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Tuesday, 2 July 2024
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Un superbe bolet orangé dans l'herbe - Bolet du chêne - Leccinum aurantiacum Vous souhaitez savoir comment identifier et cuisiner le bolet orangé? Vous êtes au bon endroit! Un superbe bolet orangé dans l'herbe – Bolet du chêne – Leccinum aurantiacum Est-ce que le bolet orangé est comestible? Il existe de nombreux bolets non-comestibles ou toxiques (Bolet du fiel, Bolet de Satan…). Par chance, le Bolet Orangé ou Bolet des chênes, est un bon comestible! Cependant, les habitués de sa consommation recommandent de le faire sécher avant de le consommer pour concentrer son goût. Reconnaître le bolet orangé (Leccinum aurantiacum) Voici les principaux critères pour bien l'identifier: Chapeau: il mesure entre 5 et 20 cm de diamètre, il est lisse et feutré, d'une belle couleur orangée vive. La marge du chapeau n'est pas nette et déborde sur ses pores. Sporée/tubes: blancs dans son jeune âge, puis grisâtre à brun quand il viellit. Pied: son pied mesure entre 10 et 20 cm, est élancé, blanc et couvert de mèches rougeâtres à noires (typique de Leccinum sp. )

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Le bleuissement n'apparait vraiment qu'à la coupe. Le chapeau est blanc gris parfois tirant sur le beige, la mousse rouge et le pied bicolore jaune orangé sur le haut et rose soutenu vers le bas. Attention DANGER!!!!! Tous les clichés qui suivent sont des bolets de Santan ( Boletus Satanas) toxique Découvrez sa fiche complète ici: Bolet satan Bolet des loups (boletus lupinus) Voici un autre bolet bleuissant, il s'agit du bolet des loup ou boletus lupinus, lui aussi malheureusement toxique. boletus pulchrotinctus (Bolet joli ou bolet à couleurs tendre) La famille des bolets est surprenante par la variété de tons et de couleurs que ses membres peuvent arborer, en voici donc un autre pour le moins superbe mais encore toxique, le bolet joli (Boletus pulchrotinctus). Regardez ce bolet en vidéo: Bolet radicant Sous feuillus et pins on pourra débusquer le très connu bolet radicant et s'il ne brille pas par ses couleurs, c'est tout de même un beau champignon bleuissant. Bien que non toxique il se révèle immangeable à cause de son amertume.

Pour nettoyer les bolets, on évite l'eau à tout prix: cela ramollirait les champignons. Si vous les avez cueillis vous-même, placez-les quelques minutes dans un sac en plastique fermé: cela vous permettra de vous débarrasser des vers. Utilisez éventuellement un couteau pour ôter les parties abîmées. Laver et essorer les cèpes, puis peler et hacher l'ail, les échalotes et l'oignon à l'aide d'un mixeur. Ajouter ensuite le thym, le laurier et le persil puis hacher de nouveau. Détailler le lard en lardons. Dans une poêle beurrée, faire revenir tous ces ingrédients dans du beurre avec les lardons pendant 5 à 10 min. Côté cuisine, le bolet est excellent lorsqu'il est juste poêlé et simplement assaisonné. C'est un champignon qui plaît en général à tout le monde. On les reconnaît en observant sous le chapeau l'hyménophore tubulé avec ses pores (trous), contrairement à de nombreux champignons qui portent des lames. Les tubes jaune ocre du bolet bai sont plus larges que ceux du cèpe de Bordeaux et ils bleuissent au touché.