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Pépites de chocolat. Une pépite de chocolat est un petit morceau de chocolat. Les pépites sont vendues dans des tailles et goûts (blanc, noir, au lait... ) très variées. Sommaire 1 Origine 2 Production 3 Fabrication et composition 4 Liens Origine [ modifier | modifier le code] Les pépites de chocolat sont essentielles dans la préparation des cookies, inventés en 1937 lorsque Ruth Graves Wakefield a ajouté des morceaux d'une barre de chocolat mi-sucré Nestlé à la recette du biscuit. Production [ modifier | modifier le code] Nestlé, Hershey's ou encore Vahiné font partie des plus grands producteurs de pépites de chocolat. Fabrication et composition [ modifier | modifier le code] Les pépites de chocolats peuvent être fabriquée de façon artisanale en cassant une tablette de chocolat ou en faisant fondre du chocolat afin de former des pépites grâce à une poche à douille [ 1]. Les pépites de chocolats vendues toutes faites en commerces sont composées de chocolat mais également d'autre ingrédients comme du sucre du beurre de cacao et des émulsifiants [ 2].

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Incontournable en pâtisserie, le chocolat se décline sous toutes les formes. Les pépites se glissent avec délice dans bon nombre de recettes. Suivez nos conseils pour bien les choisir, les conserver et les utiliser. À la fois très pratiques et gourmandes, les pépites de chocolat sont une géniale invention. Elles se parsèment dans les desserts… ou se croquent telles qu'elles! Histoire et caractéristiques des pépites de chocolat On suppose que le cacao est né au moins 600 ans avant notre ère, en Amérique centrale. C'est aux explorateurs et notamment à Cortès que l'on doit l'arrivée du cacao en Europe au XVIe siècle. Au début du 19e siècle, le hollandais Van Houten invente la solubilisation du cacao. Et en 1878, Robert Lindt met au point le conchage, technique qui donne au chocolat toute sa finesse et son onctuosité. La production passe alors à un stade industriel. En 1937, la cuisinière américaine Ruth Graves Wakefield a l'idée de casser une barre de chocolat Nestlé en petits morceaux pour les intégrer dans des cookies.

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Si votre pâte est trop liquide, les pépites de chocolat auront tendance à tomber dans le fond car elles sont plus lourdes. Dans ce cas, réalisez une pâte plus dense. Avant la cuisson de votre gâteau, vous pouvez placer votre pâte au frais, voire au congélateur pour figer la place des pépites de chocolat. Vous pouvez aussi mettre les pépites au congélateur avant de les incorporer dans votre préparation. Cookies aux pépites de chocolat N'hésitez pas à combiner les astuces pour un meilleur résultat. Comment faire des pépites de chocolat? Vous voulez réaliser une succulente recette de cookie aux pépites de chocolat, mais vous n'en avez pas sous la main. Rassurez-vous! Si vous disposez de chocolat chez vous, il est très facile de réaliser vos pépites vous-même. De plus, vous pouvez ainsi choisir le calibre de vos morceaux, plutôt généreux, pour un dessert gourmand, ou plutôt discret, pour une note légère d'amertume. Plusieurs possibilités s'offrent à vous pour confectionner des pépites de chocolat.

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8 / 5 sur 14 avis Cookie aux miettes de pain 3. 6 / 5 Banana Bread Muffins sur 6 avis Original American Cookies au Companion 26 min Original American Cookies au Monsieur Cuisine Gâteau d'anniversaire chocolat poires 4. 6 / 5 sur 19 avis 2h20 1 2 3 4 Ajouter à mes carnets la recette Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets

*Fèves de cacao provenant du programme Transparence Cacao. CONSERVATION Le chocolat est un produit sensible aux écarts de température. Il est possible qu'il blanchisse. Ce changement de couleur n'altère en rien le goût et la qualité du produit. A conserver dans un endroit frais (18° environ), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Valeurs Nutritionnelles Moyennes Pour 100g Énergie 2109 kJ / 504 kcal Matières Grasses 27g dont acides gras saturés 17g Glucides 54g dont sucres 50g Protéines 6, 9g Sel 0, 02g Fibres 8, 8g Poids net: Sachet de 100 g ou format économique de 200g "

Si vous voulez les mettre dans des cookies, ne vous étonnez pas si elles perdent leur forme pointue [13]. Éléments nécessaires Du papier sulfurisé Des plaques de four Une petite casserole Un cul-de-poule en verre résistant à la chaleur Une cuillère ou un fouet pour mélanger Une spatule ou une cuillère en silicone Une poche à douille avec une douille ronde fine (ou un sac de congélation en plastique résistant avec une fermeture à glissière) À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 3 539 fois. Cet article vous a-t-il été utile?

Les étudiants bénéficient d'une formation juridique complète en droit de la propriété intellectuelle et du numérique (IP/IT). La spécialisation poussée acquise en M2 leur confère une haute maîtrise des connaissances théoriques et des pratiques professionnelles dans le champ de compétence choisi par l'étudiant. L'étudiant appréhende, enfin, l'environnement technologique et économique de la société numérique et intègre la dimension internationale et européenne de son activité. Les débouchés varient en fonction des Masters 2 concernés: Le Master 2 / LLM Propriété intellectuelle fondamentale et technologies numériques offre une formation transversale en droit de la propriété intellectuelle (propriété littéraire et artistique et propriété industrielle) et en droit du numérique (contrats, données personnelles, etc. ). Grâce à une reconnaissance de crédits réciproque, les étudiants obtiennent, en un an, deux diplômes. Ils passent, en cohorte, le premier semestre à l'Université Paris-Saclay (Faculté Jean Monnet, Sceaux) et un semestre à l'Université de Laval (Québec).

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