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Mission de l'entreprise: être les gardiens de la cuisine française traditionnelle. Entre les brasseries vieillottes, les foodies fusions post modernes ou encore les fast food qui ont poussé comme des champignons, la cuisine française, c'est plus tellement ce que c'était. Nous, Victor et Charly, on aimait trop les tables de notre enfance. On ne pouvait pas laisser faire. Alors on s'est creusé les méninges. On a sillonné la France, écouté les saisons, rencontré les meilleurs talents et artisans. Et on est arrivé à une évidence: Du direct producteur travaillé maison par une équipe passionnée et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous. Victor & Charly c'est l'amour du produit et le partage d'un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre. Eh oui, l'œuf mayo est à 2€. Mais c'est aussi un état d'esprit. Gourmand. Libre. Où les filles mangent de tout et boivent du vin rouge. Où on ne dit pas Poke bowl mais tartare. Et où non, non, il n'y a pas de burger.
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Victor et Charly Victor et Charly, c'est le futur de la brasserie traditionnelle. Fini les plats surgelés, les lieux poussiéreux et les serveurs insupportables. Après 1 an et demi de voyage dans toutes nos régions, des dizaines d'opérations traiteurs, un partenariat avec le foodmarket, 3 mois de restaurant éphémère et fort d'une première levée de fond clôturée, les choses sont prêtes à changer. Une première grande brasserie de 100 places assises est signée dans le 10ème arrondissement de Paris, et les projets s'accélèrent à grande vitesse. L'esprit Victor et Charly est très simple: créer de véritables lieux de vie où partager des moments de bonheur. Des lieux d'exception pensés par des architectes prestigieux, des bons produits en circuit court et de la cuisine populaire à prix bas servie par la crème de la crème. Pour relever ce défi et créer ensemble une nouvelle ère de brasseries parisiennes: ils recherchent leurs rockstars de demain. Des collègues passionnés et attachants, des talents venant des 4 coins de la France.
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Voilà un mois que la brasserie Bellanger a ouvert, entre Pigalle, Barbès, Gare du Nord et Poissonnière, et, à voir son succès, on a déjà l'impression qu'elle est une institution parisienne. Et pour cause: Victor et Charly n'ont pas laissé place au hasard. La décoration des lieux est superbe et tous les codes de la brasserie traditionnelle parisienne sont repris, jusqu'aux bretelles des serveurs (ou sont-ce des garçons de café? ). La carte est simple, les plats goûteux. Tout est fait maison, sur place et préparé chaque matin par Thibault et sa brigade à partir de produits bruts qui viennent directement de chez les producteurs. Le bœuf vient d'Aveyron, le poisson du Calvados, les légumes de saison d'Ile-de-France, etc. Et le tout est proposé à des prix réellement maîtrisés. Bellanger est le nom de famille de l'arrière-arrière grande-tante de Charly. Ce dernier, fils de cuisinier, a retrouvé le carnet de cuisine de Marie-Louise Bellanger. Les classiques transcrits par cette aïeule servent de base à la carte de la brasserie.
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La sauce poivre, apportée dans son poêlon, est préparée avec du poivre de Kampot et flambée au Calva. Ce plat est proposé à tarif très doux et est néanmoins généreux. La brasserie Bellanger à l'heure du dessert Quatre options s'offraient à nous sur la carte des desserts: mousse au chocolat, île flottante, tarte au citron et Paris-Brest. J'ai opté pour la mousse au chocolat (6€), composée de chocolat noir, spéculos maison, crème anglaise et amandes caramélisées. La mousse était très douce et contrastait très agréablement avec le croquant des amandes et du spéculos. Aussi gourmand que délicieux! Monsieur a choisi le très recommandé Paris-Brest (8€), un classique à base de mousseline et coulant praliné maison. C'est un dessert ultra gourmand et gourmet que sauront apprécier les amateurs de praliné… mais pas seulement! Après tout cela, nous avons terminé sur un thé Before / after sport pour moi et un café expresso Macchiato (3€). Vous l'aurez compris: la brasserie Bellanger nous a ravis en tous points.
Car nourrir leur client "à moins de 15 euros par personne" (dans les faits, c'est plus) impose de réduire les marges, d'acheter de grandes quantités de matières premières en direct chez les producteurs et de multiplier les couverts. Le poireau vinaigrette, fendu en deux, et sa vinaigrette bien balancée. François-Régis Gaudry Qu'est-ce que cette grosse machine a dans le ventre? Si nos jeunes restaurateurs ont le talent de vous faire passer du jambon blanc à l'arôme de truffe pour un produit de tradition et le poisson d'un chalutier de Ouistreham (Calvados) pour de la pêche écoresponsable, leur débauche d'énergie impressionne et leur cuisine de bistrot, touillée par Thibault Darteyre (Le Violon d'Ingres, Richer, L'Hôtel des Grands Boulevards... ), se révèle plus que crédible. L'oeuf mayo à 1 € affiche un blanc souple, un jaune crémeux et une mayonnaise maison dans les règles. Le poireau vinaigrette, façon gros fût blanc taillé en deux, tout en fondant, est perlé d'une vinaigrette bien balancée.
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Film Comédie sentimentale, États-Unis d'Amérique, 2003, 1h43 VOST/VF Ollie était un publicitaire réputé de New York. Mais la mort de sa femme a brisé sa carrière. Il vit désormais dans le New Jersey avec son père et sa fille, Gertie. Un jour, en allant louer une cassette vidéo, il rencontre Maya, une jeune femme belle et intelligente, qui ne tarde pas à entrer dans sa vie... Avec: Ben Affleck, Raquel Castro, Liv Tyler, George Carlin, Jennifer Lopez, Stephen Root, Mike Starr, Jason Biggs, Jennifer Schwalbach Smith, Betty Aberlin, Paul Litowsky, Will Smith Critiques presse Un film très sympathique sans être exceptionnel. Une bonne interprétation et d'excellents dialogues. Continuer la navigation pour parcourir la dernière catégorie Continuer la navigation pour parcourir la dernière catégorie
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