Baba Au Rhum Philippe Conticini 2018 - Road Trip Au Maroc En Famille - Avec Mes Enfants
Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Conseils et astuces L'imbibage de la brioche est l'une des étapes clefs dans la réussite d'un baba au rhum. Pour ne pas qu'elle se délite, il y a une règle à bien respecter! Le baba est un dessert traditionnellement composé d'une brioche aux raisins secs, imbibée de Malaga puis garnie de crème pâtissière. Il aurait été inventé au 18ème siècle par le français Nicolas Stohrer, pâtissier du roi de Pologne, Stanislas Leszczynski. Le chef, aurait trempé un kouglof rassis dans ce vin doux pour le ramollir. Au fil des années, le dessert a évolué: la crème pâtissière a laissé place à une crème chantilly vanillée et le vin a été remplacé par du rhum. Le baba ne doit pas être confondu avec le savarin qui ne contient pas de fruits secs et qui cuit, non pas dans une dariole, mais un moule rond, creusé en son centre. Quel rhum choisir pour le sirop? S'il est possible de réaliser un sirop à partir de rhum blanc, nous vous conseillons plutôt de privilégier les rhums ambrés.
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Laisser pousser en étuve tiède (de 30 à 35 °C) ou à température ambiante pendant 1h30. La pâte doit légèrement déborder. Enfourner pendant 25 minutes environ, en tournant la plaque à mi-cuisson. La durée de cuisson dépend de la taille, de la couleur et du dessèchement. Démouler les babas sitôt qu'ils sont cuits et les faire refroidir sur une grille. Étape 2: Préparation du sirop Verser l'eau, le sucre, la gousse de vanille, les zestes d'orange et de citron dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 10 minutes. Étape 3: Préparation de la crème montée vanillée Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, la gratter pour récupérer les graines et mélanger celles-ci à la crème. Fouetter avec le sucre pour obtenir une crème aux 3/4 montées (consistance « baveuse »). Étape 4: Trempage des babas Plonger les babas dans le sirop chaud mais non brûlant. Les retourner avec une écumoire. Vérifier le trempage: les babas doivent être bien imbibés.
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Trek dans la désert Marocain Voici sans doute l'expérience la plus authentique et unique que nous vous eu à vivre lors de ce road trip au Maroc: faire une randonnée dans le désert. Vous avez différents points de départ proche de Zagora. Passée la porte du désert, c'est un autre monde qui s'ouvre à nous. Le premier désert que nous foulerons sera Erg Lihoudi, dont on parle plus en détails dans un article dédié à la randonnée chamelière dans le désert marocain. C'est là où nous passerons trois nuits dont une à la belle étoile. On peut vous dire que c'est un sentiment unique de dormir au milieu de nulle part, bercé par le vent qui caresse les tamaris et les étoiles qui tapissent le ciel comme veilleuse. Notre deuxième découverte sera encore plus grandiose: le désert Erg Chegaga. Par son immensité, ce désert qui se dévoile petit à petit au bout d'une piste est vraiment impressionnant. Sa couleur, sa densité et la hauteur de ses dunes qui culminent pour certaines à plus de 100 m en font un espace naturel vraiment unique.
Voici plus d'informations sur l'itinéraire de notre road trip au Maroc en famille avec deux enfants, pendant 6 semaines. Nous sommes arrivés en camping-car par le Nord du pays, après avoir traversé toute l'Espagne (oui, un très grand voyage, qui a duré 5 mois! Pour en savoir plus sur cette belle expérience « nomade », découvrez l'article complet ici). Mais il est tout à fait possible d'adapter cet itinéraire en démarrant à Marrakech, où arrivent la majorité des vols. Vous pourrez y louer un camping-car ou simplement opter pour la location de voiture pour vous balader dans le pays (possible aussi d'Agadir et autres grandes villes). Voilà une vue d'ensemble de notre circuit: Nous disposions de beaucoup de temps, puisque nous sommes restés 6 semaines au Maroc! Là encore, il est possible d' adapter votre itinéraire sur 10 jours, 2 semaines ou un mois, en choisissant de n'en faire qu'une partie: – soit par exemple la boucle ouest le long de la côte, en partant de Marrakech, – soit une boucle au sud de Marrakech en ajoutant Taroudant et Tafraoute, – soit un triangle Nord Est en partant de Marrakech pour découvrir le (superbe) Moyen-Atlas… Plein de possibilités, à moduler suivant la durée de votre séjour au Maroc!