Recettes / Achat Maison Pujaut (30131) ⇔ Maison À Vendre Pujaut ⇔ Laforêt Immobilier
Loup Blanc Administrateur Messages: 924 Age: 75 Lieu: Saint-Claude (Jura) Inscription: 31/05/2006 Sujet: Filets de truites au Savagnin - 1er mars 2007 Jeu 1 Mar 2007 - 14:32, Les truites sont nombreuses dans nos rivières, le Savagnin (le cépage du vin jaune) est célèbre dans le Jura, alors n'hésitons pas, marions les. Filets de truites au Savagnin La recette que Sylviane nous propose est pour quatre personnes. Pèchez deux belles truites, ou faites lever quatre filets par votre poissonnier, mesurez 15 cl de vin d'Arbois ou de "Côte du Jura" cépage savagnin. Domaine de Montbourgeau Vins du Jura - L'Etoile - Montbourgeau - 39. Hachez fin une échalote, et en prélevez environ une cuillère à café; faites la revenir dans un peu de beurre en évitant de la laisser colorer, ajoutez le vin blanc, et laissez cuire doucement cinq minutes. Passez la préparation au chinois pour retirer l'échalote et ajoutez six cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse, liez avec une cuillère à café de Maïzena que vous aurez fait dissoudre dans un peu de vin froid, salez et poivrez à votre goût.
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Faites fondre dans une cocotte huilée. Mettez les morceaux de poularde à dorer de tous les côté et assaisonnez généreusement. Retirez les morceaux dorés et faites suer les échalotes dans la cocotte 3 min. Remettez la poularde dans la cocotte, versez le Vin Jaune. Portez à ébullition 3 min et baissez le feu. Ajoutez 40 cl de crème, couvrez et faites cuire doucement 20 min. Retirez les morceaux qui cuisent le plus vite (ailes, blancs) réservez les au chaud. Ajoutez les morilles dans la cocotte avec leur jus de cuisson, poursuivez 15 min. Truite au vin du Jura. Retirez les morceaux de volailles et les morilles, dressez dans un plat et réservez à couvert au four à 100°C. Dans un bol, mélangez les jaunes d' oeufs avec la crème restante. Versez dans la cocotte en fouettant sans laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement et servez. ----------------------------------------------- Soufflé au Vin Jaune et au vieux Comté Ingrédients pour 6 personnes 1 bouteille de Vin Jaune 40 gré de farine 25 cl de lait 30 gr de beurre 90 gr de vieux Comté 5 oeufs Muscade 6 moules individuels ou 1 familial Faire réduire de moitié à feu doux un petit verre de Vin Jaune.
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Goûtez-le avec une croûte aux morilles! Il magnifie une cassolette d'escargots, les écrevisses, et accompagne merveilleusement le foie gras. Sa puissance en fait le meilleur révélateur des fromages, y compris les plus forts. Mais vous pouvez aussi le déguster en apéritif, tout juste agrémenté de quelques dés de Comté.
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Pendant ce temps, vous aurez commencé la cuisson des filets de truites dans du beurre, salez et poivrez. Suivant votre goüt, vous pouvez conserver la peau des truites et la faire griller ou la retirer. Continuez la cuisson du poisson pendant dix minutes environ suivant la taille des filets. Dressez les assiettes que vous aurez préalablement chauffées, nappez avec la sauce, garnissez avec quelques pommes vapeur. Servez très chaud. Bon appétit. Rillettes de truite au Savagnin - Livraison produits locaux Lyon. Loup Blanc vous conseille de boire le Savagnin qui a servi à préparer la sauce. René JV, le 1er mars 2007 Photos René JV - 01/03/2007 Pour me faire part de vos observations, envoyez-moi un courriel à l'adresse ci-dessous _________________
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Retour Truites en verrine élevées dans l'Ain au vin Savagnin. Recette élaborée de façon artisanale à base de truite fraiche et fumée! Poids du pot: 140gr Format 1u Durée de conservation: 2ans Ingrédients: Truites et truites fumées (oncorhynchus mykiss) (68%), beurre, eau, Savagnin (10%), protéine de lait, assaisonnement En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre Dans la catégorie Traiteur autour de votre recherche Pisciculture Teppe propose également
Filets de truite de Pays à la crème de Vin Jaune INGRÉDIENTS, 6 belles truites 15 cl de vin jaune, ou de savagnin, 6 cuillères à soupe de crème, beurre, échalotes, persil, sel, poivre, Préparation 1 h, Cuisson 30 min. Videz les truites. Dans une poêle, les faire griller au beurre à feu très doux. Les saler. Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine. Truite au savagnin canada. Placez dans la poêle une noix de beurre. Faire fondre une cuillère à café d'échalotes hachées fines. Ajoutez 15 cl de Vin Jaune et bien remuer pour rendre le jus homogèissez cuire à petit feu 5 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de crème par personne, bien remuer pour lier le tout. Assaisonnez selon votre goût. Nappez les truites de la sauce passée au chinois, et saupoudrez de persil haché fin. Servez bien chaud… et accompagner d'un verre de Vin Jaune, ou d'un vin blanc savagnin ou tradition (assemblage de Chardonnay et de Savagnin). 3 2 1 - CIVJ - Courriel Les accords parfaits Le Vin Jaune se marie avec bonheur aux volailles et poissons à la crème ainsi qu'à la cuisine exotique.
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