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Tuesday, 20 August 2024

JOUR 3 Changer de nouveau le lait, le goût est un peu acide encore. JOUR 4 Vous pouvez commencer à préparer ce que vous souhaitez. Le temps de fermentation varie selon les températures, plus il fera chaud, plus la fermentation sera rapide, je donne des horaires (24h/72h) selon chez moi, après je pense que c'est à tester en fonction de là où vous vivez. Fromage pressé au kéfir de lait. J'habite le sud, il fait chaud, mais dans le Nord, le temps de fermentation peut être plus ou moins long. Pour ne pas avoir à trier les graines avec les doigts, mettez vos graines dans un sachet à thé et placer le dans le bocal, il vous sera plus facile de le récupérer. Dans un bocal, mettre le lait entier avec 10 à 15grammes de graines de kéfir de lait et laisser fermenter à température ambiante, 24h. Le mieux est de laisser à l'air libre, mais comme chez moi, cela attire les moucherons et autres insectes volants, j'ai fait des charlottes en tissus, avec des vieux draps, cela laisse passer l'air. Si vous souhaitez en fabriquer, j'explique en vidéo comment les coudre Filtrer et récupérer les graines de lait pour en refaire ou refaire d'autre recette que je vais vous donner.

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Fromage pressé au kéfir de lait google-site-verification=yhUP91vRgDCudh8ysrj5hozQ8AJ8hoPn44GIUZZHGLQ Très rapide, très facile, très bon. Ce fromage pressé au kéfir de lait aura de quoi vous surprendre! Ingrédients 500 ml de kéfir de lait 2 bas en nylon (collants) 1 élastique 1 presse à fromage ( tescoma) Démarche - Dans la presse à fromage ou dans n'importe quel récipient refermable, glisser les deux bas en nylon l'un sur l'autre - Fixer les bords avec un élastique - Verser dedans le kéfir - Laisser égoutter en tout cas 48 heures. Le petit-lait va se séparer de la masse, qui donner plus tard le fromage - Vider de temps en temps le petit-lait qui s'est accumulé Après le temps d'essorage de la masse: - Sortir le tout (collants et masse de fromage) - Placer le tout dans la presse pour 3 heures À déguster sans plus tarder! Fromage au kéfir de lait – Emilie vous dit tout.. On peut rouler le fromage pressé dans des fines herbes, du sésame ou dans des fleurs pour encore plus de saveurs! Que faire de cette quantité phénoménale de petit-lait?

Maintenant, je sale le fromage dans la masse, à la sortie de l'étamine avant de mouler. C'est plus simple et plus précis. J'attends bien qu'il sèche avant de le retourner, ça évite qu'il s'effrite au retournement.

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