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Tuesday, 3 September 2024

Hibiscus séché (FLEURS ENTIÈRES) Riche en acide ascorbique d'où son goût acidulé. Colore en rouge, framboise, rhubarbe, cranberry. Cuisine: idéal pour les champagnes et les kirs. Lavande séchée Épi floral séché, parfum au tanin proche du camphre. A utiliser avec parcimonie compte tenu de la puissance de l'arôme. Cuisine: dessert, sorbet, boissons, viandes en sauce, gibier. Muflier Plus couramment appelé "gueule de loup", goût proche de la févette, saveur d'endive. Légèrement amer. Cuisine: décoration, charcuterie, salade. Oeillet du poète Fleur bicolore aux teintes roses - rouges - blanches. Goût astringent proche du clou de girofle, légèrement sucré. Cuisine: décoration, salade, café, boissons, gâteau. Pâquerette Elle est surtout abondante vers Pâques. Peut fleurir pratiquement toute l'année. Goût doux et agréable qui rappelle le pamplemousse. Pensée / viola Fleurs délicates à la texture de velours et aux couleurs très variées. Les violas sont des pensées en modèle réduit. Fleurs comestibles (barquette 20g) – uprobio. Cuisine: décoration, salade, cristallisée au sucre, potages, mélangée à d'autres légumes ou fruits.

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Gout noix et noisette / barquette 25 - 30 fleurs. Description Le Phlox est une plante herbacée et vivace, originaire d'Amérique du Nord. Il est formé de fines tiges et de petites feuilles opposées, dentelées et pointues, duveteuses et de couleurs vertes foncées, ainsi que de petites fleurs groupées en bouquets, composées de 5 pétales fines en formes d'ampoule, de couleurs rose clair, rose plus foncé et blanc en leur centre, laissant apparaître une étoile, mais elles peuvent aussi être blanche, orange, rouge, ou violette, avec aussi un nuancé de couleur formant une étoile. Phlox - Fleurs comestibles. Le Phlox a un goût sucré et légèrement épicé, proche de la noisette ou de la noix fraîche. Comme les Pensées, les fleurs de Phlox se cuisinent crues, pour agrémenter et parfumer les salades, les fruits, les desserts, les jus de fruits, thé et autres boissons, ou s'ajoutent en fin de cuisson pour aromatiser les sauces, les soupes, les confitures, le beurre ainsi que différentes entrées, plats et crèmes sucrées ou salées.

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Goût iodé et concombre / barquette 25 - 30 fleurs Description La bourrache est une plante comestible buissonnante. Elle provient des bords de la Méditerranée, et est formée de tiges velues, de grandes feuilles vertes claires, et de fleurs bleues en formes d'étoiles. Les tiges ne se consomment pas car elles sont assez amères, mais les feuilles et les fleurs, qui ont un goût acidulée proche du concombre, sont comestibles. Les fleurs ne supportent pas la cuisson contrairement aux feuilles. Les deux se cuisinent donc crues, pour agrémenter des salades ou autres plats froids. Pensée : barquette de 10 plants - Coloris variables | Truffaut. Les feuilles peuvent être cuites pour des omelettes ou pour remplacer des légumes accompagnant une viande ou poisson. Cependant, on peut également utiliser fleurs et feuilles pour faire des tisanes, en faisant une infusion avec des fleurs fraîches ou en la transformant en huile, ou encore dans des sauces. De plus, avant de cuisiner les fleurs, il faut enlever les pistils et les étamines (au centre). Des recettes traditionnelles comme la sauce verte de Francfort ou les Pansoti, une sorte de ravioli, sont réalisés à base de bourrache.

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