Aioli Provencal Chaud Ou Froid Le, Bouteilles D'Eau PersonnalisÉEs | Helloprint
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Eplucher la gousse d'ail et la réduire en purée dans un mortier avec le gros sel. Ajouter le jus de citron et bien mélanger avec le pilon. Ajouter la purée d'ail au jaune d'œuf, mélanger bien au fouet. Verser l'huile d'olive tout doucement, en filet et en petites portions sans cesser de remuer. Monter la mayonnaise en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure. Recette aïoli provençal - Marie Claire. Une fois prête, ajuster l'assaisonnement. Disposer le poisson, les œufs écaillés et les légumes dans le plat de service. Déguster chaud ou froid, accompagné de l'aïoli et un verre de rosé.
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Préparation: A COMMENCER LA VEILLE. --------------------------- La veille: Faire dessaler la morue toute la nuit en la mettant dans une passoire à pieds dans une bassine d'eau froide. Le jour même, éplucher tous les légumes du court-bouillon, piquer l'oignon des clous de girofle. Mettre tous les éléments du court-bouillon dans un faitout, avec l'eau. Porter lentement à ébullition, écumer et laisser frémir 30 minutes, puis refroidir. Plonger les escargots dans le court-bouillon froid. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes. Faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante de façon à les avoir durs. Les passer immédiatement sous l'eau froide et les écaler. Aioli provencal chaud ou froid - Moe Hamilton. Éplucher les artichauts, leur couper les tiges à la base du fond ainsi que les 2/3 des feuilles. Les laver, et les faire cuire à l'eau bouillante citronnée et salée, 10 minutes. Laver le chou-fleur, le détailler en petits bouquets, le faire cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes. Éplucher carottes, pommes de terre, haricots verts et oignons.
Ne pas éplucher les courgettes, les laver. Faire cuire ces légumes séparément à l'eau bouillante salée de manière à les garder légèrement ""al denté"", sauf les pommes de terre. Rincer largement la morue sous l'eau froide. Prélever 2 louches de court-bouillon, les verser dans une casserole, la mettre sur le feu et y faire pocher la morue, 8 minutes à petits frémissements. Aioli provencal chaud ou froid il. Préparer l'aïoli: éplucher les gousses d'ail, les mettre dans le mortier et les écraser finement au pilon pour les réduire en pommade. Ajouter le jaune d'oeuf et le sel. Incorporer l'huile d'olive en fin filet en tournant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le demi-jus de citron. Disposer la morue, les escargots, les oeufs durs coupés en deux dans la longueur, sur un grand plat de service. Les entourer de tous les légumes. " Servir la sauce aïoli dans le mortier ". Mots-clés: Plat principal: Aioli garni avec morue et légumes Pour 100 g: Calories 41 kcal Protéines 1 g Glucides 4 g Lipides 0 g Publié par Ça a l'air bon!
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