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Faites de même pour tous les pâtons. 4- Mise en forme Sur votre plan fariné, déposez une première abaisse. Avec la presse à cappelleti, faites des empreintes espacées. Les emplacements marqués, déposez au centre de chacun un peu de fromage surmonté d'un morceau de jambon. Humidifiez chaque contour, puis recouvrez d'une seconde abaisse. Pressez doucement autour de la farce pour chasser l'air. A l'aide de l'emporte-pièce à cappelleti, découpez chaque ravioli. KitchenAid 5KSMPEXTA Kit emporte-pièces gourmet pour pâtes fraîches (avec 6 emporte-pièces), accessoire optionnel, pour tous les robots pâtissiers KitchenAid : Amazon.fr: Cuisine et Maison. Vérifiez que les bords soient bien collés, afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson. Les pâtes fraîches cuisent rapidement, 2 à 3 minutes en fonction de l'épaisseur. Dès qu'elles remontent à la surface sortez-les avec une écumoire. Nappez-les d'une sauce tomate ou crémeuse ou simplement avec un filet d'huile d'olive... et dégustez sans attendre. Les pâtes fraîches aux œufs se conservent 2 jours au réfrigérateur et se congèlent parfaitement. >>>> Retrouvez l'ensemble de nos conseils et recettes pour réussir vos pâtes maison.

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2- Profitez-en pour préparer la farce 500 g de ricotta 10 à 12 tranches fine de jambon de Parme 2 jaunes d'œufs Ciboulette fraîche ciselée 2 gousses d'ail hachées poivre Dans un bol, mélangez la ricotta, les jaunes d'œufs, la ciboulette, l'ail haché et le poivre. Coupez de fines lamelles de jambon. Réservez-les au frais pendant que vous façonnez votre pâte. 3- Passage de la pâte au laminoir Séparez votre pâte en plusieurs pâtons (morceaux), pendant que vous en travaillez un, laissez les autres recouverts d'un torchon afin qu'ils ne sèchent pas. Kit pâtes fraîches. Farinez pâton et laminoir, puis passez le pâton entre les rouleaux en ayant sélectionné le 1er cran (le plus épais, les rouleaux sont écartés au maximum). Puis faites plusieurs passages en resserrant à chaque fois le cran des rouleaux, jusqu'à ce que l'épaisseur de la pâte vous convienne. Si pendant l'opération, la pâte colle, farinez-la. Guidez de la main l'abaisse à la sortie de la machine pour qu'elle ne se casse pas, saupoudrez-la de farine.