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Thursday, 4 July 2024

Le département du Jura fait partie de la Bourgogne-Franche-Comté, une région au patrimoine et aux spécialités culinaires riches, vastes et variées. La gastronomie jurassienne dispose de nombreux fromages d'exception, dont notamment le plus connu: le célèbre Comté. Ce fromage est un des préférés des français. Il y en a encore d'autres réputés sur tout le territoire français. Découvrez une liste des fromages du Jura les plus célèbres avec leurs spécificités et caractéristiques. Origine des fromages issus du Jura Les fruitières, comme la fromagerie Narbief-Bizot, ont joué un rôle primordial dans le développement des fromages du Jura. Ces fromageries traditionnelles de montagne regroupent plusieurs producteurs de la région. Les premières fruitières du Jura ont vu le jour au 8ème siècle. Depuis cette période, elles ont une importance capitale dans la production de fromage au niveau national. Le comté premier fromage AOP de France. Elles offrent des productions d'exception, à déguster sans modération! Quels sont les fromages du Jura les plus célèbres?

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Le fromage est un mets emblématique de la France. La Bourgogne–Franche-Comté est connue depuis longtemps comme étant une des meilleures régions productrices de ce fleuron de la gastronomie française. En effet, cette région nous concocte du fromage de haute qualité depuis plus de deux millénaires. Aujourd'hui, l'on ne peut que continuer à faire l'éloge de ses productions. Le fait que les fabricants soient très protecteurs envers leurs spécialités n'est d'ailleurs pas surprenant. C'est pourquoi nous comptons 14 fromages franc-comtois avec une AOP/AOC et 2 autres fromages IGP. Que vous soyez un adepte des fromages à pâte molle, dure ou des crèmes à tartiner, la Bourgogne–Franche-Comté a de quoi satisfaire vos envies. On retrouve effectivement dans la région plus d'une soixantaine de variantes de fromages. Fromage bourgogne franche comte.fr. À titre d'exemple, on peut citer: ● Le Morbier. ● Le Comté. ● Le Bouton de Culotte. ● La Raclette Fermière. ● Le Petit Cruzille. ● Etc. Ils sont faits à partir de lait cru de vache ou de lait de chèvre, spécialement élevées dans les fermes locales.

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Quatre vins de Bourgogne. Trois fromages, au lait de vache, produits en Franche-Comté. À la tête de la Cave du maréchal à Auxerre depuis fin 2013, Nelly Lega a accepté l'exercice d'unir les uns aux autres. On aurait pu imaginer l'inverse, mais avec 100 AOC pour les vins bourguignons contre sept pour les vins du Jura, le jeu aurait été déséquilibré. Le bleu de Gex (Haut-Jura). « Le bleu de Gex est un fromage salé, qui a un fort caractère à l'instar des fromages à pâte persillés. Doté d'une puissance aromatique, il complique l'accord mets et vins. C'est pourquoi, je l'associerai avec un vin radicalement opposé, doux, qui tranche avec la force et le sel: un mâcon pierreclos vendanges Saint-Martin 2011, du domaine Marc Jambon, propose la caviste auxerroise. C'est un vin liquoreux, rare en Bourgogne. Fromage bourgogne franche comté comte forets. Il serait intéressant d'ajouter à la dégustation des tranches de poire qui permettrait de lier le fromage et le vin. De façon à ce que la sucrosité du vin enrobe la pâte crémeuse, adoucisse la saveur salée et que la pointe de fraîcheur accentue le goût typique du bleu.

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Là encore, on peut déguster ce dernier chaud ou froid. » Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Véronique Sellès

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Le fromage de Bourgogne vient d'une région historique et administrative du Nord de la France qui regroupe quatre départements: l'Yonne (89), la Côte-d'Or (21), la Nièvre (58) et la Saône-et-Loire (71). La région doit son nom à la peuplade des Burgondes, originaires de l'île de Bornholm située dans la Baltique, qui créèrent le royaume de Burgondie qui devint royaume de Bourgogne puis des Deux-Bourgogne à l'époque carolingienne. Bourgogne Franche Comté. Par la suite on distinguera le comté de Bourgogne (ou Franche-Comté de Bourgogne), qui correspond à l'actuelle Franche-Comté du duché de Bourgogne qui correspond à peu près à la Région Bourgogne actuelle. La basse Bourgogne est une région de plaines sédimentaires: elle englobe le Sénonais agricole et le pays d'Othe forestier, qui domine les vallées de l'Yonne et de l'Armançon. Auxerre. - À l'est Les pays de la Saône correspondent à des plaines d'effondrement couvertes de grasses prairies et de champs (blé, maïs, oléoprotéagineux, maraîchage). Au centre Les plateaux bourguignons, calcaires, s'inclinent doucement vers le nord-ouest, mais s'abaissent brusquement vers le sud-est.

Du lait cru et une sangle de bois: tels sont deux éléments caractéristiques du Mont d'Or. A savourer à température sur du pain frais, ou chaud, dans sa boite, en plat principal avec des pommes de terre et charcuteries locales. 6 L'Emmental et le Gruyère Contrairement à un emmental « classique », un Emmental Grand Cru IGP vit! Une combinaison d'éléments vivants (terroirs, climat, vaches, lait cru, hommes…) lui confère sa typicité. Et selon la provenance des laits et la saison, flaveurs et couleurs fluctuent à l'infini. Le Gruyère de France IGP est également un fromage au lait cru, né des prairies de Franche-Comté et de Savoie, mais avec des trous, contrairement à son cousin suisse. Son seul nom évoque le crémeux, l'onctuosité, la délicatesse, la volupté… Le Brillat-Savarin est un péché de gourmandise. Le Fromage, une tradition Française et Bourguignonne - Bourgogne Emotion. Et pour cause: ce grand fromage à pâte molle et à caillé lactique est fabriqué avec du lait de vache enrichi de crème. C'est un peu le foie gras des fromages! En plus des classiques nature et à l'ail, on trouve désormais de la cancoillotte aux fines herbes, au vin du Jura, à l'absinthe, aux girolles, aux morilles, aux noix, aux Griottines®, à la moutarde, à l'échalote, au lard… la liste est infinie de créativité et de gourmandise pour ce fromage inspiré et inspirant que l'on consomme froid, sur un morceau de pain, ou chaud.

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Vous êtes nombreux à avoir posté des messages au sujet de problèmes rencontrés avec des professionnels; concessionnaires, moto-écoles, magasins etc.... Nous savons tous ici que rien n'est parfait dans le meilleur des mondes et qu'il y a sans aucun doute bcp à redire en matière de réseaux commerciaux, entre autres. Malheureusement, il n'est pas aussi simple de s'en prendre à quelqu'un sous prétexte que l'on s'est senti lésé. Ainsi, nous sommes maintenant directement contactés par ces professionnels attaqués sur M-S. Eux aussi ont droit de défendre leur point de vue. Ils nous tiennent donc quasi systématiquement un discours inverse de celui de leurs clients mécontents (ce n'est pas nous monsieur, c'est lui... ) et menacent en outre de nous attaquer pour diffamation! Car l'interlocuteur et responsable aux yeux de la loi, ici, c'est le propriétaire du site moto-station, et non vous, les stationautes. Qui croire? Fabriquer un bobber pas cher en ligne. Vous? Le professionnel mis en cause? Qui a raison? Impossible de le savoir tout à fait, et ce n'est pas le rôle de moto-station de mener l'enquête ou de jouer les médiateurs.