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Selon quel type de viande on utilisait, on pouvait ajouter du gingembre, ds poivres divers, ou de la cannelle. On pouvait aussi trouver des oignons caramélisés ou des raisins secs pour la touche sucrée/salée. Vous voyez que mise à part l'utilisation d'une viande unique et d'une semoule précuite, la recette du couscous n'a pas beaucoup changé à travers les âges. A voir: Qui a Inventé le Couscous? La recette traditionnelle Pour réaliser une version traditionnelle du couscous, veillez à utiliser un couscoussier traditionnel! Bien qu'aujourd'hui l'acier inoxydable est de mise, on peut encore trouver des couscoussier en terre cuite, matériau qui était utilisé à l'origine pour cuire le couscous. La terre cuite a l'avantage d'être traditionnel et joli, mais c'est un matériau lourd et difficile à manier. Couscoussier terre cuite petit. Comparez les prix, lisez les avis produits et achetez sur Shopzilla. De plus, il met plus de temps à conduire la chaleur qu'un matériau plus récent, et il peut s'user facilement si on n'en prend pas soin. Il est souvent aussi plus cher car plus joli et travaillé.

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La semoule. Il en existe de trois tailles, mais la plus simple à cuisiner est la moyenne. Indissociable du couscoussier et de son panier haut où elle se prélasse tranquillement dans plusieurs bains de vapeur, la semoule se transforme en grains parfumés d'une légèreté incomparable. La semoule précuite vous fera gagner un temps précieux, mais sera un « chouïa » moins digeste. Conseil +: pensez à nouer un chiffon entre les 2 éléments du couscoussier pour éviter la déperdition de vapeur. La viande: oui, au singulier. Ne proposez qu'une seule sorte de viande: du poulet, de l'agneau (souris, épaule), du veau (jarret) ou du bœuf (macreuse, jumeau). Couscoussier en terre cuite en. Le « couscous royal » qui propose à la fois du poulet, de l'agneau et de la merguez est une invention pour les touristes, sachez-le! Si vous n'êtes pas carnivore, le couscous s'associe avec bonheur au poisson (mérou ou mulet), c'est un délice! Les légumes: du frais, sinon rien! Proposez au moins 5 légumes selon votre goût et la saison, et des pois chiches secs plutôt qu'en boîte.

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La fonte: C'est encore une fois un matériau lourd qui a du mal à conduire la chaleur, donc cela peut mettre longtemps à chauffer. En revanche une fois chaud, la chaleur peut rester longtemps grâce à l'épaisseur des parois, donc c'est pratique pour tenir la nourriture au chaud. L'aluminum: L'aluminium au contraire est un matériau hyper léger et bon marché. C'est aussi un matériau conducteur de chaleur donc votre couscoussier ne mettra pas longtemps à chauffer. En revanche, l'aluminium n'est pas très robuste et il peut s'user facilement. Électrique ou non? Couscoussier en terre cuite wish. Il existe depuis plusieurs années une alternative aux couscoussiers traditionnels, et c'est le couscoussier électrique. Pour ceux qui n'aiment pas passer des heures en cuisine à devoir vérifier la cuisson régulièrement. On appuie sur un programme et le plat se cuit plus ou moins tout seul. L'inconvénient, c'est justement qu'on aura du mal à contrôler ce qui se passe à l'intérieur, et que le goût risquera d'être le même à chaque fois… La compatibilité Attention quand vous choisissez votre modèle de couscoussier à bien vérifier que celui-ci correspond au type de feu que vous avez.

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Utilisation Le couscoussier est composé de deux parties. La partie inférieure, qui ressemble à une grande marmite, permet de faire cuire les légumes et la viandes dans de l'eau et des épices. La partie supérieure qui s'apparente, elle, à une passoire assure la cuisson de la semoule de blé dur. Cette dernière cuit à la vapeur grâce au bouillon des légumes qui mijote juste en dessous. Couscoussier en terre cuite jardin. La vapeur remonte alors par les trous percés dans le fond de la partie supérieure du couscoussier. Pour que la cuisson de la semoule soit assurée, il est nécessaire que les deux parties du couscoussier soient hermétiques.

5 kg de la viande de votre choix, un oignon coupé en 4, deux tomates entières, les pois chiches, les épices (1 c. à café d'ail écrasé, de raz-el-hanout et de poudre de rose) et un bouquet de coriandre, de persil plat et de menthe attachés ensemble à l'aide d'une ficelle alimentaire. Salez et poivrez, puis recouvrez d'eau. Disposez la semoule dans le panier haut, couvrez et faites cuire le tout pendant une heure. Que peut-on faire avec un couscoussier ? - Recettes entre amis. Reversez la semoule dans le saladier et égrainez-la à nouveau avec un verre d'eau et une petite cuiller de sel. Dans la partie basse du couscoussier, ajoutez à la viande les légumes découpés en tronçons ou cubes moyens (5 carottes, 3 navets, 2 poireaux, 8 pommes de terre, 4 courgettes, 2 branches de céleri, quelques feuilles de chou vert) et en haut, remettez la semoule. Faites cuire 30 minutes cette fois-ci. Enfin, reversez une dernière fois la semoule dans le saladier pour l'arroser de beurre clarifié (le « smen » peut s'acheter tout prêt dans les épiceries hindou sous le nom de « ghee »; pour le faire, faites chauffer du beurre dans une casserole et retirez le petit-lait qui nage à la surface).

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