Cote Bleue Carte France / Gastronomie : Découvrez L’histoire Du Cotignac D'Orléans Et Sa Recette 100% Locale

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Thursday, 25 July 2024

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Visiter la Côte Bleue entre Martigues et Marseille

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supra). Faune et flore [ modifier | modifier le code] La végétation naturelle est constituée essentiellement de garrigues, puis de prairies de brachypode rameux. La végétation est clairsemée dans certaines zones arides en raison de la pente ou de l'absence de sol, plus dense et uniforme dans d'autres zones. Les anciens massifs de pins ( pin d'Alep) ont été dégradés au XX e siècle par l'extension agricole, les feux de forêt et le surpâturage des chèvres. Cote bleue carte paris. Les espèces de cette végétation semi-désertique sont des arbustes ( chêne kermès, romarin, argelàs, genévrier... ) et des plantes herbacées méditerranéennes ( hélianthème à feuilles de lavande, thym) [ 3]. En raison de la végétation clairsemée, la diversité des espèces animales est réduite en comparaison d'autres massifs littoraux provençaux. Les espèces d'intérêt patrimonial répertoriées sont essentiellement des animaux vivant en milieu ouvert ou rocheux: aigle de Bonelli, traquet oreillard, faucon pèlerin, martinet pâle, lézard ocellé, etc.

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Au XIX e siècle (vers 1860), les forts militaires de Niolon et Figuerolles sont construits. En 1915 la ligne de trains entre Miramas et Marseille permet le désenclavement des villages du littoral. Après la Seconde Guerre mondiale, le fort militaire de Niolon est désaffecté et transféré à la Fédération Française de plongée sous-marine (FFESSM), qui s'associe à l' UCPA pour en faire l'une de ses 7 bases fédérales de formation des moniteurs, et la seule de Méditerranée [ 4]. Voyagez sur la Côte Bleue grâce au « train de la Côte Bleue ». Protection environnementale [ modifier | modifier le code] En 2016, la majorité des terrains du littoral entre les calanques de L'Establon et de Méjean sont la propriété du Conservatoire du littoral, un établissement public dont la mission est de protéger le littoral français des constructions (logements, hôtels) et des aménagements artificiels (routes, digues) [ 5]. Cette zone, gérée par un comité de parties-prenantes locales, est dénommé « Parc Marin de la Côte Bleue ». Il s'agit de la seule aire marine protégée française à bénéficier de cette appellation, à bien distinguer de celles de parc national et de parc naturel marin, qui relèvent de la compétence de l'État.

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Parc Marin de la Côte Bleue [ modifier | modifier le code] Fin 1982, une zone marine protégée de 85 hectares est créée sur le littoral entre le port de Carry-le-Rouet et le cap de Nantes. Toutes les formes de pêche y sont interdites, ainsi que la plongée en scaphandre et le mouillage de bateaux, et la gestion est confiée à un syndicat mixte ouvert, avec comme membres associés les pêcheurs professionnels. Sausset-les-Pins fait partie du parc marin de la Côte Bleue depuis 1983. Cote bleue carte et. En 1996, une zone marine protégée de 210 hectares est créée devant le cap Couronne, débutant à environ 50 mètres de la côte, avec les mêmes interdictions [ 9]. En 2009, une large part des eaux faisant face à la Côte Bleue (189 km²) sont reconnus zone Natura 2000 en mer (Zone Spéciale de Conservation de la Directive Habitats), sous le nom « Côte Bleue Marine » [ 10]. Ce site Natura 2000 n'épouse cependant pas les contours du Parc Marin (plus étroit et plus allongé). En 2012, le périmètre du parc marin est érigé au statut d'« Aire spécialement protégée d'importance méditerranéenne » (ASPIM) [ 11], et bénéficie depuis 2014 d'une inscription sur la Liste verte de l'UICN, reconnaissance de la qualité de sa gestion [ 12].

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Mais si vous en avez l'occasion et que la distance ne vous effraie pas, n'hésitez-pas à participer à ces réjouissances populaires à la gloire d'un fruit exceptionnel. En ce qui concerne le Cotignac d'orléans proprement dit, la tradition nous rapporte qu'au Moyen-âge, un génial confiseur de coings de Cotignac – sur l'identité duquel mes sources restent muettes – quitta son pays d'Oc pour rejoindre la ville royale d' Orléans, située sur les bords de la Loire, à plus de 800 km de là. Recette du cotignac blanc. Inter Orléans Le Coudougnat ou Cotignac était à ce point délicieux que les rois de France lui trouvèrent tout le raffinement requis pour en faire leur friandise préférée. Même l'austère et cauteleux roi Louis XI ( 1423-1483) ne put résister aux charmes de cette friandise, dont il fit d'ailleurs grand usage en les offrant comme présents aux ambassadeurs étrangers qu'il entendait gagner à sa politique. François Ier ( 1494-1547), lui aussi apprécia le raffinement du cotignac d'Orléans, surtout lorsqu'il pouvait s'en délecter avec la reine Claude ( 1499-1524), son épouse, où avec l'une de ses innombrables maîtresses, parmi lesquelles émergent la douce et ravissante Françoise de Chateaubriant ( vers 1495-1537), et la belle et savante Anne de Pisseleu ( 1508-1580), dite Mademoiselle d'Heilly avant de devenir – par la faveur royale – la très jalousée duchesse d'Étampes.

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Le cotignac d'Orléans. © Crédit photo: Radio France - Patrice Dourlent Les puristes insistent sur la nécessité de mélanger plusieurs variétés de coings, de gros jaunes, qui apportent leur parfum, et des plus petits, riches en pectine. On cuit ces fruits dans de l'eau bouillante avant de les passer au tamis très fin. Ainsi la gelée sucrée à 75% du jus obtenu, cuite à la nappe, est-elle bien concentrée. Il est coulé à chaud dans des petites boîtes rondes La couleur spécifique est obtenue par du rouge de cochenille au lieu du vin rouge qui en a longtemps renforcé la couleur rubis. Outre cette recette unique, le Cotignac marque sa différence par son emballage: il est coulé à chaud dans des petites boîtes rondes et plates en bois, de divers diamètres, décorées à l'effigie de Jeanne d'Arc. Quand elles sont petites, on les appelle des « friponnes ». Gelée de coings façon Cotignac au Thermomix - Cookomix. On utilise du bois d'épicéa, moins coûteux que le sapin sélectionné à l'origine. Pour le déguster, on peut le servir à la cuillère, comme un fromage Vacherin dans sa boîte d'épicéa, mais aussi le sucer comme un roudoudou dont il est un peu l'ancêtre.

Aujourd'hui, seul Benoît Gouchault continue à fabriquer le Cotignac à Saint-Ay (Loiret), où séjourna Rabelais. Découvrez le Cotignac d'Orléans: Site Internet: Capucine Frey et Atelier de création Grand-Ouest France Bleu Accédez à l'article source