Poitrine De Porc Salée Du Midi De La France / Nor - 76 - Jardinerie - Adjoint Au Directeur De Magasin H/F

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Wednesday, 24 July 2024
Rôtie, marinée, braisée, sautée, fumée, en cocotte, en potée, grillée, caramélisée à la manière asiatique ou encore en brochette, la poitrine de porc s'accommode à de très nombreux plats. Cette pièce de porc, se travaille facilement et de différentes manières. Vous en avez très certainement déjà cuisiné ou vous en avez même très probablement dans votre frigidaire. Morceau de lard incontournable, la poitrine de porc qui peut être blanchie ou fumée est tranchée en lardons! Voici nos conseils pour cuisiner la poitrine de porc au mieux selon vos envies. Tout est bon dans la poitrine de porc La poitrine aussi appelée lard maigre, se situe au niveau du ventre de l'animal. On l'appelle aussi lard maigre, elle se compose du plat de côtes, de la "mouille" (partie postérieure) et de la bardière. On en tire le lard, les lardons, le bacon... Contrairement à une idée reçue et largement répandue, la viande de porc n'est pas aussi grasse qu'on le dit. Fabrication artisanale de la poitrine fumée salée séchée - YouTube. Elle ne contient que 3 grammes de graisse pour 100 grammes de viande.

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Préparation de la recette Faire sa poitrine de porc en petit salé Saler largement avec le gros sel le morceau de lard avec sa couenne de tous côtés. Puis le mettre "sous presse" avec une grosse pierre posée sur une planche. Le laisser pendant 72 heures, en prenant soin de mettre la planche penchée afin de laisser le jus s'écouler. Ensuite, brosser le morceau de viande afin d'ôter tout excédent de sel. Puis l'enduire d'un mélange d'herbes et de poivre. Poitrine de porc salée du Midi de la France - Codycross. Le suspendre ainsi, à l'aide d'un "esse" de boucher, dans un endroit sec, aéré et à l'abri de tous nuisibles comme les mouches, les souris, pendant environ 3 semaines. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

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Type de contrat Contrat à durée déterminée - 24 Mois Contrat apprentissage Durée du travail 35H Horaires normaux Salaire Salaire: Selon législation alternance Profil souhaité Expérience Débutant accepté Savoirs et savoir-faire Modalités de stockage de végétaux Disposer des produits sur le lieu de vente Réceptionner un produit Trier des végétaux Vérifier la conformité de la livraison Informations complémentaires Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits laitiers, œufs, huiles et matières grasses comestibles Entreprise

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