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L'épeautre est une ancienne variété de blé. La farine d'épeautre contient très peu de gluten et est très nutritive. Elle est de plus en plus utilisée dans différentes recettes de pâtisserie. Si vous n'avez pas de farine d'épeautre sous la main ou si vous souhaitez la remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles. 1. Farine de kamut Le blé khorasan est une variété de blé très ancienne. Les grains de blé khorasan sont deux fois plus gros que les grains de blé ordinaire et se caractérisent par leur saveur de noix. La farine produite à partir du blé khorasan est appelée farine de kamut. Elle est plus sucrée que la farine de blé ordinaire et possède une saveur beurrée. Elle peut se substituer avantageusement à la farine d'épeautre dans toutes sortes de plats. Notez que vous aurez besoin d'un peu plus d'eau pour éviter que votre recette ne soit trop sèche. 2. Farine de petit épeautre Le petit épeautre, aussi appelé engrain, est une variété de blé très ancienne.
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A ce titre, l'épeautre est le meilleur apport végétal en acides aminés essentiels, mais aussi en protéines. Il est riche aussi en minéraux: fer utile pour les globules rouges potassium magnésium phosphore, indispensable au squelette et aux dents vitamines (B1 et B2) Elle est une source de fibres insolubles, quant à elles essentielles pour conserver un bon taux de cholestérol, de glycémie et la fonction gastro-intestinale. Très digeste, cette farine est à très faible teneur en gluten. Un aliment complet, sain pour la santé. Farine d'épeautre et diabète La farine de petit épeautre intégrale a un indice glycémique de 40 contre 45 pour la farine d'épeautre intégrale. Farine d'épeautre et régime L'épeautre présente des valeurs nutritionnelles intéressantes. Ses propriétés diététiques en font également un aliment phare d'un régime minceur, même restrictif. Allié durant un régime, l'épeautre est donc bénéfique pour perdre du poids. Il agit notamment sur le sentiment de satiété limitant ainsi les grignotages.
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Farine de Petit Epeautre (ou Engrain) BIO cultivé et transformé à la ferme à Ménil La Horgne. La farine d'épeautre peut être utilisée pour faire du pain d'épeautre et pour d'autres préparations. Le petit épeautre ou engrain contient plus de magnésium et moins de gluten que le blé. Une farine … … fabriquée à la ferme … moulue à la meule de pierre comme à l'ancienne! … sans additifs (sans colorant ni conservateur) … plus colorée … garante du germe: source naturelle de vitamines et d'éléments minéraux … riche en fibres grâce à la présence d'une grande partie du son (enveloppe du grain) … qui a reçu le label « Meuse et Merveilles » et AB! … qui a du goût!!! Prix 6, 90 € ( 6, 90 € / kg)
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