettre le sucre et les gousses dans le et programmer 10 secondes, vitesse 10. Conserver à nouveau dans un récipient hermétique. Auto-critique: Voilà une recette de base bien pratique, et surtout économique! 1- On ne jette plus ses gousses de vanille une fois les graines utilisées. Et tant mieux, parce que jeter des gousses Cap d'Ambre, c'est un sacrilège! 2- On a un sucre vanillé 100% naturel, et bien plus parfumé que celui du commerce. 3- On n'a plus besoin d'acheter le sucre vanillé industriel hors de prix et on n'est jamais en rupture de stock. Alors oui, je vous l'accorde, ce n'est pas du sucre vanillé « en grains » comme on a l'habitude d'en trouver. Mais en ce qui me concerne, dans les gâteaux, sur les tartes, dans les pâtes sablées, je l'ai définitivement adopté!

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❤ ou un robot mixer puissant. Réalisation: Mettre le sucre dans le bol du TM ou d'un mixer puissant… mettre le couvercle et le bouchon… Monter la vitesse de votre TM jusqu'à 10 progressivement … et environ 15 secondes plus tard vous avez du sucre glace… Patienter quelques secondes après avoir arrêté le TM pour que la poussière de sucre retombe dans le bol avant de l'ouvrir… et mettre en pot! SUCRE VANILLE: Un sucre vanille fait avec?? de la vraie vanille… et simplement du sucre… je n'en dis pas plus………………………………. Ingrédients: 250 g de sucre en morceaux ou poudre 2 gousses de vanille Couper en 2 les gousses de vanille et les mettre dans le bol du TM et programmer 15 sec / vit 9-10. Sans TM, les mettre dans votre mixer… et mixer pour les réduire en poudre. Ajouter le sucre… et programmer 15 sec / vit 9/10, ou avec un mixer: mixer jusqu'à ce que le sucre ait la texture du sucre glace et hop… mettre en pot, et fermer avec un couvercle hermétique, j'utilise un pot à confiture… 😉 Ce sucre vanille se garde ad vitam aeternam 😀 Pour mémo, un sachet de sucre vanille du commerce représente 8 g. Quand je lis sur une recette qu'il faut mettre 1 sachet de sucre vanille, je mets une belle cuillère à soupe du mien!

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Ajoutez le reste de sucre semoule et mélangez 30 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse. Sur la photo ci-dessous, c'est un sucre fin réalisé avec du sucre en morceaux. J'utilise ce sucre vanillé dans de nombreuses recettes, pour les pâtes (brisée, crêpes, gaufres, etc), la compote et les laitages. Pour le dosage: 1 c à soupe de sucre vanillé correspond à 1 sachet. Mon astuce: Je garde les gousses de vanille utilisées bien séchées que je place dans un pot avec du sucre. Ce sucre vanillé ce conserve très bien dans un bocal hermétique. Évitez les bouchons en liège. Vous pourrez le répartir dans des jolis contenants que vous glisserez dans vos paniers gourmands. Imprimer la recette Commentaires sur Sucre vanillé (thermomix)

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Le sucre inverti est l'ingrédient "secret" pour faire crème glacée crémeuse car il les empêche de cristalliser. Il est également utilisé dans les gâteaux pour les gâteaux et messes et même faire Bonbons liquides. Il est très rapide et facile à faire et, d'après ce que j'ai lu dans différents blogs, cela dure entre 10-12 mois à température ambiante. * Pour la crème glacée: 30% du sucre normal est remplacé. En ne cristallisant pas, les glaces sont plus crémeuses et plus faciles à mettre en forme. * Pour les gâteaux: 20% du sucre normal est remplacé. Avec ce sucre, les pâtisseries et les gâteaux restent moelleux. comme fraîchement préparé, plus longtemps. Il aide également à soulever les pâtes et ajoute de la brillance. * Pour la PÂTE FERMENTÉE: 50 à 70% de sucre inverti doivent être utilisés. Aide la pâte à fermenter plus rapidement. Sucre inversé (pour glaces, gâteaux,... ) Le sucre inverti est un ingrédient qui rendra nos préparations bien meilleures. Plus d'informations - Roses de poire au sucre inverti / Bonbon liquide Source - Vitesse de la cuillère Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix Découvrez d'autres recettes de: Facile, Moins de 15 minutes, Desserts, Ruses

Les lettres de mon bonheur Ateliers d'écriture, de confiance en soi, de pensée positive. Rédaction, chroniques littéraires, cours de français, recettes de cuisine, fait-maison, développement personnel. A Pontarlier, Doubs, Jura, Suisse. Les lettres de mon bonheur. À propos Professeure de lettres et journaliste, je partage mes recettes de cuisine (Thermomix, Monsieur Cuisine Connect, Alambic) et de bien-être, avec des ateliers d'écriture, nature et de développement personnel. Voir le profil de Magalie sur le portail Overblog