Olives Cassées De La Vallée Des Baux-De-Provence – A.O.P. &Ndash; Moulin De Bédarrides, Journée Découverte Chasse Et De La
L'olive cassée en Provence, c'est une tradition. Elle marque la fin de l'été et le début de l'automne. Les amateurs de cette spécialité l'attendent toujours avec impatience. Les olives cassées sont savoureuses, charnues. Elles expriment la Provence avec le fenouil qui les parfume. Les olives cassées sont absolument différentes de tout ce que l'on peut trouver sur le marché de l'olive de table et même ceux qui n'apprécient pas les olive en général, se régalent avec cette gourmandise d'apéritif. Quelle belle et saine addiction que celle de l'olive cassée! Recette #1: Les olives cassées Ingrédients – olives vertes cueillies avant la mi-septembre pour la variété Salonenque, et si cueillette sur les 15 derniers jours de septembre alors préférer la variété Aglandau. Il faut des fruits charnus mais pas encore gorgés d'huile car les olives deviendraient vite molles si tel était le cas. L'olive cassée Jean Martin, trésor de la Vallée des Baux.. – eau. Préparation Prendre la quantité d'olives désirée et casser les olives avec le plat du fond d'un verre ou avec un maillet de bois.
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Ingrédients: 3 kg d'olives vertes Pour la saumure 4 litres d'eau 130g de gros sel 10 feuilles de laurier 130g de fenouil ( tiges et ombelles) 1 bout d'écorce d'orange séchée de 15cm 1 cuillerée à café de poivre noir concassé Préparation de « l'infusion »: Faire bouillir de l'eau propre (pas l'eau du bain des olives! ), y ajouter le gros sel, le poivre, le morceau d'écorce d'orange, les feuilles de laurier séchées et le fenouil. Faite bouillir le tout 10 mn. Laissez refroidir totalement. Égoutter les olives cassées. Olives cassees des baux de provence recette et. Quand la saumure est froide, verser dans la jarre ainsi que les olives. Vous pourrez commencer à les déguster que 5 ou 6 jours après. Olives cassées Jolies pépites vertes En attendant la dégustation vous pouvez laisser les pots en verre, remplis de jolies pépites vertes, sur vos étagères pour décorer la cuisine dans un esprit très provençal. Pensez toujours à bien immerger vos olives. Dans vos récipients mettez un couvercle de diamètre inférieur légèrement lesté pour maintenir vos pépites vertes sous l'eau et remplissez vos bocaux d'infusion au maximum lors de la conservation.
J'irais prochainement au moulin de la Bastide du Laval pour faire presser ma récolte. Il parait que cette année l'huile coule beaucoup moins fort que d'habitude. En effet, le rendement est très faible. Les années précédentes il fallait apporter au moulin 4 kg d'olives pour obtenir 1 litre d'huile filtrée, tandis que cette année il en faut deux fois plus, soit 8 kg. Mais le goût lui est au RDV, elle est moins ardente mais avec des saveurs douces, d'herbes et d'artichauts crus. L'huile d'olive est la seule huile de table qui provienne de la pulpe d'un fruit, ce qui lui confère des saveurs végétales et herbacées uniques. Pour ceux qui n'ont pas la chance de récolter et de consommer leur huile d'olive, il faudra compter environ 16€ pour se procurer un litre d'huile d'olive Bio. Éclair de sardines de Méditerranée et olives cassées des Baux-de-Provence en camouflage. Je reviendrais en détails, très prochainement, sur le pressage des olives au moulin de la Bastide du Laval. Alors à très vite ……
Puis le retour à la Madone ou les marcheurs qui le souhaitaient pouvaient se restaurer d'un bon hamburger paysan et se désaltérer à la buvette… Merci aux Parrains et Marraines de cette belle journée qui sont: Comité des Fêtes, Comité de la Rochette, Club de l'Amitié, Association de Chasse, Ranchal Sud, Prairies Sauvage, Entre Lierre et Pensée, pour leur créativité, le temps accordé ainsi que leur bonne humeur.
Journee Decouverte Chase City
Inscriptions et réservations au: 06 19 47 58 55.
En Compagnie d'un professionnel de la Fédération de Chasse de la Haute-Savoie aguerri, vous sillonnerez les versants du massif à la rencontre d'une faune sauvage variée. Il vous guidera tout au long de ce week-end afin de vous faire vivre un moment à part entière, dans la chasse à l'approche du chamois et du cerf. Un changement d'air pour un changement d'horizon... Renseignements: Fédération Départementale des Chasseurs de la Haute-Savoie 142 Impasse des Glaises - 74350 Villy-le-Pelloux Tèl: 04 50 46 89 21 Clément Gamain: E-mail: ESPÈCES CHASSABLES SUR UN PLATEAU Chamois Rompu à l'épreuve de la montagne, son agilité sur les pentes abruptes des Glières vous donnera l'occasion d'observer cet animal farouche, tout en exerçant vos talents de tireur émérite. Journée de Chasse | Cocagne.fr. Cerf Le roi de la forêt, déambulant dans un sous-bois, fait un trophée de choix. Vous pourrez chasser ce noble animal en vous laissant guider au rythme guttural de son brâme. Sanglier Surnommé la «bête noire», le sanglier fascine. Vous pourrez peut-être observer cet intrépide et solitaire animal, au détour d'un chemin; soyez vigilant, il peut parfois être retors et se dissimuler!