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En effet, une température trop élevée qui dépasse les 23°C peut causer une altération prématurée des propriétés authentiques du vin, contrairement aux qualités préservées au long du processus de vieillissement naturel et régulier. Gestion stock alimentaire Excel : modèle GRATUIT. Ainsi, les différentes amplitudes de température qui passent du froid à la chaleur extrême sont extrêmement mal supportées par le vin, même lorsqu'il n'est exposé à ce genre de variations que pour une courte période. La préservation d'une sorte de fluctuation naturelle et équilibrée des températures tout au long des saisons est toutefois recommandée par certains experts, du moment qu'elle reste contrôlée. Autre facteur d'un poids décisif dans la conservation du vin, est la préservation d'une hygrométrie idéale qui puisse favoriser un vieillissement naturel du vin. Le taux le plus recommandé se situe vers les 70% et son enjeu se situe particulièrement dans la partie où se trouve le bouchon de la bouteille, puisque c'est à ce niveau-là qu'un barrage hermétique du liquide est créé.

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