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La muscade est le fruit d'un arbre originaire d'Indonésie, de couleur jaune pâle. Sous son écorce, fendue, apparaît l'amande ou noix de muscade. Pour son utilisation en cuisine, il convient de la raper, de préférence avec une rape à fromage plutôt qu'avec les mini-rapes gadget parfois fournies avec l'épice. Idéale pour la cuisine salée ou sucrée, elle accomode gratins de chou-fleur ou pomme de terre, purées, soupe de potiron. Pour les desserts: compote de pommes, salade de fruits, pâtisseries (au chocolat, orange ou fleur d'oranger, amandes,... )
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La Muscade La muscade porte dans son nom l'évocation du parfum musqué. Odeur chaude fortement épicée, délicatement sucrée, que l'on pourrait définir comme un mélange de poivre et de cannelle. Plus la noix est de taille importante et lisse, plus elle se vend cher. Le muscadier est un arbre originaire de l'archipel des Moluques en Indonésie, aussi appelée "Île aux épices". Il peut atteindre jusqu'à 20m de hauteur. Son fruit jaune pâle, ressemblant à un gros abricot, renferme la noix de muscade qui est en fait sa graine. Pour l'extraire il faut dans un premier temps retirer la chair du fruit, puis la résille charnue qui enveloppe le noyau. A maturité, le fruit se fend en deux, laissant apparaître une graine vêtue d'un étrange organe rouge vif: le macis. La noix est en fait l'amande de la graine qu'on a brisée. Elle est tout d'abord séchée, puis traitée à la chaux pour éviter toute germination (ancienne coutume Hollandaise) et pour éliminer les potentiels vers. Les vertus de la Muscade La noix de muscade est traditionnellement utilisée pour ses bienfaits sur les troubles gastro-intestinaux tels que les diarrhées, les crampes d'estomac et les flatulences.
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Origine des noix de Muscade: La noix de Muscade est obtenue à partir du fruit du muscadier, arbre originaire d'Indonésie ou elle est appelée « l'œil de l'oiseau de feu ». Elle fut rapportée par les croisés et utilisée en Europe au XII è S pour la première fois. A partir du XV è S ce furent les hollandais qui s'imposèrent dans le commerce de la Muscade qui était à l'époque la plus chère des toutes les épices. De nos jours elle est plus accessible du fait de sa culture dans de nombreux pays: Inde, Sri-Lanka, Jamaïque, Brésil et Antilles. Au XVIII ème siècle Pierre Poivre a ramené de manière clandestine des plants de muscadier qu'il a planté sur l'Ile Bourbon (Ile de la Réunion) et l'Ile de France (Ile Maurice). Utilisations de la noix de Muscade en cuisine: Entière elle se râpe, la noix de Muscade à un arôme légèrement sucré, elle fait partie du mélange « quatre épices ». La Muscade est utilisé dans les préparations salées; sauce béchamel, purée de pomme de terre, quiches, soupes, viandes ….
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Devenir client Référence: 160619 Mis à jour: 14/10/2021 Caractéristiques détaillées Dénomination réglementaire Muscade moulue Liste des ingrédients 100% Muscade moulue (Myristica Fragrans L. ) Liste des allergènes Aucune trace signalée, Aucun signalé Liste des composants spécifiques Sans huile de palme Valeurs nutritionnelles Pour 100g Énergie 504 Kcal 2105 KJ Matières grasses 36. 3 g Dont acides gras saturés 25. 9 g Glucides 28. 5 g Dont sucre 2. 99 g Fibres alimentaires 20. 8 g Protéines 5. 3 g Sel 0. 04 g Calcium La préparation Epice moulue prête à l'emploi, la noix de muscade s'incorpore directement dans diverses préparations (terrines, gratins, purées par exemple), dans des sauces (béchamel), ou des marinades. Attention, comme pour toutes les herbes et épices, il est recommandé de bien refermer le conditionnement après usage, et de le conserver à température fraîche, à l'abri de la lumière en respectant la DLUO.
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Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Ajoutez une cuillère de crème épaisse. Bâtez 6 œufs. Disposez vos légumes dans le fond de tarte et ajoutez les œufs. Enfournez à 180°C. Le plat: Gratin de chou-fleur à la crème Retour en avance avec ce plat d'hiver qui fait aimer le chou-fleur même aux plus difficiles des convives. Cuisez votre chou-fleur à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le. Faites de même avec des pommes de terre. Réduisez en purée votre chou-fleur salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade en poudre. Ajoutez de la crème liquide. Réalisez une purée bien ferme. Versez votre chou-fleur dans un plat à gratin, puis aoutez une couche épaisse de purée. Ajoutez du fromage râpé et enfournez fonction grill. Excellent avec des saucisses de campagne ou une bonne côte de porc. Le dessert: Tarte aux pommes Un dessert classique auquel la muscade vient apporter un peu de caractère. Réalisez une compote de pomme maison à laquelle vous ajouterez une pincée de muscade. Étalez là sur votre pâte à tarte.
Pour le métro il faut descendre à la station National Stadium, des panneaux vous indiqueront la sortie vers la maison qui se trouve juste à 200 mètre de la station. Voir le plan des métros de Bangkok Informations de contact La maison Jim Thompson est située sur Soi Kasemsan Song, en face du stade national sur la route Rama I. Adresse: Jim Thompson house museum, 6 Soi Kasemsan 2, Rama 1 Road, Bangkok Tel: (662) 216-7368 Fax: (662) 612-3744 Site internet: Vidéo d'une visite de la maison de Jim Thompson Situer la maison de Jim Thompson sur une carte google Source:;; Photos: Maison de Jim Thompson 1, 2, 3: Don Ramey Logan; Maison de Jim Thompson 4: BrokenSphere; Maison de Jim Thompson 5, 6: Deror_avi; Graphique astrologie chinoise thaïlandaise: Bjoertvedt; Machine à tisser la soie: Olena Zakharian; Bouddha Dvaravati: Bjoertvedt
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Il a également amassé œuvres d'art et antiquités rares le long du chemin, la construction éventuellement un manoir (maintenant la maison Jim Thompson à Bangkok) pour les mettre en valeur. Le 26 Mars 1967, tout en restant dans un bungalow à Cameron Highlands en Malaisie, âgé de 61 ans Jim Thompson est allé pour une courte promenade le dimanche de Pâques et ne revint jamais. Son comportement aurait été étrange; certains comptes affirment même qu'il a dit « bonne nuit, amoureux » à ses amis alors qu'il quittait cet après-midi. Une recherche massive et des années d'enquête ont produit ni corps ni explication. Pour ajouter au mystère, la sœur aînée de Thompson a été assassiné dans sa maison en Pennsylvanie quelques mois après sa disparition. Bien que personne ne sait si l'événement est lié, ce cas est également resté sans solution. Où trouver la maison Jim Thompson Idéalement, la maison Jim Thompson est très central au cœur de l'action juste à côté de Rama I Road. Il y a beaucoup d'options pour manger et explorer avant et après une visite du musée.
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Aucune réservation nécessaire. Qui était Jim Thompson Né dans le Delaware en 1906, son père était un riche fabricant de textiles. Jim Thompson, diplômé de l'Université de Princeton, était un athlète olympique. Il a même représenté les États-Unis aux Jeux olympiques d'été de 1928 dans l'équipe de Voile. Par la suite, Jim Thompson travailla dans un cabinet d'architectes jusqu'en 1941, année où il fut enrôlé dans la Garde Nationale. Il rejoignit ensuite l'OSS (ancêtre de la CIA) et travailla avec la Résistance française en Afrique du Nord. Après la victoire en Europe du 8 mai 1945, il fut réaffecté pour aider à libérer la Thaïlande de l'occupant japonais, mais la guerre prit fin avant son départ. Il fut quand même envoyé en Thaïlande pour organiser le bureau de l'OSS à Bangkok. Après avoir été démobilisé de l'armée en 1946, Jim Thompson est resté en Thaïlande et a rejoint un groupe d'investisseurs pour acheter et restaurer l'Oriental Hotel à Bangkok. Cependant, il a eu une brouille et a quitté le groupe, et a plutôt fondé la Thai Silk Company Ltd.
La Jim Thompson House est un complexe de plusieurs maisons anciennes thaïlandaises que Jim Thompson avaient collectées dans toute la Thaïlande et fait reconstruire ici. Le musée regroupe des objets d'art et meubles qu'il a amassés dans ses différents périples en Asie ou reçu en cadeau. Il est aussi dédié au travail de la soie. Rehercher les visites en Thaïlande par destination Informations pratiques sur La maison de Jim Thompson Ouvert tous les jours de 9h à 17h Entrée: 200 THB par adulte et 100 THB par enfant Le prix de l'entrée comprend une visite guidée obligatoire (on ne peut pas se promener dans la maison sans un guide), disponible en plusieurs langues dont le Français. Il y a une nouvelle visite toutes les demi-heures environ. Adresse: 6 Soi Kasemsan2, Rama 1 Road Site web: Comment se rendre à La maison de Jim Thompson? Vous pouvez vous rendre à la Maison de Jim Thompson en BTS, le métro aérien de Bangkok, il faut descendre à la station Ratchathewi et suivre les pancartes. Vous pouvez également utiliser les navettes sur les klongs et descendre au ponton de Tha Saphan Hua Chang qui longe le musée.