Graines Potageres Anciennes Légumes Oubliés / Coffret Axe Apollo Missions

En purée ou en gratin, les rutabagas se marient parfaitement à la noix de muscade. Et en potée, à la place du navet. On peut aussi les faire revenir en tranches, dans le beurre. Si vous le cultivez vous-même, sachez que ses feuilles sont comestibles et se consomment cuites, préparées comme d es épinards. Le crosne Originaire de Chine, il tient son nom du village de Crosne dans l'Essonne. Blanc nacré et annelé, il est tendre et juteux en bouche. Sa saveur, légèrement sucrée, est proche de celle de l' artichaut et du salsifis. Potager : réserver une place aux légumes anciens. Il est difficile de trouver des plants de crosne. Utilisez les rhizomes vendus pour la consommation ou prélevez-les sur votre culture. Si vous ne pouvez les planter tout de suite, conservez-les en les enterrant dans du sable humide pour éviter qu'ils ne sèchent. La plantation se fait en poquet en mars pour une récolte en décembre. Le principal inconvénient des crosnes est qu'ils doivent être frottés (et non épluchés) pour les débarrasser de leur fine peau et des éventuels résidus de terre ou de sable.

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Il se sème en poquet en mai. Le cardon doit être copieusement arrosé et paillé en hiver. Un mois avant la récolte, les côtes sont placées dans l'obscurité pour blanchir. La récolte se fait avant les gelées. Le cardon dans l'assiette Idéalement, les cotes de cardon sont blanchies à l'eau bouillante puis préparées en gratin avec une béchamel. Elles peuvent être servies avec une viande, ou intégrées à un potage ou à un couscous. Graines potageres anciennes légumes oublies . Le chervis, un mets de rois Le chervis Le chervis est une plante vivace potagère d'environ 1, 5 mètre de haut qui produit des touffes de racines renflées, quelque peu tordues, de couleur blanc crème. On pourrait presque les confondre avec celles du panais par la forme et la saveur, toutefois plus sucrée. C'était un légume très apprécié des Rois au Moyen-Âge. La culture du chervis Le chervis se plante dans un sol riche, profond, bien travaillé et frais. Les plants seront espacés d'au moins 50 cm. Très rustique, le chervis se sème en mars et avril et se récolte dès septembre et jusqu'en mars.

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La bette (ou poirée, carde) Cette herbacée connue pour son feuillage décoratif se sème entre avril et juin, puis se récolte entre juin et octobre. Dans un sol frais et bien drainé, au soleil ou sous une ombre légère, « semez les graines à environ 2 cm de profondeur, en rangs distants de 40 cm ». Vous pouvez d'ailleurs les disposer au potager comme dans un massif, elle sera du plus bel effet. Graines potageres anciennes légumes oubliées.com. La bette se consomme cuite: les cardes poêlées après avoir été cuites à l'eau quelques minutes pour les attendrir et les feuilles vertes, qui sont très nutritives, comme des épinards. A lire aussi: bien cultiver la bette bienfaits et vertus de la bette pour la santé Le panais Ce légume-racine, cousin de la carotte, revient avec succès sur les marchés et commence à être reconnu. Il était effectivement tombé dans l'oubli après avoir été très cultivé au Moyen Âge. À semer entre mars et juin pour une récolte entre août et février, le panais apprécie les situations ensoleillées, les sols fertiles et bien drainés.

En cuisine comme au jardin, il sait se faire une place. Rôti, braisé, poêlé… Toutes les cuissons lui vont! De plus, il est pauvre en calories, stimule le transit et prévient certains cancers. Ce serait en Amérique du Nord que le topinambour a d'abord été utilisé, notamment par des tribus amérindiennes. Il arrive en France au XVIIè siècle et est à son tour utilisé durant les périodes de crise pour nourrir la population. Ainsi, il bénéficie rapidement d'une mauvaise image et est mis de côté. Au même titre que le crosne, le cardon est un légume oublié peu connu et consommé. Pourtant, il s'agit d'un légume plein de bienfaits! Graines potageres anciennes légumes oublie les. Riche en minéraux et oligo-éléments, il lutte contre la tension artérielle et stimule le transit. Il se consomme généralement en gratin mais aussi en flan ou en potage. Récolte: Octobre – Décembre Originaire du bassin méditerranéen, le cardon était utilisé par les Romains. Fortement consommé jusqu'au milieu du XIXè siècle, il est lui aussi oublié et mis de côté. Aujourd'hui il a encore un peu de mal à revenir sur le devant de la scène, mais son utilisation se fait de plus en plus fréquente.

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