Descendants 3 Film Complet Vf: Recette Entremet Avec Moule Silikomart
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Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay: Mousse Chocolat Blanc Vanille: 400 g de crème liquide entière 130 g de lait entier 140 g de chocolat blanc Ivoire 100 g de jaunes d'oeufs 20 g de sucre 6 g de gélatine 2 gousses de vanilles Insert Cerise: 250 g de purée de cerise non sucrée 50 g de sucre 2 g d'agar-agar Pour cette recette, vous allez avoir besoin d'un moule Cerise de chez Silikomart Préparez l'insert: Dans une casserole, délayez la purée de cerise avec le sucre et l'agar-agar et faites bouillir 2 minutes. Coulez la préparation dans un moule en forme de petites billes et laissez refroidir. Placez l'insert au congélateur 2 h minimum. Entremet 3 saveurs • Autour du Sucre. Préparez la mousse chocolat blanc vanille: Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Fouettez les jaunes avec le sucre. Faites bouillir le lait avec les graines des gousses de vanille. Une fois le lait bouillant, versez-le sur les jaunes et remettez sur le feu jusqu'à épaississement comme pour faire une crème anglaise.
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Mélanger le sucre et la fécule de maïs et fouetter progressivement le mélange dans la purée et les framboises. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu. Ajouter la masse de gélatine et couler le mélange dans un cercle de 14 cm. Recette entremet avec moule silikomart un. Laisser reposer au congélateur. Insert mousse vanille 100 gr de crème épaisse, 33% (1) 1 gousse de vanille 40 gr de lait entier 35 gr de crème entière 35% (2) 25 gr de sucre en poudre 35 gr de jaunes d'œufs 2 gr de gélatine 200 bloom + 12 gr d'eau Fendre la gousse de vanille et extraire les graines. Mélanger le lait, la crème n ° 2, les graines de vanille et les gousses de vanille dans une casserole et porter à ébullition. Fouetter le sucre avec les jaunes d'œufs, puis ajouter progressivement le mélange chaud pour faire une crème anglaise. Transvaser le tout dans la casserole puis cuire lentement la crème anglaise à 80–82 ° C en remuant constamment. Retirer du feu, à l'aide d'un tamis, retirer les gousses, puis ajouter la masse de gélatine et fouetter.
Placez au congélateur pendant 1 nuit. Le lendemain, démoulez votre entremet congelé et floquez-le avec une bombe velours rose. Démoulez les quenelles de ganache montée et floquez-les avec la bombe velours blanc. Placez les quenelles sur le dessus de l'entremet. Ajoutez des framboises fraiches sur le dessus, des morceaux de litchis, des pétales de roses et des feuilles d'argent. Laissez décongeler au moins 4 heures au réfrigérateur avant dégustation. Entremet avec le moule Silikomart Batticuore (Blog Zôdio). Gourmande cette découpe non? Remarques utiles et conseils - Comme pour tous les entremets, vous pouvez vous-y prendre à l'avance. Le croustillant framboise peut se réaliser plusieurs jours avant et rester au congélateur. Les différents inserts peuvent aussi se faire plusieurs jours avant et rester au congélateur dans leur cercle. Une fois l'entremet monté dans son moule, il peut rester facilement 1 semaine au congélateur. Seul le flocage devra se réaliser la veille ou le jour de la dégustation. - Le croustillant est particulier parce qu'il demande des ingrédients particuliers, comme les billes croustillantes d'Inspiration Framboise et les crispy framboises.