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Pour 3 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 12 minutes Ingrédients: – 3 beaux tronçons de queue de lotte – 200 ml de lait de coco – 1 cuillère à soupe de fécule de maïs – 6 brins de safran ( L'île aux épices) – 1 oignon – 1 échalote – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( Le meilleur de la Corse) Présentation: Tasse & Assiette Recette: Faire infuser les pistils de safran dans le lait de coco. Eplucher puis émincer l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Réserver. Faire revenir le poisson dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes sur chaque face de manière à obtenir une belle coloration. Dans une casserole faire chauffer le lait de coco. Recette de Lotte à la crème safranée et curry. Lorsque celui-ci frémit, le retirer du feu et incorporer la fécule de maïs préalablement diluée dans un fond d'eau. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à épaississement. Verser cette sauce sur les tronçons de lotte rôtis. Ajouter l'échalote et l'oignon rôtis et laisser mijoter pendant 8 minutes à feu doux.

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Laisser mariner environ une demie-heure. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Saupoudrer à nouveau d'épices à colombo et ajouter l'ail écrasé, la pulpe de tomates, le lait de coco et laisser la sauce épaissir quelques minutes. Déposer la lotte dans la sauce, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 min: le temps de cuisson dépend de la taille de vos queues de lotte. Veillez à ne pas trop les cuire sinon elles deviendraient caoutchouteuses. Si vous voulez faire réduire la sauce davantage, retirer le poisson et réserver au chaud sur une assiette puis laisser mijoter encore quelques minutes à découvert. Lotte au lait de coco et safran.com. Personnellement j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de sauce, donc la prochaine fois je réduirai la quantité de pulpe de tomate de moitié. Servir avec un riz basmati. Dommage que la photo ne rende pas hommage à ce plat, c'était divin, parfumé juste ce qu'il faut. 2009-01-19T09:09:00+01:00 Source: Quand Nad cuisine...

Ces deux peaux doivent être retirées avant la cuisson. - Le temps de cuisson de la lotte est important. En effet, s'il y a surcuisson, la lotte va devenir caoutchouteuse. Plus le temps de cuisson sera élevé, plus la chaire va se raffermir. - Pour avoir l'arôme le plus intense, laisser infuser les pistils de safran au moins 3 heures dans le lait de coco. - Le safran soulage les douleurs de la gencive. Il est vitaminé et possède des vertus digestives et sédatives. Lotte Au Safran Cyril Lignac | Trouvez les recettes qui utilisent les ingrédients que vous aimez | Chercher Une Recette. Il permet de lutter contre les crampes et contre l'asthme. - Ce poisson s'accompagne idéalement de riz blanc ou riz rouge.