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Pour cette recette de crème anglaise à l'érable ce sont de délicieuses saveurs québécoises que j'ai apporté et le résultat va au-delà de mes espérances. C'est bon et même très très bon! C'est en goûtant cette fameuse crème d'érable nommée » Coureur des bois » que j'ai imaginé l'ajouter à une crème anglaise. Pour info, le « Coureur des bois » est un assemblage unique de whisky canadien vieilli et de sirop d'érable 100% pur (15°). Il peut se déguster sur glace à l'apéritif ou accompagner et aromatiser de nombreux desserts. Vous pouvez bien sûr remplacer le coureur des bois par du sirop d'érable. Crème anglaise à l'érable Recette facile – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs 50 cl de lait 60 gsucre d'érable 1 cuil. à soupe de Coureur des bois 60 sucre en poudre Navigation de l'article
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3. Réfrigérer 12 heures. Passer le mélange à la sorbetière, selon les instructions du fabricant, jusqu'à ce que la consistance soit très crémeuse, environ 25 minutes. Réserver au congélateur. Garnir de noix caramélisées. Source:
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Aller à la recette Il y a parfois des erreurs en cuisine qui sont une belle découverte, c'est le cas de cette crème fouettée à l'érable. J'étais en train de préparer les desserts de Noël avec ma belle Juliette 12 ans. Elle était responsable de fouetter la crème, mais bon… elle trouvait ça pas mal plate de regarder le batteur sur socle faire tout le travail. Vous savez comment ça se passe. On a milles et un projet en tête, on veut passer du temps en famille, alors on tente de tout faire en même temps… J'ai donc dit à ma fille de préparer 1 tasse de sirop d'érable et je suis partie à la recherche des oeufs. À mon retour je trouve Juliette toute heureuse en train de se lécher les doigts, mais aucune trace du sirop d'érable. Elle l'avait simplement ajouté à la crème fouetté! Bon je n'avais plus d'ingrédient pour terminer mon projet culinaire, mais Juliette avait fait sa première création! On vous suggère cette crème fouettée à l'érable sur un gâteau, un pain (ex. pommes et dattes), dans un café, dans un chocolat chaud, etc.
Ingrédients 1 1/4 tasse (310 ml) de lait 3/4 tasse (180 ml) de crème 35% 3 c. à soupe (45 ml) de sucre 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable 3 oeufs 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 1/3 tasse (80 ml) de cassonade légèrement tassée LE SAVIEZ-VOUS? Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l'aliment est fait de lait de qualité 100% canadien. EN SAVOIR PLUS Préparation Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Dans une casserole à fond épais à feu moyen, faire chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu'à formation de vapeur. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable et les œufs jusqu'à consistance mousseuse; incorporer graduellement la préparation à la crème en un mince filet continu. Incorporer l'extrait de vanille. Tamiser à l'aide d'un coton à fromage dans six ramequins ou contenants à crème pâtissière de 4 oz (125 ml). Déposer les ramequins dans un grand plat allant au four; remplir le plat avec assez d'eau chaude pour rejoindre les trois-quarts des côtés des ramequins.
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