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Friday, 2 August 2024

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Du haut de ses 22 ans, Juliette Gladines, de la boulangerie billomoise Au Pain Bougnat, est déterminée. « Tant que je n'arrivais pas au niveau national, je m'étais dit que je n'arrêterais pas », lance-t-elle. La jeune boulangère a eu raison de ses ambitions. Du 16 au 18 mai prochain, elle se mesurera aux 19 autres candidats, lors du concours de la meilleure baguette de tradition française. À Paris, sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame, les participants devront façonner 40 baguettes tradition, sur place et devant le public. « Je suis très contente d'y aller, mais je suis forcément un peu stressée, car il y aura des concurrents avec beaucoup plus d'expérience que moi », reconnaît la Billomoise, titulaire d'un CAP, d'un BP et toujours étudiante en mention complémentaire boulangerie, au CFA de Romagnat. Juliette Gladines a d'abord tenté une formation de fleuriste, avant de suivre les pas de ses parents en boulangerie. Photo Hervé Chellé. Pour arriver à ce niveau de la compétition, Juliette Gladines est d'abord passée par les sélections départementales au mois de mars, où elle est arrivée première.

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À noter que l'examen comporte uniquement des unités professionnelles (deux minimum), et que chaque unité correspond à un bloc de compétences. Tu peux aussi obtenir ta mention complémentaire avec la validation des acquis de l'expérience. En effet, si tu as exercé une activité professionnelle salariée, non salariée, bénévole ou de volontariat (pendant une durée minimale d'un an) en rapport direct avec le contenu de la spécialité que tu vises, tu peux demander à faire valider les acquis de son expérience pour l'obtention totale ou partielle du diplôme. Pour en savoir plus sur l'obtention du VAE, tu peux contacter le DAVA de ton académie. Sur le même sujet 01/03/2021 à 09:24 Stage de bac pro: comment faire un CV et une lettre de motivation? Au cours de ton bac professionnel, tu seras amené à faire plusieurs stages. Et pour cela, tu vas devoir envoyer tes candidatures! retrouve ici nos conseils pratiques pour rédiger ton CV et ta lettre de motivation pour ton stage de bac pro, et attirer l'attention de ton futur maitre de stage.

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« Au Pistore, on ne laisse personne sur le bord du chemin. C'est dur, on les pousse, mais on est là » glisse Christelle Touchefeu. premium « Une baguette à 40 centimes d'euro? On n'achète même pas les matières premières à ce prix-là » Il y a aussi Maxime Damet, en mention complémentaire à la Fédération de la boulangerie et puis Alpha Barry, en première année de CAP boulangerie. Et d'autres encore. Ce jour-là par exemple une stagiaire de 3e en observation. Les plus vieux apprennent aux plus jeunes. Hervé Durif est présent, surveille, rectifie, corrige, encourage, soutient… et s'engage. Il vient de pre ndre la vice-présidence en charge de l'artisanat au syndicat patronal CPME du Puy-de-Dôme. « Les 1. 500 euros de l'État aux artisans, c'est le syndicat ». Ces convictions chevillées au corps, il vante un pain « qui n'est pas que pour les riches » en faisant attention à ses augmentations de tarifs, à la réduction de sa marge face à l'envolée des prix de la farine, du beurre… Pour lui, « le pain, c'est le partage ».

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Ce grand bonhomm e à la carrure massive, représenté de dos en fresque dans sa boulangerie clermontoise avec le chien blanc, l'emblème des Compagnons boulangers et la canne, revient dans le Puy-de-Dôme... « plus humain », dit-il. Il œuvre d'abord sa boulangerie, à Pontgibaud. Puis à Clermont-Ferrand. Il grossit, « jusqu'à dix-huit salariés », s'épuise, se frustre, encore: « Je n'étais plus dans mon pétrin! » Comme quand il était plus jeune, il réagit, se recentre sur Clermont, « l'artisanat demande que l'on soit au contact de la matière ». Son credo, ce sera désormais la transmission. Du savoir-faire bien entendu, mais pas seulement. « Je ne forme pas des ouvriers, mais des artisans de demain. Chez moi, ils apprennent à être responsables, à gérer, à anticiper. Un artisan s'adapte ou meurt! » Ce mois de mai, notre magazine éco dans le Puy-de-Dôme La Montagne Entreprendre, paru mardi 3 mai, est entièrement consacré à l'artisanat. Retrouvez tous nos articles au fil de la semaine sur notre site Il pousse ses apprentis à s'installer.

Et il y avait le comité des fêtes. J'ai adhéré, ayant pu prendre part à l'organisation de la brocante en août dernier et d'autres manifestations ». Il découvre alors le plan d'eau, apprenant « que le gérant partait ». Pour Julien, prendre sa succession serait « un bon plan ». Vidéos: en ce moment sur Actu Comme il le souligne, « le cadre est génial pour travailler. Avoir en guise de bureau cette vue et la verdure, c'est pas mal! ». Surtout, « je pouvais encore avoir un côté relationnel dans cette activité ». Fin d'année 2021, Julien propose donc ses services à la mairie. Banco. Le jeune homme crée son auto-entreprise pour gérer le site. Avec une guinguette Maître à bord, il fixe alors le cap. Avec l'ancien gérant, l'activité était principalement basée sur la pêche. En discutant avec la mairie et les habitants de la commune, je me suis rendu compte qu'il manquait autre chose: un endroit plus familial, une vraie base de loisirs comme cela était auparavant. Cet état d'esprit a disparu au fil des années avec le confinement par exemple.

« Il faut rêver, faire rêver et chercher à réaliser le tout. » Le petit apprenti boulanger de chez monsieur Morel, à Saint-Gervais-d'Auvergne, flirte aujourd'hui avec le demi-siècle d'âge. Mais il n'a rien perdu de ce qui le porte. Il avait rêvé le Pistore, il a créé sa boulangerie rue Blatin, à Clermont-Ferrand. Plus qu'un commerce, une école. De la vie, du métier, de l'amour du geste et du respect des valeurs. Recevez par mail notre newsletter éco et retrouvez l'actualité des acteurs économiques de votre région. Un compagnon du devoir Tout est parti d'une frustration. Il a 18 ans, passe son CAP boulangerie et chez le patron, « je me suis rendu compte que j'étais payé aux heures et pas au diplôme ». Il lui manque quelque chose, il part le chercher dans son tour de France des compagnons du devoir pendant cinq ans: « La vie en communauté avec d'autres artisans de tous les métiers m'a donné une ouverture d'esprit et des valeurs ». Il se forge le caractère un peu plus, voyage, apprend aussi à faire des pains qu'il ne connaissait pas, « il n'y avait pas les réseaux sociaux à l'époque ».