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Rincer et bien essuyer. Au mortier, écraser les feuilles d'ail des ours ciselées petit à petit avec le sel, ce dernier aidant à bien écraser. Mettre ensuite les pignons et continuer à piler pour obtenir une pâte épaisse et verser l'huile d'olive pour obtenir un beau pesto. Au robot, mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le mixeur et par petites pulsions, réduire l'ensemble en purée grossière. Ajouter petit à petit l'huile tout en continuant à mixer pour obtenir la bonne consistance. Le pesto se conserve sans soucis plusieurs jours au réfrigérateur. Pour une meilleur conservation, on peut le recouvrir d'une légère couche d'huile. Pesto d’ail des ours – Le Monde de Milan. Pour avoir du pesto plus longtemps, je le verse dans un moule à glaçons que je place au congélateur, puis je démoule et je conserve ces glaçons d'ail des ours dans une boite fermée (pour ne pas répandre l'odeur dans tout le congélateur! ). J'ai ainsi mes doses pour mes préparations pour plusieurs mois.

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Il faut donc bien s'informer sur leur provenance, y mettre le prix ou donner de sa personne en les ramassant et (plus laborieux) en les extrayant de leurs coquilles!! Mais c'est tellement bon dans le pesto que cela demande le sacrifice! Le pesto c'est mieux au mortier et au pilon et des fois ce n'est pas beaucoup plus long qu'au mixeur (la lame qui tourne dans le vide alors que les feuilles sont collées à la paroi, on a tous vécu ça! ) mais je reconnais que souvent j'ai la flemme et je passe tout au mixeur… oui c'est pas bien, je sais!! A vous de voir comment vous voulez aborder la chose. Dernière remarque: c'est compliqué de donner des proportions pour un pesto je trouve. Pesto ail des ours prix la. Tout dépend comment on l'aime: bien aillé ou pas, plus ou moins épais, plus ou moins broyé. C'est de la cuisine: il faut regarder, il faut goûter, il faut se laisser porter. Une fois qu'on a le principe de base, on se lance et on adapte à ses goûts. On peut aussi ajouter du parmesan… ou pas, c'est au choix. Recette Deux belles poignées d'ail des ours de la fleur de sel une petite poignée de pignons de pin de l'huile d'olive Faire tremper les feuilles d'ail des ours dans de l'eau vinaigrée pendant 5 bonnes minutes.

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