L'Intelligence Artificielle Peut-Elle Remplacer Les Artistes ? — Recette Gateau Du Vully

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Sunday, 28 July 2024

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Les pâtes à brioche ou à pain se font avec de la levure fraîche. Délayer la levure fraîche dans un liquide à 36 °C. Attention elle meurt à une température supérieure à 50°C. Ne jamais mettre en contact la levure et le sel, ce dernier empêche la levure de faire pousser la pâte. D'abord incorporer le sel dans la farine puis ensuite la levure. Gâteau à la crème du mont vully - Recettes et Terroirs. Surtout pas les deux en même temps. Pour 500 g de farine, on peut utiliser 25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche. Pour la petite histoire Le village de Constantine est une ancienne localité suisse de la commune de Vully-les-Lacs, située dans le district de la Broye-Vully. Madame Blanchette Loup semble être la référence lorsqu'on évoque le gâteau du Vully. Ce qui a fait la réputation de sa recette du gâteau du Vully fût lorsqu'elle commença à travailler comme cuisinière au château de Constantine (un château du XVIIe siècle) et qu'elle devait préparer des gâteaux chaque semaine. Jadis, les villageois allaient faire cuire leurs pain et gâteaux chaque semaine dans le four communal.

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Tamiser la farine avec le sucre dans un bol, creuser un puit au milieu et y ajouter la levure et le restant de lait. Ajouter les autres ingrédients et amalgamer du bout des doigts. Pétrir la pâte durant environ 10 min. Étaler la pâte et disposer sur un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Laisser lever dans un endroit chaud durant environ 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume. Gâteau à la crème du Mont Vully : recette de Gâteau à la crème du Mont Vully. Une fois levée, appuyer sur la pâte du bout du doigt et former des « trous » réguliers. Préchauffer le four en mode statique à 200°C. Mélanger la crème avec le sucre dans un bol et verser sur la pâte. Parsemer éventuellement d'amandes effilées et enfourner à mi-hauteur durant environ 25 min. Sortir et servir froide ou légèrement tiède. Déguster! Citation sur la cuisine: C'est une histoire d'amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. Alain Ducasse

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Tellement bon (mais malheureusement tellement riche aussi), le Gâteau du Vully a son origine dans le Vully Fribourgeois. (Et son équivalent, la salée au sucre, est d'origine vaudoise). Mais pour cette recette, ce n'est pas exactement l'originale du gâteau du Vully que je vous propose, mais un mix entre celui-ci et la tarte à la crème qu'on apprécie tout autant. Ce gâteau a comme base la même pâte briochée levée que celui du Vully, mais la garniture se rapproche un peu plus de la tarte à la crème vaudoise. Garni de la délicieuse "crème double" de la Gruyère, on se gardera cette gourmandise pour certaines occasions uniquement, sous peine d'entrer en conflit avec sa balance 😉. Il m'a fallut quelques essais afin de le réussir correctement. Gateau du vully recette du. L'astuce est de bien tasser le fond de la pâte avant de garnir avec la crème et de bien relever les bords. Cela évitera à l'appareil de déborder à la cuisson. Quantités pour 6-8 personnes (Plaque de 28-30cm Ø) Temps de réalisation: environ 2h20 (20 min + 1h45 de levée + 15 min) Ingrédients pour la pâte: 300 g de farine fleur ¼ de c. à café de sel 15 g de levure fraîche 150 ml de lait tiède 1 oeuf 30 g de beurre fondu 30 g de sucre blanc 20 g de sucre grêle Ingrédients pour la garniture: 400 g de crème double de la Gruyère 1 jaune d'œuf 50 g de sucre blanc 20 g de beurre en petits dés Préparation de la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre blanc et le sel et former un puits.

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Gâteau du Vully Temps de préparation: Temps de cuisson: Moule de 28 cm Ingrédients 500 gr de farine fleur 100 gr de beurre 1 œuf 20 gr de levure 2 ½ dl de lait 1 cs de sucre 1 cc de sel 1 dl de crème 1 jaune d'œuf 75 gr de gros sucre quelques flocons de margarine Préparation Bien mélanger la farine, le sucre et le sel Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l'œuf battu, Délayer la levure dans un peu de lait Ajouter avec le reste du lait Travailler en une pâte lisse L'étendre avec les doigts dans le moule graissé Couvrir d'un linge épais et laisser lever pendant 2 h. Couper de petites croix à l'aide d'un couteau pointu dans le fond de pâte. Mettre dans ces incisions un flocon de margarine Battre le jaune d'œuf avec un cs de crème Répartir le reste de la crème sur la pâte, dorer au pinceau avec l'œuf Cuire au milieu du four préchauffé à 200° environ 40 min. Gateau du vully recette ww. Conseil Servir tiède avec un verre de Vully ou de thé

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À l'époque, le Gâteau du Vully était plus courant dans sa version salée, agrémentée de lard et de cumin, qui accompagnait un verre de chasselas à l'apéritif. Les cuisinières se rendaient au four communal pour cuire leurs gâteaux et s'échangeaient leurs recettes par la même occasion. Quand le sucre est devenu une denrée commune, la « salée au sucre » s'est popularisée. Sa fabrication est facile, mais précise. À ne pas oublier: les petits trous en surface, appelés « puits d'amour », où la crème, le beurre et le sucre se réunissent, créant de délicieuses surprises à la dégustation. Mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de lait et ½ cuillère à soupe de sucre dans un bol. Laisser reposer env. 15 min à couvert jusqu'à ce que le liquide mousse. Incorporer 30 g de beurre fondu et refroidi. Incorporer la farine, ½ cuillère à café de sel et 1 ½ dl de lait. Pétrir en pâte molle et lisse. RECETTE : Gâteau du Vully - YouTube. Poser la pâte sur le moule graissé, aplatir. Laisser lever env. 2h à couvert à température ambiante. Enfoncer le bout des doigts dans la surface de la pâte pour y creuser les « puits d'amour ».

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Pâtisserie, Recettes suisses sucrées, Boulangerie 4 Janvier 2020 Rédigé par Michel et publié depuis Overblog Gâteau du Vully à la crème, sucré Le Vully est une colline située entre le lac de Morat et le lac de Neuchâtel que se partagent les cantons de Vaud et Fribourg. Pays viticole par excellence, le Vully est aussi une appellation que se partagent également les deux cantons où les vins rivalisent avec les tout grands. Mais là-bas on ne fait pas que du vin, on y fabrique aussi « le gâteau ». Spécialité emblématique, le gâteau du Vully est plutôt connu pour sa version sucrée que je vous présente ci-dessous, mais j'en possède une version salée de derrière les fagots, qui se dégustera plus volontiers à l'apéritif, vous la trouverez ICI. C'est un gâteau magnifique pour autant que l'on respecte les proportions des ingrédients ainsi que la technique de fabrication. Gateau du vully recette d. Sa pâte levée, moelleuse à souhait, recouverte de double crème de la Gruyère et de sucre, vraiment divin. Il se déguste plutôt à l'heure du thé, pour « les 4 heures » comme on dit chez nous ou alors bien souvent comme dessert à la fin d'un repas, avec une tasse de café.

Cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Sortir le gâteau du four. Badigeonner encore une fois le gâteau avec le reste de crème double et de jaune d'œuf. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre. Poursuivre la cuisson env. 10 min. À consommer frais. Pour la préparation du gâteau du Vully salé, faire la même base de pâte, badigeonnée avec de la crème double et du jaune d'œuf. Ne pas ajouter de beurre et de sucre sur la surface. Remplacer par des lardons et du cumin.