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Thursday, 1 August 2024

Mais, si vous voulez économiser, le charbon sera toujours la meilleure option. Idéal pour le grill ou le barbecue? Vous savez déjà qu'il y a une grande différence entre le barbecue et le grill, n'est-ce pas? Les barbecues sont meilleurs pour cuisiner, car le couvercle garde mieux la chaleur et ils sont beaucoup plus sûrs. Cependant, à quoi cela sert-il de mieux? Sans aucun doute, le charbon de bois est meilleur pour les barbecues. Grâce à le charbon de bois est plus sain, ce n'est pas si nocif si la fumée frappe votre visage pendant que vous cuisinez. Bien qu'il soit préférable d'utiliser un barbecue encastrable, dans un barbecue au charbon, vous pouvez l'utiliser sans crainte. De plus, il est facile à nettoyer et à enlever les restes qu'il laisse derrière lui.

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De façon générale, pour s'assurer de choisir un charbon de qualité, il est préférable de se diriger vers des charbon estampillés « charbon de bois qualité restaurant » ou « charbon de bois artisanal spécial grillades ». 3 - Contrôlez la provenance du charbon de bois Enfin, soyez vigilants à l'origine du charbon de bois que vous achetez. Des charbons venus de l'étranger sont souvent liés à des problématiques de taille à savoir, la déforestation ou l'exploitation de la main-d'œuvre notamment. Choisissez du charbon de bois origine France en priorité. De plus, certaines marques commercialisent même du charbon « issu de forêts françaises durablement gérées ». Pour faire le bon choix, deux labels permettent d'assurer que le bois utilisé est durablement exploité: FSC et PEFC. Des alternatives plus écologiques au charbon de bois? Il est tout à fait possible de ne pas utiliser de charbon de bois pour faire son barbecue. En effet, on peut trouver dans le commerce des combustibles alternatifs. On peut notamment citer les coques de noix de coco, les sarments de vigne, les rafles de maïs ou encore des grignons d'olive.

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Pas besoin d'être un expert en physique quantique pour savoir que la combustion d'un gros morceau de charbon sera plus longue que plusieurs petits morceaux. La taille impressionnante de certaines bûches vous confortera donc dans votre choix. Mais avoir une combustion longue sans calorie ne sert à rien! 2/ LE POUVOIR CALORIFIQUE sera assuré par la qualité des essences de bois sélectionnées. La Forestière du Nord s'engage à ne fournir que du bois de catégorie 1 et de classe H1 et H2. Les essences de bois: Groupe 1: chêne, charme, orme, hêtre, frêne, érable Groupe 2: châtaignier*, robinier faux acacia, merisier, et fruitiers Groupe 3: autres feuillus tempérés (peuplier, bouleau, platane) Humidité du bois: Classe H1: Humidité inférieure à 20%: peut être brûlé de suite Classe H2: Humidité comprise entre 20% et 35%: recommandé d'attendre 6 mois de séchage Classe H3: Humidité supérieure à 35%: recommandé d'attendre un an de séchage La faible humidité du charbon de bois est garantie pendant la carbonisation.

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Le goût des aliments est ainsi préservé! Charbon de bois argentin: comme son nom l'indique ce charbon de bois est d'origine argentine et plus particulièrement d'arbres comme l'algarrobo ou le quebracho. Ce sont des bois durs qui ont une forte concentration en tanins et qui donne à ce charbon une autonomie de cuisson qui peut durer entre 4 à 5h. Autres essences utilisées pour le charbon de bois: le charbon de bois de bambou (capacités conservatrices et purifiantes), le charbon de bois d'olivier ou de hêtre (doux fumage des aliments) ou encore le charbon de bois issu de la noix de coco qui a comme principale caractéristique un côté écologique (cuisson lente avec peu de fumée). Réussir son barbecue Dans un premier temps, il faut trouver le bon endroit où placer votre barbecue. Évidemment, il est fortement recommandé de privilégier les surfaces plates pour que votre barbecue soit stable. Nous conseillons également un endroit à l'abri du vent et loin des végétaux afin d'éviter tout risque d'incendie.

Si le barbecue fait l'unanimité lors de la saison estivale chaque année, les polémiques concernant les potentiels risques liés à la cuisson au charbon refont régulièrement surface. D'autre part, un charbon de mauvaise qualité, qui se désagrège rapidement et ne chauffe pas suffisamment transforme sa BBQ party en mission impossible pour réussir à faire griller correctement ses aliments. Types de charbons, critères indispensables à observer, risques possibles et comment les éviter? On fait le point. Pourquoi le charbon peut-il être nocif pour la santé? De façon générale, toute matière en flamme peut se révéler cancérigène à cause des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et des acides aminés hétérocycliques (HCA): deux molécules formées à très haute température. Ils peuvent notamment se former lors de contacts directs des aliments sur les flammes. Inhalées ou ingérées, ces molécules toxiques sont alors cancérigènes. Cependant, si l'on respecte quelques règles de sécurité, le risque est alors très faible.

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