Friteuse à Gaz Professionnelles à Poser Et Sur Meuble / Glaces Aux Fruits, Sorbets Et Sorbets Plein Fruits : Quel Est Le Meilleur ?
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Friteuse à gaz de la marque Diamond. Idéal pour les établissements professionnels tels que les restaurants, les snacks et même les kebabs. Munie d'un robinet de vidange ainsi qu'un filtre pour une facilité de nettoyage. details Poids: 65 Kg Longueur: 400 mm Largeur: 900 mm Hauteur: 850 / 1180 mm Description Friteuse à gaz, 1 cuve (18L) Réalisation en acier inox AISI 304 Dimension de la cuve: 300x400xh140 Robinet de vidange à billes Bac pour décantation de l'huile Armoire inférieure Chauffage par échangeurs de chaleur immergés dans la cuve Brûleurs en fonte à flamme horizontale Système de sécurité par thermocouple Vanne thermostatique de 90°C à 190°C Question Pas de questions pour le moment. Votre question a été envoyée avec succès notre équipe. Merci pour la question! Caractéristiques 2 autres produits dans la même catégorie: 2 174, 78 € HT 2 718, 48 €HT 2 631, 49 € TTC
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INGRÉDIENTS 500 g de fruits mélangés, frais ou congelés. * 200 g de sucre granulé. 4 jaunes d'œufs. 4 blancs d'œufs en neige. Jus de 1 citron, jaune ou vert (optionnel). PROCÉDÉ Verser les fruits frais ou décongelés dans le robot culinaire et les réduire en purée. Passer la purée au tamis si l'on utilise de petits fruits (fraises, framboises, bleuets….. ). Réserver. Verser les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole à fond épais. Croustillant glacé aux fruits exotiques. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Réserver. Verser progressivement la purée de fruits sur le mélange œufs/sucre en fouettant pour assurer un mélange homogène. Chauffer à feu moyen en fouettant souvent jusqu' à ébullition. Après 5-6 min. d'ébullition douce placer au congélateur pour 30-40 min. Battre les blancs d'œufs en neige. ** À l'aide d'une maryse (spatule) ou d'un fouet les incorporer délicatement au mélange purée de fruits/œufs/sucre. Distribuer la préparation dans des ramequins et congeler avant de consommer. Déguster avec quelques fruits frais entiers ou avec des petits biscuits.
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L'appellation « sorbet » aux fruits ne sera délivrée que si 25% de fruits à minima sont compris dans la liste des ingrédients, sauf dans le cas des fruits acides (citron, orange, etc. ) et des fruits à saveur forte (ananas, banane, etc. ) pour lesquels cette teneur minimale doit être de 15% et dans le cas des fruits à coque pour lesquels cette teneur doit être d'au moins 5%. GLACÉ AUX FRUITS « La Cuisine de Michel. Mais il existe aussi l'appellation « sorbet plein fruits », pour laquelle cette teneur minimale doit être de 45% pour les fruits usuels et de 20% pour les fruits acides et les fruits à saveur forte. Une fois que ces bases sont posées, Isabelle et Thierry Vatinet, artisans glaciers, nuancent: d'abord, la dénomination « fruit » ne stipule pas s'il s'agit de fruits frais, de purée de fruits, de concentré ou de fruits déshydratés. Ensuite, encore plus important que la composition exacte, le mode de fabrication rentre en compte et peut tout changer. C'est qu'en pratique, pour un sorbet contenant 60% de fruits frais, la texture est très compliquée à gérer lors de la fabrication (morceaux, fibres, quantité d'eau contenue dans le fruit…).
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Macérées dans du rhum et du sucre, ces tranches sont ensuite dressées en un turban au centre duquel sont disposées des cuillerées de glace aux parfums de bananes, poires et ananas réunis. Glace avec puree de fruit leonce blanc. glace au cassis aromatisé au kirsch, glace, cassis, crème double, sucre glace glace au cassis, glace, cassis, crème fraîche, fromage blanc, eau de seltz, dessert Un dessert très rafraîchissant et gourmand et sans gluten! Parfait en été! glace aux raisins, glace, raisins, citrons, dessert Rafraîchissez-vous en été et faites plaisir à petits et grands en réalisant votre glace maison aux fruits de saison! Dans cette version, elle est composée de crème fouettée mélangée à du sucre glace, de la purée de cerises fraîches, de jus de citron et de kirsch pour parfumer le tout.