Olives Cassees Des Baux De Provence Recette Au | Chantilly Speedy Chef De Projet
L'olive cassée Jean Martin, trésor de la Vallée des Baux. Publié le: 17/09/2020 09:07:37 - Catégories: Actualités Cuisiner des légumes frais n'est pas qu'une histoire de recettes. Ce sont aussi des saisons, des traditions, des gestes. Chez Jean Martin, l'année est rythmée par les récoltes. L'une d'elles, plus emblématique que les autres, est celle des olives de la vallée des Baux-de-Provence. Dans notre confiserie, elles deviendront des « olives cassées » et revêtiront à elles seules une part de l'histoire de Jean Martin. Olives cassees des baux de provence recette recipe. L'olive cassée AOP est l'apanage de la Vallée des Baux de Provence. Un moment de l'année attendu. Un goût subtilement reconnaissable. L'olive cassée est à elle seule toute une histoire: de sa cueillette à la main à son mariage au fenouil sauvage, de ses journées passées en saumure au léger éclat de sa chair. Chez Jean Martin, la récolte de ces olives tout comme leur confisage et leur mise en vente à la boutique est un moment fort de l'année, une joie et une impatience.
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Ces olives vertes, cueillies avant maturité, sont cassées (éclatement de la chair sans atteindre le noyau), désamérisées quelques heures avec une lessive sodique puis elles subissent trois rinçages successifs pendant 3 jours et enfin salées. Pendant la prise de sel, une aromatisation au fenouil sauvage est effectuée par incorporation de branches de fenouil dans la cuve. Préparées à partir de 2 variétés, la berruguette et surtout la salonenque, récoltées en septembre et octobre sur le terroir de l'appellation. Vous pouvez les servir à l'apéritif, également en accompagnement de charcuteries; elles entrent aussi dans la préparation de recettes etc. Olives cassees des baux de provence recette les. Elles sont commercialisées en bocaux de 200 g (poids net égoutté) qui peuvent être stockés pendant 18 mois à l'abri de la lumière et de la chaleur. Toutes nos spécialités sont fabriquées artisanalement, ce qui permet de garder intactes toutes les qualités organoleptiques des olives. Bocal en verre de 350 g Poids net égoutté: 200 g Poids total emballage compris: environ 560 g Après ouverture du bocal, le conserver au réfrigérateur.
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Ingrédients: 3 kg d'olives vertes Pour la saumure 4 litres d'eau 130g de gros sel 10 feuilles de laurier 130g de fenouil ( tiges et ombelles) 1 bout d'écorce d'orange séchée de 15cm 1 cuillerée à café de poivre noir concassé Préparation de « l'infusion »: Faire bouillir de l'eau propre (pas l'eau du bain des olives! ), y ajouter le gros sel, le poivre, le morceau d'écorce d'orange, les feuilles de laurier séchées et le fenouil. Faite bouillir le tout 10 mn. Laissez refroidir totalement. Olives cassees des baux de provence recette sur le blog. Égoutter les olives cassées. Quand la saumure est froide, verser dans la jarre ainsi que les olives. Vous pourrez commencer à les déguster que 5 ou 6 jours après. Olives cassées Jolies pépites vertes En attendant la dégustation vous pouvez laisser les pots en verre, remplis de jolies pépites vertes, sur vos étagères pour décorer la cuisine dans un esprit très provençal. Pensez toujours à bien immerger vos olives. Dans vos récipients mettez un couvercle de diamètre inférieur légèrement lesté pour maintenir vos pépites vertes sous l'eau et remplissez vos bocaux d'infusion au maximum lors de la conservation.
Recette Chantilly Tupperware (Préparation: 5min) Recette Chantilly Tupperware Préambule: Voici une recette simplissime de chantilly pensée pour les aficionados de Tupperware. Si la méthode ci-dessous est expliquée pour le Speedy Chef, la recette est parfaitement réalisable avec un robot normal. Préparation: 5 min Cuisson: 0 min Total: 5 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes: 20 cl de crème entière liquide 20 ml de sucre glace 4 ml de vanille liquide Préparation de la recette Chantilly Tupperware étape par étape: 1. La clé d'une chantilly réussie, c'est d'abord la fraicheur des ingrédients et des ustensiles. Chantilly speedy chef nini. Prévoyiez donc de placer le bol de votre robot ainsi que la crème et le fouet au frais, suffisamment longtemps pour qu'ils soient bien froids. 2. Sortez le tout et versez la crème dans le bol du robot. Fouettez à vitesse réduite puis quand la crème commence à se raffermir, ajouter la vanille puis le sucre en pluie. 3. Augmentez la vitesse de rotation jusqu'à ce que les traces du fouet restent figées.
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Follow SARAH L EXPLORATRICE – on BIENVENUE! Je m'appelle Sarah, j'ai 31 ans, j'habite en Seine et Marne et je suis l'heureuse Maman de 4 adorables enfants. Comme vous devez vous en douter mes journées sont donc bien remplies! Éducatrice de formation, je suis une passionnée de la petite enfance, de la mode, des voyages, de la cuisine et de la déco. A travers ce blog et mes réseaux sociaux, je partage mon expérience de maman mais aussi mes coups de cœur en tant que femme. Au fil d temps j'ai développer une passion pour a photographie. J'essaye de retransmettre notre quotidien simple et remplie d'authenticité. Chantilly speedy chef à domicile. Ce qui n'était à la base qu'un hobby s'est transformé au fil du temps en véritable passion jusqu'à en devenir mon métier en 2018. Aujourd'hui auto entrepreneure, j'aime partager avec ma communauté (composé à 95% de femmes) mes expériences, mes conseils et mes découvertes sur mes différents univers (puériculture, voyage, mode, lifestyle, cuisine). Ma citation préférée: "la simplicité absolue est la meilleure manière de se distinguer.