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Saturday, 24 August 2024

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Salut tout le monde, Je vous propose de télécharger en un seul fichier le sujet CAP pâtissier session juin 2016 qui se compose de 7 pages. Dans ce sujet, vous retrouverez tous les détails de l'épreuve du CAP pâtissier. Tout est expliqué dedans, et toutes les recettes nécessaire à la réalisation de l'examen est donné aussi dans ce sujet. J'ai placé ce fichier en téléchargement sur l'onglet "Formation ALP" pour que vous puissiez vous entraîner pour ceux qui veulent passer votre diplôme en candidat libre l'année prochaine ou dans les années avenirs ou tout simplement pour vous amusez. La première partie se compose de la phase écrite pour ordonner vos étapes de fabrications et pour estimer le temps de fabrication pour chaque étape. Sujet cap patisserie 2017 pratique de. Pour cela, vous avez 30 minutes pour compléter votre organigramme. La seconde partie se compose de la pratique divisée par plusieurs phases. Phase A: la phase de fabrication: Réaliser et présenter dans le temps imparti les fabrications demandées. Phase B: la phase d'évaluation orale: Vous répondrez oralement aux questions liées aux fabrications réalisées sur la technologie de la pâtisserie et les sciences de l'alimentation.

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Vous le savez, le CAP pâtissier a subi une réforme en profondeur en 2020 et l'examen pratique ne ressemblera en rien aux précédents. Vous pouvez relire ce post pour en savoir plus. Je ne reviendrai pas ici par exemple sur les périodes de stage obligatoire à justifier avant votre inscription (lire mon billet En avant vers la réforme! ). La précédente réforme du CAP datait de 2008. CAP Pâtissier. Sujets session 2021 - Métiers de l'Alimentation. Pour bien appréhender les changements, je vous propose de parcourir avec vous le sujet type du nouveau CAP pâtissier. Si vous souhaitez le télécharger, vous pouvez vous rendre sur cette page et voir des vidéos des épreuves. Vous y trouverez le sujet 0 des épreuves pratiques de l'EP1 et de l'EP2, ainsi que des vidéos. En effet, les élèves de CAP Pâtissier du lycée des métiers Gustave-Eiffel à Reims ont pu faire l'intégralité des épreuves EP1 et EP2 du sujet zéro 0. Il y a ainsi 6 vidéos capsules, mais également des vidéos où un élève « candidat » et des membres du jury livrent leur impressions et ressentis à chaud.

En réalité, vous ne choisissez rien. Le jour J, on vous demandera de revêtir votre tenue de pâtissier et on vous emmènera dans une salle de cours pour faire votre ordonnancement. C'est seulement à cet instant que vous découvrirez votre sujet composé de 4 fiches techniques: une fiche technique entremets, une fiche technique tarte, une fiche technique pâte à choux ou pâte feuilletée et enfin une fiche technique pâte levée ou pâte levée feuilletée. Personne ne sait à l'avance de quoi seront fait les sujets. En 2020, il est possible que vous tombiez sur un sujet déjà tombé les années précédentes et donc présent dans cette liste. Mais il est également possible que vous tombiez sur un sujet totalement nouveau. Donc n'oubliez pas que le plus important pour bien vous préparer est de maitriser les techniques de base, de savoir travailler comme un professionnel en optimisant votre temps, vos matières premières, votre espace de travail et en respectant les règles d'hygiène... Sujets CAP pâtisserie : toutes les fiches techniques de l'épreuve pratique. bref tout ce que nous vous apprenons dans notre formation.