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Comme ce matin par exemple, Julie* était absente, alors sa remplaçante m'a donnée un travail de moyen où il fallait retrouver les écritures sous les trois formes: capitale, cursive et en script. Mais c'était très compliqué. Il a l'âge d'être en grande section mais il a vraiment un niveau de petite section. Si Julie avait été là elle m'aurait dit soit de lui donner le travail des petits ou encore de présenter seulement deux écritures pour commencer, parce que les trois écritures c'était trop compliqué et il ne s'en sortait pas. Moi: D'accord. Comment vous définiriez les objectifs de l'AESH auprès des enfants en situation de handicap? Exemple entretien professionnel aesh des. difficulté vers... (elle hésite)... je dirais pouvoir l'aider à pouvoir faire le même travail que les enfants « normaux », chose qui n'est pas évidente quand même. C'est essayer de l'amener vers ce travail que doivent faire les mêmes enfants de son âge je dirais (silence). Moi: On pourrait parler de niveau de compétence maximal pour l'élève peut-être? AESH B: Oui, tout à fait (nouveau silence).
AESH A: Oui verbalement, si verbalement il ne comprend pas, lui montrer, lui dire « maintenant c'est à toi, tu le fais et tu me fais voir » et l'encourager. Moi: Est-ce que vous utilisez des outils spécifiques pour évaluer les progrès de l'élève en terme d'autonomie? En collaboration avec l'enseignant peut-être? Entretien avec AESH A : - Compte-rendu des entretiens du binôme AESH C et enseignante C :. AESH A: Non rien, c'est l'enseignante qui au fur et à mesure du travail rendu qui peut dire si l'élève a pu progresser, mais il n y a rien de spécifique de mis en place. Moi: Vous vous basez peut-être sur vos observations? AESH A: Oui voilà, c'était plus elle qui disait par exemple: « il est plus autonome, il arrive à faire telle chose alors qu'il n y arrivait pas avant ». C'était elle vraiment, vis-à-vis de la progression du travail et de son autonomie, mais il n y avait pas d'outil spécifique de mis en place. Moi: Et le fait de ne pas utiliser d'outils bien précis est-ce quelque chose qui peut vous manquer? AESH A: Pas spécialement, parce que quand je vois que l'élève comprend ce que je lui dis et qu'il applique les choses, je vois à titre personnel qu'il progresse, que c'est acquis, je n'ai pas besoin d'un outils spécifique avec des règles, des étapes, etc... Moi: Je reviens aussi sur la communication avec les enseignants.
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Finition et dressage Dresser les steaks Les steaks sont dressés sur un grand plat ovale en diagonale et légèrement chevauchés. Si les cuissons sont différentes, placer le plus cuit en premier, puis l'«à point», le «saignant» et terminer par le «bleu». Napper Saupoudrer de persil haché Envoyer Denrées Nature Unité Étapes Valorisation 1 2 3 4 5 Total PUHT PTHT Boucherie Bavette entière Kg 1. 4 12. 2 17. 08 B. O. F Beurre 0. 04 5. 56 0. 22 Fruits & légumes Persil Botte 0. 02 0. 75 Échalote 0. 08 3. 65 0. 29 Économat Huile d'arachide litre 2. 12 Poivre PM 0 Sel Eau 0. 5 Fonds brun de veau lié (Premium Chef) 0. 05 21. 34 1. 07 Cave Vin blanc sec cuisine 0. 1 1. 74 0. 17 Dressage Sur plat ovale Garniture de légumes au choix Totaux Total denrées 18. 94 € Assais. 2% 0. 38 € Coût matières total 19. Fiche recette boucherie en. 32 €