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Porter à ébullition sucre/eau. Hors du feu, ajouter cacao. Faire chauffer la crème, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger crème + préparation cacao. Glacer l'entremets encore congelé avec le glaçage au chocolat tempéré à environ 30°C Creme Patissiere Chantilly Theobroma Cacao Cooking Food NAPPAGE MIROIR AU CHOCOLAT (175 g d'eau, 225 g de sucre en poudre, 150 g de crème liquide, 30 g de cacao amer, 4 feuilles de gélatine) - Pour un entremets de 22 cm de Ø Culinary Arts Ajouter Cooking NAPPAGE MIROIR (87 g d'eau, 112 g de sucre, 75 g de crème, 15 g de cacao amer, 2 feuilles de gélatine) - Chauffer eau + sucre. A ébullition, ajouter la crème. Recette glaçage chocolat au lait - Recette par Johan - maPatisserie.fr. A la reprise de l'ébullition ajouter le cacao. Cuire 20 mn et hors du feu incorporer la gélatine essorée. Utiliser à 20-24°C
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J'ai testé pour vous la CONGÉLATION: Je n'ai pas essayé mais Valérie l'affirme: Il se congèle très bien! Il suffira de le réchauffer quelques minutes au bain-marie pour pouvoir l'utiliser. Paroles de Gourmands: Magnifique!!! Source et recette originale: C'est ma fournée d'après une recette de Christophe Felder Merci d'être entrés dans ma cuisine. Glaçage chocolat lait concentré sucré epicerie américaine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l'adresse je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l'honneur le samedi. Bonne journée à tous.
Couvrir et laisser refroidir et épaissir pendant 1 heure.
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