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Thursday, 4 July 2024

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Au final, cette préparation à base de lait caillé donne un fromage à la croûte jaunâtre ou brune. La pâte, dure, est blanche ou ivoire. La saveur piquante et salée du Manchego l'a même rendu célèbre hors du pays. Ce fromage espagnol est exporté en masse. Certains amateurs le savourent accompagné de pâte de coing (carne de membrillo) pour un contraste sucré-salé.

Ces derniers sont des cochons à la robe très sombre. L'appellation 100% ibérique est limitée aux porcs nés d'une truie de pure race ibérique. Cette espèce à onglons noirs est connue sous le nom de pata negra. Avant d'acheter un jambon espagnol, mieux vaut se référer à l'étiquette qui indique sa qualité: Blanche: Cebo ibérique Verte: Cebo de campo ibérique Rouge: Jambon ibérique bellota Noire (pata negra): Jambon 100% ibérique. Des vins de tradition Le terroir espagnol produit des crus prestigieux, connus dans le monde entier, comme les vins légendaires Vega Sicilia. L'Espagne les exporte aussi bien en Europe que vers l'Amérique et l'Asie. Parmi les appellations les plus célèbres, on compte le Ribera del Duero. Ce vin issu des vignes de Castille et du Leon bénéficie d'une AOC: Appellation d'Origine Contrôlée. Duero désigne le fleuve portugais qui irrigue la vallée castillane où ces vignes sont plantées. Le tinto rosso produit sur place est un vin de garde: sa qualité s'affirme avec le temps.

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