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Sunday, 4 August 2024

L'entretien des Hottes dans les Restaurants Un entretien des hottes de restaurant se fait une fois par an obligatoirement, et demande l'intervention de professionnels du nettoyage et dégraissage de hottes pour un service expert et performant. Le Dégraissage du Filtre des Hottes Avec la graisse et autres saletés qui s'amassent dans les filtres de votre hotte, celle-ci finira par devenir moins performante. C'est pour cela qu'un dégraissage des filtres de la hotte est indispensable. Cette opération se fait tous les 3 ou 4 mois au moins. Le Nettoyage des Hotte Aspirante Le nettoyage des hottes aspirantes demande un entretien particulier et régulier en raison de son utilisation constante dans les cuisines professionnelles. Ces interventions demandent un entretien expert de la part de professionnels des hottes de cuisine. La Législation sur l'entretien des hottes de cuisine Notez bien que l 'entretien et le nettoyage de votre hotte de cuisine est une obligation juridique qui doit être effectuée selon l'art.

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les graisses qu'elle soit visqueuses ou cuites commencent à se détacher. On intervient après à l'aide du nettoyeur haute pression thermique pour nettoyer et dégraisser la hotte de cuisine. Comme pour la hotte suspendue, il faut nettoyer le moteur de hotte, on passe alors par une étape de dépose du moteur hotte escargot, le dégraisser manuellement puis à l'aide du nettoyeur HP finir le faut faire attention à ne pas brûler le moteur escargot. Le nettoyage dégraissage de hotte aspirante est donc une opération très délicate et demande beaucoup de compétence en nettoyage et dégraissage de hotte professionnelle. Le nettoyage de hotte aspirante demande aussi des techniciens et professionnels qualifiés dans le domaine de choix de produit dégraissant filtre de hotte suspendue ou verticale, nettoyage de filtre en inox, montage et démontage moteur hotte escargot, montage et démontage tourelle sur le toit, être cordiste, respect de sécurité en dégraissage de hotte verticale, connaissance du fonctionnement d'une hotte aspirante, les produits professionnels dégraissant pour hotte en inox, le nettoyage de filtres en inox Les agences HPM couvrent toutes les régions de France

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L'opération est fastidieuse et désagréable en raison de la nature agressive des produits détergents classiques. Utiliser un nettoyant-dégraissant à base de tensio-actifs d'origine végétale. Ce type de nettoyant est polyvalent et peut vous servir pour le nettoyage et le dégraissage de votre hotte mais aussi des surfaces et des sols du reste de votre cuisine. Pour ce faire, il suffit de: Diluer le produit selon la dose recommandée Appliquer sur les surfaces à nettoyer Rincer à l'eau potable. Cette solution est d'une efficacité remarquable, même sur les surfaces les plus fragiles. Le nettoyage de votre hotte est effectué par un produit compatible avec les surfaces alimentaire que vous pouvez donc utiliser sur vos plans de travails et autres supports. Remise en place de sa hotte Vous avez nettoyé les filtres de votre hotte ainsi que sa structure. Il ne vous reste plus qu'à remettre en place ces premiers et de passer un coup de chiffon sur cette dernière afin de lui rendre son éclat! Dégraissage des conduits et motorisations (1 à 2 fois / an) Nettoyage Classique Il est nécessaire de nettoyer le moteur de votre hotte professionnelle au minimum 1 à 2 fois par an.

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Ouverture panneau accès moteur Démontage moteur selon configuration Création sur place d'une émulsion (mousse légère) avec un dégraissant alimentaire biodégradable à l'aide d'un canon à mousse Projection sur la totalité des surfaces à traiter du caisson et des conduits accessibles par trappe d'accès d'une mousse détergente pour mettre en émulsion les graisses. Dégraissage manuel intégral de tous les éléments moteur Dégraissage du départ conduit accessible Rinçage manuel de l'ensemble à l'eau potable. Remontage des parties déposées. Nettoyage des sols, de l'environnement, contrôle des travaux Sécurité et prévention des incendies: Les émanations de graisses provenant de la préparation des aliments en cuisine provoquent des odeurs qui peuvent déranger la clientèle, le voisinage, et évidemment toute personne travaillant dans cette cuisine. Elles peuvent également boucher les conduits car elles se déposent sur les parois de la hotte. En plus du risque sanitaire (l'accumulation des graisses sur les parois finit par boucher complètement le système d'évacuation et empêche de respirer un air sain), il existe un risque accru d'incendie.

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Matériel-Horeca vous propose un large stock de hottes de cuisine adaptées pour votre établissement. Produits liés à ce guide Equipe Expertise - Rédaction - Maté Je suis Mauro Stramare, passionné de cuisine et spécialisé dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j'ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d'aider les professionnels à équiper leur établissement.

Le modèle que vous choisirez dépendra des exigences et des ambitions de votre cuisine: Pour les cuissons occasionnelles, une cuisinière électrique avec un équipement de base, trois à cinq modes de chauffe et une plaque vitrocéramique facile d'entretien suffisent pour préparer la plupart des plats sans complications. Si vous aimez cuisiner pour votre famille et vos amis, vous opterez pour un modèle milieu de gamme avec plaque électrique ou induction. Avec un fonctionnement confortable, une fonction d'auto-nettoyage et jusqu'à onze modes de chauffage, ces appareils conviennent à presque tous les défis culinaires. Si vous êtes un cuisinier passionné et ambitieux, mettez dans votre cuisine une grande cuisinière à gaz peu coûteuse ou une cuisinière à induction avec jusqu'à dix modes de chauffage. Il chauffera avec précision les ingrédients et obtiendra rapidement des résultats savoureux lors de la cuisson ou de la friture.

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