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La gastronomie algérienne est très riche grâce aux différentes cultures culinaires de ses régions. La cuisine algérienne reflète son histoire et grâce aux noms de ses plats et aux saveurs ressenties à chaque repas on devine l'héritage métissé de l'Algérie. Malheureusement, cette richesse culinaire est finalement peu valorisée en dehors des foyers algériens. On adore manger la cuisine traditionnelle en famille, le patrimoine est transmis de génération en génération mais les restaurants gastronomiques sont très peu nombreux à proposer la diversité culinaire algérienne que ce soit en Algérie ou à l'étranger. Pour vous aider dans votre quête de la tradition culinaire algérienne, nous avons fait une sélection d'une dizaine de plats algériens qu'il faut absolument essayer une fois dans sa vie. Msemen fleur d oranger solid. Articles en Relation Chakhchoukha biskria Le sud-est algérien regorge de traditions culinaires, mais nous avons un faible pour la célèbre chakhchoukha de Biskra, un plat complet et généreux. Ce plat est composé de feuilles légères que l'on retrouve aussi dans le msemen et d'une sauce rouge relevée avec de l'agneau ou du poulet et accompagnée de nombreux légumes tels que la courgette ou les carottes.
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On mettait les ingrédients à cuire pendant deux heures et après cette étape, le mélange reposait durant 20-24 heures. Le lendemain, le loukoum était prêt à être servi après avoir été coupé en dés et recouvert de sucre en poudre. COMMENT OBTENIR UN BON LOUKOUM Dans la composition de la recette turque du loukoum, entre des ingrédients de base comme d'amidon ou fécule de pomme de terre et sucre. Un thermomètre de cuisson sera nécessaire pour suivre la température du sirop. Ensuite le principe est le même que pour la guimauve (ou chamallows), les pâtes de fruits ou les nougats, il suffit de laisser refroidir et sécher 24 heures que la pâte à loukoums prennent sa texture définitive et le découper. En fonction des couleurs choisies, j'ai parfumé ma pâte à l'eau de rose et de quelques gouttes d'arôme de fraises pour les roses et pistaches pour les verts. La caractéristique la plus importante du lokum est sa tendresse et sa souplesse. Beignets légers au four (sans friture) · Aux délices du palais. Un loukoum bien fait doit se dilater comme une éponge lorsqu'il est pressé et reprendre sa forme originale sans coller aux mains.
Mesfouf Une autre variante du couscous est le mesfouf très apprécié dans toute l'Algérie. Le mesfouf est un couscous sucré qui se consomme sans sauce mais avec la semoule seule et raisins secs accompagné d'un bon verre de L'ben. Sa spécificité est qu'il se consomme froid à l'inverse des traditionnels couscous en sauce rouge et blanche. La Kabylie le fait à la perfection et le consomme très régulièrement, on le trouvera à base de raisins secs mais aussi avec des petits pois en encore des fèves fraiches. Ce plat est l'un des couscous les plus légers et le seul en version totalement végétarienne. Recette msemen au miel. Rechta La rechta algéroise a aussi sa particularité. Si vous passez par la capitale algérienne, arrêtez-vous dans n'importe quel restaurant populaire ou chic pour découvrir la rechta, un plat mangé par toutes les classes sociales. La rechta se compose de fines pâtes préparées à la main, elles prennent l'allure de spaghettis très légères. La rechta est servie avec une sauce blanche à base de cannelle, oignons et viande de poulet, on y ajoute pois chiches, courgettes et navets.
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