Paroi De Douche Sur Mur: Le Chocolat Dans Tous Ses États

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Wednesday, 28 August 2024

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Un gâteau au yaourt revisité pour les grands et les petits fondus de chocolats Pour rendre un peu plus original l'indémodable gâteau au yaourt, je varie les goûts et les plaisirs en ajoutant des petites garnitures gourmandes. Par exemple, à l'heure du goûter, pour faire plaisir aux enfants qui adorent le goût sucré et le fondant incomparable du chocolat blanc, je casse des gros morceaux de chocolat blanc que je répartis dans ma pâte à gâteau. Juste avant d'enfourner, j'ajoute quelques copeaux de chocolat blanc et de noix de coco sur le dessus du gâteau. A la sortie du four, j'obtiens un gâteau hyper croustillant et caramélisé sur le dessus avec à l'intérieur les gros morceaux de chocolat coulants à souhait. Grand moment de gourmandise assuré! Pour les plus grands, je remplace le chocolat blanc par du chocolat noir à plus de 60% de cacao et la noix de coco par des noisettes concassées. De quoi retomber en enfance! Faire fondre du chocolat sans four à micro-ondes, c'est possible! Quand on n'a pas de four à micro-ondes, faire fondre du chocolat peut s'avérer long et fastidieux.

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Coffret fondue au chocolat Alice Délice: 29, 95 € Faire trempette dans le chocolat avec des fruits ou des gâteaux fait fondre de plaisir petits et grands. Et il y a tout ce qu'il faut pour cela dans ce coffret: poêlon, fourchettes, pépites de chocolat noir et au lait, paquet de marshmallows. Coffret tablette au maillet chez Monoprix: 32, 80 € Une plaque de chocolat noir géante, parsemée d'amandes, de noisettes, de pistaches, de raisins secs et d'écorces d'orange irrésistible. A se partager entre ami ou à grignoter en solo jour après jour… Roulés au chocolat Gü: 3, 99 € Des bouchées 100% plaisir formées d'une ganache et d'une génoise fondantes, enrobées d'une feuille de chocolat craquante. Pour les petites faims, les cafés gourmands, les goûters improvisés… Tendance éthic et choc au Salon du chocolat Du 28 octobre au 1er novembre se teindra la 16e édition du Salon du chocolat à Paris Porte de Versailles. Avec au programme cette année des conférences, des défilés, des expos, des dégustations, des ateliers, des choco démonstrations de chefs, des activités pour les enfants dans l'espace Chocoland, la 1re édition des Cacao Awards et toutes les tendances « vertes » du monde du chocolat.

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On distingue trois cacaoyers différents: le Criollo (originaire du Mexique et Venezuela), le Forastero (originaire d'Amazonie, représente 79% de la production mondiale de fèves, cultivé en Equateur) et le Trinitario (hybride des deux précédents, il représente 20% de la production mondiale de fèves; on le retrouve au Mexique, mais aussi en Colombie, au Venezuela et au Cameroun et Asie du Sud-est). Le marché des cacaos ordinaires représente 95% de la production et proviennent des Forastero. Les cacaos aromatiques proviennent majoritairement du Criollo et du Trinitario. Les fèves sont ensuite torréfiées, concassées et broyées (c'est alors que l'on obtient le nibs ou grué). Les grains de cacao broyés grossièrement sont cuits pour obtenir une pâte visqueuse appelée masse de cacao qui, chauffée, devient liqueur de cacao. C'est de cette dernière que se détache le beurre de cacao. C'est aujourd'hui l'Afrique qui est la première région productrice de cacao au monde (60% de la production mondiale), surtout au Ghana, Cameroun, Côte d'Ivoire.

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Pâques est d'abord une fête religieuse. Mais c'est aussi devenu une fête commerciale. Les oeufs de Pâques en chocolat ne sont plus seulement un symbole. Mais bien aussi une gourmandise. Voici plusieurs façons de fabriquer et/ou déguster le chocolat dans la région. Pâques c'est le chocolat, une période très intense pour les professionnels, mais aussi très prolifique, qui peut s'élever jusqu'à 20% de leur chiffre d'affaire annuel (contre 30% à Noël). Nous avons suivi un chocolatier rémois. Voir ce reportage gourmand de Nazim Belabdelouahab et Philippe Mercier. durée de la vidéo: 02 min 28 Pâques: Le business du chocolat Autre ambiance à l'abbaye du Val d'Igny dans la Marne qui se lance dans les travaux de restauration de ses 2 pavillons du 18ème. Budget 1, 2 million d'euros pour restaurer et rapprocher leur magasin de chocolat de l'abbaye. Ici c'est une tradition à Noël comme à Pâques- qui célèbre la fin du jeûne du carême. Les soeurs cirsterciennes vivent de la vente de leurs chocolats.

Noir, blanc, au lait, praliné… Le chocolat tient salon ce week-end à Dijon pour la première fois. Décliné en macarons, ganache ou bonbons, il aura la part belle sur les stands. Les maîtres chocolatiers feront évidemment déguster leurs créations. Un espace sera dédié notamment à Stéphane Derbord, chef étoilé, Sébastien Chiari, finaliste 2012 de l'émission « Le Meilleur Pâtissier » et François Miot, triple champion du monde en confitures, qui présenteront leurs créations. Vendredi 28 mars de 14 à 19 heures, samedi 29 mars de 10 à 19 heures et dimanche 30 mars de 10 à 18 heures au Parc des expositions de Dijon. Tarif: 4 euros. Gratuit pour les moins de 12 ans. Sortir Jura Culture - Loisirs

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