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Wednesday, 31 July 2024

Encyclopédies et livres sur le fromage L'ATLAS PRATIQUE DES FROMAGES Auteur: Tristan Sicard / Illsutrateur: Yannis Varoutsikos Parution: 2018 Editions Marabout Prix: 25€ Si vous vous demandez pourquoi la mimolette est orange, d'où vient le bleu des fromages persillés ou ce qui fait la différence entre gruyère et emmental, vous pouvez évidemment lire les articles dédiés sur notre blog… Ou craquer pour cet ouvrage hyper complet qui aborde (presque) tous les fromages français et leurs singularités. Plus de 450 fromages sont ainsi recensé et expliqué, avec une focus sur leurs origines, leur terroir et les accords parfaits pour les déguster. Livres Fromages d’occasion | Plus que 2 exemplaires à -75%. TRAITÉ DU FROMAGE – CASÉOLOGIE, AUTHENTICITÉ ET AFFINAGE Auteur: Kilien Stengel Parution: 2015 Editions Sang de la terre Prix: 18€ Un livre sur le fromage qui aborde ce monument de la gastronomie française par un prisme presque philosophique. Particulièrement complet (et préfacé par Rodolphe Le Meunier! ) ce traité mêle définitions du vocabulaire de la dégustation fromagère, anecdotes historiques, conseils pour créer le plateau de fromages parfait et extraits de la littérature française dédiée aux fromages.

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Infos utiles Nombre de pages: 240 Date de parution: 16/03/2016 Editeur: Chêne Collection: Meilleur Ouvrier De France Format: 20 cm x 26 cm Le fromage Pour les Nuls (François Robin) Le guide le plus complet pour tous les inconditionnels de fromage! Ah les Français et le fromage, une grande histoire d'amour … Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés! ) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magnifique produit de terroir? Le fromage est bien plus qu'un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert, il est un miroir de son terroir, un morceau d'histoire et un vecteur d'émotion. Si on le comprend, on l'aime. Livre sur les fromages et vins. Le Fromage pour les Nuls a pour ambition de vous le faire comprendre, en l'abordant par un maximum de facettes: historique (les origines et les mythes autour des fromages), géographique (les grands terroirs, en France et dans le monde), technique (comment fabrique-t-on les différentes sortes de fromage? comment s'organise l'industrie fromagère?

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Les différentes variétés de France y sont présentées sous forme de fiches. Livre « Le fromage » 9, 99€ 13, 90€ Bernard Mure-Ravaud, MOF édition 2007 Bernard est co-auteur du livre « Les fromages du fromager » aux éditions Glénat et auteur du livre « Le Beaufort des Alpages » aux éditions Les quatre chemins Éditeur: Glénat Nombre de pages: 192 Dimensions: 21cm x 28cm Poids: 0, 88 Kg Bernard Mure-Ravaud vous dit tout sur tous les fromages de France avec ses conseils et plus de 120 recettes. Livre sur les fromages de. Les fromages y sont classés en huit familles: fondus, frais, pâtes molles à croûte fleurie ou à croûte lavée, pâtes persillées, pâtes pressées cuites ou non, fromages de chèvre. Il y présente aussi les AOC, et label rouge. Vous y découvrirez les techniques de fabrication, les histoires et traditions propres à chaque région de France. Bernard vous dévoilera ses « coups de cœur » et ses conseils d'affinage ou de dégustation. Sans manquer les pas moins de 120 recettes pour une immersion complète au pays du fromage!

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L'auteur révèle dans cet ouvrage tous les secrets du fromage. Que ce soit les zones de production, les races laitières ou la fabrication du fromage, tout est détaillé dans l'ouvrage. L'atlas pratique des fromages 25. 00 € LE GRAND LIVRE DES FROMAGES Professeur d'université, Julie Harbutt est une des spécialistes fromagères les plus connues dans le monde. À travers son œuvre « LE GRAND LIVRE DES FROMAGES », elle partage sa passion pour le fromage ainsi que ses connaissances dans le domaine. Non seulement de faire découvrir plus de 700 variétés de fromage, cet ouvrage prodigue également tous les bons conseils d'accompagnement. Livre pour tout apprendre sur les Fromages. Les lecteurs apprendront avec quel vin, quel fruit et quel pain accompagner le fromage pour mieux en relever le goût. Fromages Ecrit par Coralie Ferreira et Aimery Chemin, « Fromages » vous permet de nager dans le monde du fromage et de découvrir la richesse de ses saveurs. Dans ce livre, l'étape de production du fromage est révélée à l'aide de magnifiques photographies de reportage.

Depuis leur village où tout tourne autour du fromage, ils vont venir en aide à leur grand-père, déjouer les plans de leur machiavélique voisine productrice des bleus, participer au concours du fromage de lait d'élan et même traverser le monde en mongolfière…

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