Le Bonheur Est Dans Le Gers — Services À La Personne Ayguesvives - Communauté D'Agglomération Du Sicoval
Une belle balade artistique… A Roques, on visite, on mange, le bonheur est à Roques... et on attend avec impatience la prochaine édition!
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Le savoir-faire, ainsi transmis, est intact et souvent doublé d'une bonne dose de créativité propre aux jeunes générations. La conserve alimentaire: goût et sécurité garantis Autre point fort de notre département, la transformation de délicieuses recettes en conserves alimentaires. Autrefois, l'usage consistait à conserver la viande une fois confite et entourée de sa graisse dans de grandes jarres fermées. Avec l'arrivée de l'appertisation à partir de 1795 (invention du Français Nicolas Appert, père de la conserve alimentaire), c'est tout une filière qui a pu « mettre en boîte ou en bocal » ses plats cuisinés. Cela concerne les confits bien sûr, mais aussi toutes sortes de recettes. Les avantages sont bien sûr nombreux: la sécurité alimentaire avant tout puisqu'un produit appertisé a subi une pasteurisation prolongée qui élimine tout risque bactériologique. La durée de conservation ensuite car il est généralement possible de consommer un produit en conserve jusque dans les 4 années suivant sa fabrication.
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Le tardif, pour ainsi dire « exhumé » de la parcelle antéphylloxérique inscrite aux Monuments historiques, est progressivement mis en culture: il a l'avantage d'avoir un faible degré d'alcool, alors qu'il est très aromatique: il est donc adapté aux attentes actuelles. Idem pour le manseng noir, que l'on confondait d'abord avec le tannat. Il a, lui aussi, un degré d'alcool de 11° environ. 21 ha seront plantés au début de 2020 par un groupe de vignerons volontaires. À noter que les clients chinois réclament, eux, plus d'alcool... Elle ajoute qu'il est passionnant de toujours se remettre en question, pour le plus grand plaisir des amateurs de vin. Nadine Raymond termine en annonçant que des parcours œnologiques sont prévus en 2019. Claire Fourcade, productrice de bonheur gersois L'intervention de Claire Fourcade est brève. Elle est célèbre grâce à l'émission L'amour est dans le pré grâce à laquelle elle a trouvé son époux. Elle a repris la ferme familiale (1) et n'a qu'une seule idée, produire ce produit noble qu'est l'oie du Gers.
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Kabyle, enfant de la campagne et baigné dans la culture traditionnelle, il se dit fidèle aux valeurs transmises dans sa famille. C'est une colonne vertébrale, un socle de valeurs solides, mais pas une identité fermée. Arrivé à Auch en 2010 après avoir quitté l'Algérie en 2003, il apprécie beaucoup la ville. Il y a plein d'expositions, de manifestations culturelles. Je passe mon temps dans ces endroits. Mais malgré ses quinze ans de résidence en France, l'administration compte actuellement l'expulser du pays. Quand on m'a envoyé cette obligation de quitter le territoire, tout le milieu associatif auquel je participe a été sidéré. Clo Lestrade est arrivée à Auch comme professeur dans les mêmes années que Dominique. La ville est alors connue pour accueillir beaucoup de militaires, et Clo s'y ennuie. Je m'installais dans les hauteurs, à côté d'un bassin. Je regardais les poissons en disant: "Les amis, on est dans un bien mauvais bain". En plus de cela, Clo découvre que son métier ne lui plaît pas du tout.
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Pour lui, « c'est quand ne se pose pas la question du bonheur qu'on est heureux ». Notre paysage paraît très homogène, mais il est très diversifié et, sans diversité, il n'y a pas d'harmonie. Ici, y a toujours quelque chose à voir au détour d'une route. C'est un paysage façonné par la polyculture et l'élevage: « c'est important qu'il y ait des animaux! » La douceur des paysages est pour quelque chose dans l'âme gasconne faite d'esprit, de tempérament, de joie, mais aussi de sérieux et de roublardise. Nadine Raymond parle avec enthousiasme des vins de Saint Mont La responsable de recherche à Plaimont est possédée de l'amour du territoire de l'appellation Saint Mont ressuscitée par André Dubosc et d'autres. Son intervention est très applaudie. Elle est manifestement passionnée par la compréhension du paysage et des cépages exclusifs que l'on a fait revivre: tannat, arufiac, pinenc, petit courbu etc. « Des cépages qui n'ont jamais été vus ailleurs! » C'est grâce aux belles parcelles conservées à travers les générations.
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Parfois, c'est bien que les choses soient compliquées. Dominique habite à cinq kilomètres du centre-ville de Auch, dans un endroit qu'il décrit comme très tranquille. Il arrive avec sa femme qui, institutrice, est nommée dans la ville à la fin des années 1960. Quand mon ex-femme m'a annoncé que nous partions à Auch, je croyais que c'était en Allemagne. A l'époque, il s'y installe avec l'intention d'échapper à son milieu social d'origine. Quittant Paris, il prend les premiers travaux qu'il trouve, en l'occurrence ouvrier dans le bâtiment et, peu après Mai 68, fréquente la communauté de jeunes venus dans la ville réaliser leurs idéaux. Des hippies tenaient un restaurant dans le centre-ville, c'était comme à San Francisco. Il regrette tout de même Paris plusieurs fois par jour, et s'en veut parfois terriblement d'être resté dans cette ville assez isolée du Gers. Remonter à Paris, pour moi, c'est beau, encore plus que la campagne. La gare du Nord, je trouve cela magnifique. Nous rencontrons Abbas au café associatif "L'abri des possibles".
Il témoigne: tout en se souvenant de son enfance heureuse à Riscle, il porte un œil professionnel sur le Gers. « Ici, on peut faire du tourisme toute l'année et tourisme et vin vont ensemble: les 2/3 du département sont en appellation ». Dans la vieille maison où il a grandi, il voyait l'Arros, l'Adour, la voie ferrée, la vigne et de Riscle à la Tour de Termes. « Il a eu la chance, il y a 30 ans, de travailler avec des bénévoles dans les vignes autour de Termes et de garder en mémoire les couleurs du territoire: rouge, ocre et marron. « On espère, avec l'ouverture du Monastère, que celui-ci sera un phare de l'œnotourisme du Gers ». Thierry Blanchard note que la capacité d'accueil du Gers est de 30 000 places (sans grand complexe d'hébergement), c'est-à-dire 10% de celle de l'Hérault, soit la capacité moyenne d'une station mer-montagne. Mais en notoriété, le Gers égale la Bretagne, le Périgord ou le Pays Basque. Bruno Sirven: de la joie plus des paysages, œuvres des générations Chef de projet à Arbres et Paysages, Bruno Sirven a publié Paysages du Gers (Éditions du Rouergue), véritable encyclopédie sur le sujet.
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