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Fondée en 1947, la Maison Meheust est restée fidèle à ses valeurs originelles: Une véritable passion pour des produits de qualité, en garantissant les meilleurs prix toute l'année. Nous mettons tout notre savoir-faire et notre expérience au service de vos papilles, pour faire de vos repas un véritable moment de bonheur. Et bon appétit!
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Curieuse de nature, quand je mange quelque chose j'ai souvent tendance à me demander comment il est produit et s'il est possible de le faire facilement soit même. J'étais déjà adepte des pâtes fraiches maison (recettes à venir par la suite). Puis à force d'en faire, j'ai fini par me demander comment étaient réalisées les pâtes sèches: sans œuf forcément pour pouvoir les conserver. Donc simplement de l'eau de la farine. Mais comment peut-on leur donner la forme, sèchent-elles avec un trou au milieu? J'ai fini par trouver un extrudeur de pâte, de la même marque que ma machine à pâte fraiche. Il y a un modèle avec moteur et un manuel. Pâtes sèches artisanales régionales |Maison Pourthié. Mon choix s'est porté sur le mode manuel ( Mercato - Regina). Après le 1 er essai, j'ai vite compris l'intérêt du moteur. Les pâtes du commerce sont majoritairement réalisées avec du blé dur. On lit un peu partout que le blé dur, plus riche en gluten, permet une meilleure tenue des pâtes à la cuisson, qu'elles sont plus fermes et meilleures en goût. Sauf que le blé dur est peu produit en Suisse.
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Verser la farine, les oeufs et l'huile dans le bol. Actionner par touches successives en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule. Pétrir pendant 10 minutes. Laminer les pâtes Pour rouler la pâte, vous aurez besoin d'une grande surface de travail et de plusieurs linges à vaisselle secs et propres. Couper la pâte en 8 à 10 parts. Les réserver enveloppées. Écraser une part de pâte entre les paumes des mains pour obtenir un disque assez plat de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur. Pate seche maison en. Positionner les rouleaux de la machine à pâte au maximum et passer la pâte dans le laminoir. Replier la pâte en deux et repasser une seconde fois dans le laminoir. Réserver la bande de pâte sur un linge à vaisselle. Recommencer l'opération avec toutes les parts de pâte et les réserver une à côté de l'autre sans qu'elles se touchent. Réduire l'espacement des rouleaux d'un cran et passer chaque bande de pâte dans le laminoir avant de réduire de nouveau l'espacement des rouleaux. Découper la pâte selon la forme désirée.
Fabriquée en Aveyron à partir de gorge de porc, de viande et maigre de biche (40%), de foie de... Terrine de lapin (190gr) Viande de lapin, poitrine et foie de porc, OEUFS, sel, poivre, aromates, armagnac Moins grasse que celle au porc, la terrine de lapin régale les amateurs de charcuterie qui veillent à leur ligne. Pate seche maison recipes. Elle a, de plus, l'avantage de se préparer à l'avance. Museau de porc (380gr) Museau de porc, chair à saucisse, sel et poivre Le museau de porc est un plat simple très ancien qui se déguste souvent froid accompagné d'une vinaigrette, d'herbes aromatiques, de cornichons, de câpres, d'oignons… selon les goûts! Choux farcis (750 g) Ce bocal est composé de 2 choux farcis ronds et sa garniture (choux, carottes et oignon braisé). Il ne vous restera plus qu'à réchauffer tout doucement à la poêle. Coufidou de boeuf Aubrac (380gr) Viande de boeuf Aubrac, jarret, collier, vin rouge de Marcillac AOC, oignons, carottes, lardons, champignons de couche de Marcillac, amidons modifiés, sel, poivres et aromates La viande est d'abord mouillée de vins et d'aromates avant d'être cuite lentement.
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Le chef de projet m'accueille dans la partie de son bureau occupée par une table ovale et me demande de lui faire un point oral de ma semaine ainsi que de lui indiquer mes premières pistes de travail; il prend note et approuve certaines de mes idées. Au moment de sortir, il me dit que si ce stage est productif, je pourrais espérer un poste dans le groupe après mon diplôme et il ajoute: « Ce que je vais vous dire est délicat mais je dois le faire. Vous êtes toujours étudiante mais stagiaire voulant devenir cadre; essayez d'adopter les codes de l'entreprise quant à la tenue, pas pour moi mais pour montrer à la direction votre envie de vous y impliquer. Femme nue au bureau de tabac. » Je suis sortie un peu étonnée et suis allée faire un tour des bureaux sous prétexte de me présenter mais en observant les tenues: sobres, pas coincées mais une certaine classe; pour les femmes, des pantalons à pince, des jupes ou des robes, chaussures ''ville'' (pas forcément à talons hauts), chemisiers ouverts mais pas trop… pas comme moi en jean et sweet!
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