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Saturday, 13 July 2024

La filtration est une opération importante et quasiment généralisée quelque que soit la taille des structures de vinification. Elle permet en effet d'obtenir la brillance et la limpidité demandée par le consommateur et, selon les cas, de stabiliser microbiologiquement les vins. Les vinificateurs ont un choix très vaste d'outils et de médias de filtration à leur disposition, avec certaines spécificités lorsque les matériels ne sont utilisés qu'une petite période de l'année, sur des volumes relativement limités. La filtration par alluvionnage, ou filtration sur terre, reste le procédé de filtration le plus utilisé, bien qu'il soit progressivement remplacé par la microfiltration tangentielle. Elle met en oeuvre des adjuvants de filtration, comme la cellulose, la perlite et surtout du Kieselguhr (diatomite), constituée de carapaces fossiles d'algues microscopiques. La porosité élevée et la grande diversité de choix de perméabilité offrent une très grande polyvalence d'utilisation, de la filtration précoce des vins jeunes, à la filtration de préparation à la mise en bouteille.

Filtration Sur Plaques De Boutons

Conduire une filtration sur plaques, c'est avant tout respecter les conditions suivantes: Exprimé en I/m²/h par les fabricants, la conversion en l/plaque/h est plus pratique. Il varie selon le type de plaques. Exprimé en l/m²/h par les fabricants, la conversion en l/plaque/h est plus pratique. Il varie selon le type de plaques. Plaques dégrossissantes (préfiltration) 40 x 40 cm 120 à 140 l/plaque/h 60 x 60 cm 300 à 330 l/plaque/h Plaques clarifiantes (filtration fine) 40 x 40 cm 70 à 80 l/plaque/h 60 x 60 cm 150 à 180 l/plaque/h Plaques stérilisantes (filtration pauvre en germes) 40 x 40 cm 45 à 60 l/plaque/h 60 x 60 cm 105 à 125 l/plaque/h C'est la différence de pression ( Δ P) entre l'entrée et la sortie du filtre. La pression différentielle nous informe sur le colmatage des plaques. Chaque type de plaque accepte une pression de travail spécifique maximum qu'il est impératif de surveiller pour respecter l'intégrité des plaques et éviter tout phénomène de relargage. Plaques dégrossissantes: Δ P maxi = 2, 5 bars Plaques clarifiantes: Δ P maxi = 1, 5/2 bars Plaques stérilisantes: Δ P maxi = 1/1, 2 bar La longueur du cycle, exprimée en hl (volume à ne pas dépasser), est en moyenne égale à 6 à 8 fois le volume maximum filtrable par heure.

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Plaques filtrantes NCA-B La gamme des plaques filtrantes de BEAULIEU filtration est le fruit de considérables efforts de recherche et de mise au point d'un délicat équilibre. La filtration sur plaques est l'une des plus répandues du fait de sa simplicité, de sa mise en œuvre, du matériel utilisé et de son fonctionnement. Elle a aussi pour capacité de s'adapter à des produits de différentes limpidités par une large gamme de différents diamètres de pores utilisable. Tableau de correspondance rétentions Rétention (µm) 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Cosmé- tiques Bières Spiritueux Vins Cidres NCA-B 30 50 70 100 120 150 S 180 S 250 S 300 Super S Valeurs de rétention données à titre indicatif PRE- STERILE ACTIVITE FILTRATION DEGROSSISSANTE FILTRATION CLARIFIANTE FILTRATION STERILISANTE Les caractéristiques techniques mentionnées ci-dessus sont des valeurs moyennes typiques et sont donc susceptibles de variations de fabrication normales. Elles sont fournies à titre indicatif. Elles ne constituent pas une garantie, et nous vous recommandons d'effectuer un essai avant la mise en œuvre définitive.

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La filtration sur cartouches est généralement intégrée à l'unité de mise en bouteille. Pour de faibles volumes, la mise est, dans la majorité des cas, réalisée en prestation de service, en unité mobile. Les cartouches peuvent être des cartouches de pré-filtration, de type profondeur ou de surface, installées devant des cartouches de filtration finale pour les protéger. Ces dernières assurent essentiellement la rétention des microorganismes résiduels, avec des seuils de rétention bien définis. Ceux-ci doivent être définis avec l'œnologue en fonction des caractéristiques des vins et des objectifs de commercialisation. Tous les procédés de filtration décrits ci-dessus peuvent conduire à des résultats respectueux de la qualité du vin s'ils sont correctement utilisés et intégrés dans un schéma raisonné d'élaboration. De nombreuses expérimentations réalisées ont démontrées que, dans ces conditions, la filtration n'a pas d'impact négatif sur les qualités organoleptiques des vins. A l'opposé, une filtration trop « serrée » liée à un mauvais choix de média filtrant, un colmatage rapide du filtre, une filtration peu efficace d'un point de vue microbiologique peuvent être des causes de pertes qualitatives.

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Chaque lentille est formée d'un média filtrant et d'un système de drainage. Filtre à cartouches. La filtration sur membranes est un procédé de stabilisation microbienne qui prend place juste avant l'embouteillage. Les cartouches sont constituées de une ou généralement plusieurs membranes montées sur un support solide en polypropylène et protégées extérieurement soit par une toile, soit par une armature. Les membranes sont fabriquées à partir de très nombreux matériaux, dont les fibres de verre, le polypropylène, les esters de cellulose, le nylon, les polysulfones (ou PSU), matière plastique dotée d'une bonne résistance chimique, de bonnes propriétés électriques et tenue à l'hydrolyse. D'autres techniques de filtration comme la filtration tangentielle et la flash-pasteurisation aident à contenir les micro-organismes contenus dans les moûts et dans le vin ce qui permet de réduire les doses de SO2 (soufre). Leur efficacité et leur incidence sur la qualité du vin dépendent des matériels et des conditions d'utilisation.

1. De l'importance de la filtration pour réussir vos préparations d'échantillons Etape indispensable de la préparation d'échantillons, la filtration permet, par passage à travers une membrane spécifique, de débarrasser un fluide des particules solides qui s'y trouvent en suspension. Elle recouvre des domaines d'application divers et variés: En biologie ou biochromatographie, cette technique permet d'éliminer des virus, des bactéries voire même d'isoler d'une matrice des protéines à fortes masses moléculaires. Pour cela, des filtres stériles sont couramment utilisés. En chromatographie ou en chimie, que ce soit dans le pharmaceutique, la cosmétique, l'agrochimie ou l'environnement…, on parle de filtration de matières en suspension insolubles. L'utilisation de la filtration limite la détérioration précoce des consommables (GC-HPLC). L'utilisation d'automates adaptés permet le traitement rapide d'un très grand nombre d'échantillons. Ainsi, il est possible de réaliser de 96 jusqu'à 384 filtrations en simultané sur une même plaque.

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