Solutions Pour Mots Fléchés Et Mots Croisés — &Quot;Boudin Blanc&Quot; Végétarien - Mes Petites Créations Culinaires

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Publié le 14 mars 2017 par SIMEON Mélitine Cela faisait un moment que j'avais envie de tester cette recette de"boudin blanc" végétarienne. Non pas que j'ai quelque chose contre le vrai boudin mais je n'aime pas tellement le goût. La recette est réalisée avec du chou fleur et de la polenta pour un résultat très sympathique. Accompagné d'une petite purée de brocoli huile d'olive/citron, ce fût un repas sain et léger.

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Sans oeuf doit y avoir moyen en ajoutant un peu de fécule pour solidifier l'ensemble, qu'en penses-tu?... #8 Bah je ne sais pas trop, vu que je n'ai encore pas testé de boudin... peut être plutot des graines de lin moulues. Mamapasta en met dans ses saucisses de protéines de soja. Trop de fécule, j'ai peur que ça rende le tout un peu trop pateux. Bon je ne vais peut être pas tester tout de suite, mais ça me dit drolement quand même... marrant, car je n'aimai pas vraiment le boudin blanc quand j'étais omni! #9 C'est bon les toffinelles, il y en a de plusieurs sortes et ça peut remplacer le boudin blanc... j'ai déjà fait ça: des toffinelles aux pommes, des pommes en quartiers revenues dans le l'huile et on y ajoute les toffinelles... #10 Finalement je vais me lancer plus tôt que prévu. Ce soir je fais cuire du seitan façon "poulet" et demain, je tente les boudins. #11 Bon eh bien mon boudin blanc était absolument... raté. Foirade totale. Rien à dire au niveau du gout, c'est très bon (faut dire, j'avais mis du madère, de l'huile de truffe, une super garniture aromatique... ) par contre la texture n'a pas pris du tout du tout, en gros j'ai obtenu de la purée de boudin plutot qu'un boudin!

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Je vous conseille de ne pas entreprendre cette recette si vous risquez de manquer de temps ou êtes un peu stressé. Comme les boudins peuvent être préparez à l'avance, le mieux est de s'y prendre la veille. Boudin blanc de volaille (préparation 40 min/cuisson 18 min) Ingrédients/ 4 boudins de 125 g environ 20 cl de lait 1 carotte de taille moyenne 1 gousse d'ail 300 g de blancs de poulet 1 oeuf 15 g de fécule de pommes de terre Sel, poivre 1 c à s d'huile Pour parfumer le lait (facultatif): truffe, vanille, cèpes, zestes d'orange, bouquet garni …selon vos goûts Lavez et épluchez la carotte; coupez-la en petits dés. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la avec le plat d'un couteau. Faites chauffez un peu d'huile dans une casserole à fond épais et faites-y revenir à feu doux les dés de carotte et l'ail, sans coloration, pendant 5-10 min. Versez le lait, portez à ébullition puis éteignez le feu. Laissez infuser à couvert pendant 10 min. Pendant ce temps, hachez le poulet détaillé en gros morceaux.

Ajoutez l'oeuf et la fécule. Salez, poivrez, puis redonnez un coup de mixeur. Filtrez le lait infusé chaud (45-50°C°) et ajoutez-le dans le robot, puis mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse de la consistance d'une crème pâtissière. Découpez un grand rectangle de film alimentaire. Versez 3-4 c à s de préparation en formant un rectangle. Rabattez la partie inférieure du film en dépassant de la farce. Roulez le boudin; prenez de chaque côté du film et tournez de façon à former un cylindre tout en chassant l'air. Nouez les côtés avec une ficelle de cuisine. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte afin d'obtenir 4 boudins. Portez une grande casserole d' eau à 90°C et pochez-y les boudins 8 min en évitant l'ébullition; Munissez-vous d'un thermomètre pour plus de sécurité. coupez le feu si nécessaire. Au bout de 8 min, arrêtez-le feu et laissez-les refroidir dans l'eau. Disposez un poids dessus, une petite assiette par exemple, pour éviter qu'ils ne flottent hors de l'eau. Coupez un bord du film plastique et pressez de l'autre côté pour faire sortir le boudin.