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Friday, 30 August 2024

En outre, retrouver le confort de sa chambre d'hôtel après une randonnée dans les montagnes est vraiment agréable. L'avis des précédents touristes est d'ailleurs sans appel. Le secteur idéal pour la production de fromage À l'origine, les burons constituaient une ferme improvisée. En effet, durant la période de transhumance, la disponibilité des vaches était accrue. Fromage “Salers” – La Ferme d'Anglards. Afin de pleinement profiter de cette opportunité, des bâtiments en pierre couverts de lauze et d'ardoises ont été mis en place. L'expérience des fermiers et les conditions de vie des vaches permettaient d'extraire un lait de première qualité et de créer un fromage tout aussi délicieux à partir de ce lait. Les ventes fromagères de cette région sont excellentes, au point où certains burons ont laissé leur empreinte dans le secteur de la vente de fromage (la célébrité des fromages du Cantal et des fromages de Salers fait office de preuve). Zone touristique de choix et producteur de fromage de premier ordre, les burons du Cantal ont relevé le pari d'exister sans excessivement se moderniser.

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Ils constituent donc un excellent site touristique pour les amateurs de séjours dans la montagne d'Auvergne. De magnifiques sites naturels Faire l'impasse sur l'industrialisation au profit de la nature aura été grandement bénéfique aux burons du Cantal. En effet, les montagnes en haute altitude et la verdure qui les couvre offrent un spectacle enchanteur. Le buron d'Auvergne est l'un des plus appréciés sur cet aspect. En effet, avoir un volcan à proximité reste impressionnant (même s'il a cessé toute activité). Fromage pierre des burons le. Dans les fermes, vous pourrez voir les vaches et veaux, source du délicieux fromage proposé par les burons. Certains burons comme celui de Salers ou encore le buron de Bâne proposent même de loger les touristes à la mode « buron »! Vous pourrez alors découvrir l'Auvergne, ses volcans et terroirs, en empruntant le GR 465 par exemple. Vivre dans un buron: une expérience inédite Quitter le confort d'un lit douillet pour la vie plus contraignante d'une maison de buron l'espace de quelques jours.

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L'association est également mobilisée pour recueillir (... Fromage pierre des burons tour. ) FICHE DE RECUEIL DE VIE La vie des buronniers et l'économie d'estive ont de l'importance pour nous Participez à la collecte On regrette souvent de ne pas avoir pris le temps de conserver les histoires de vie, les savoir-faire, les actions, les traditions…alors que le recueil de témoignages, c'est une partie de l'histoire du Cantal qui peut être révélée. (... )

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L'AOP Salers est un fromage exclusivement fermier. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. Il est fabriqué dans un récipient en bois: la gerle. C'est un fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, à la croûte sèche, épaisse et fleurie. Un peu d'histoire… L'AOP Salers est l'un des plus vieux fromages auvergnats. Il est né de la passion d'hommes & de femmes qui organisaient toute leur vie autour de ce fromage. L'histoire du Salers remonte à plus de 2 millénaires. Jadis, le Salers était le fromage produit près du bourg médiéval de Salers, situé 930 mètres d'altitude. Au printemps, les fermiers avaient l'habitude d'emmener leurs vaches en estive, c'est à dire en haute altitude où l'air et la qualité de l'herbe sont meilleurs. Toute la vie s'organisait autour du troupeau et de la fabrication du fromage. Les burons du Cantal partagent leur mémoire. Les paysans s'installaient dans des burons, constructions en pierre aux toits de lauzes, qui représentaient la ferme d'été. Les vaches donnaient du lait de grande qualité qui par conséquent donnait un fromage aux caractéristiques exceptionnelles.

Au rez-de-chaussée, la pièce principale regroupait la fonction de fromagerie et de pièce commune où l'on se réunissait lors des repas. D'apparence sobre, elle était peu éclairée, le sol était en terre battue ou en dallage de pierres, tandis qu'une cheminée était accolée au pignon. La pièce était le plus souvent meublée d'une table à manger avec des bancs et d'une cuisinière en bois. Une niche murale, fermée ou non par une porte, permettait de stocker des denrées alimentaires et quelques bouteilles, et la charcuterie était suspendue dans la pièce par des crochets. C'est ici qu'étaient entreposés tous les objets nécessaires à la fabrication du fromage. Les Burons d'Aubrac | Lozère Tourisme. Les premiers burons étaient voûtés mais avec le temps on commence à construire des burons à charpente pour entreposer le foin pour les veaux et aménager un espace habitable pour les hommes qui dormaient à l'étage. Souvent, une porcherie était construite près du buron. Les porcs et porcelets y étaient amenés pendant la période d'estive afin d'être engraissés pour les besoins de la ferme ou pour être vendus à la fin de l'été.

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