Fiche Culture : Le Houblon
Pensez à laisser au moins un mètre de feuilles sur le pied à la récolte de première année! La culture du risque Toutefois, récolter le houblon tôt peut être recommandable selon les conditions météorologiques. Fleur de houblon sauvage photographies. Il vaut mieux déclencher la récolte de houblon avant des événements climatiques dangereux pour les plantes comme la grêle, des vents forts ou encore, si vous rencontrez une attaque-surprise, qui plus est, tardive de pucerons ou d'araignées. Conséquences d'une récolte tardive Oxydation de la production S'il peut être tentant de récolter le plus tard possible pour avoir de grands et beaux cônes de houblon, ce n'est pas toujours judicieux. En effet, une récolte tardive favorise l'ouverture des bractées (les feuilles qui accompagnent la fleur), ce qui entraîne une réduction de la durée de conservation du houblon post-récolte ainsi qu'une accélération de l'oxydation de ce dernier lors de l'entreposage. Cette oxydation n'est pas sans conséquence sur les acides alpha et bêta qui perdent alors en qualité et en concentration.
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Les conséquences se font aussi ressentir dans la qualité de la bière. Un houblon récolté trop tard peut donner à la bière un goût rance, aillé et très désagréable, ce qui ne plaira pas au brasseur! Vous reconnaîtrez facilement un houblon trop vieux par son aspect visuel: si la couleur des cônes penche plus au brun qu'au vert ou si la lupuline est sèche et orange. Reconnaître le jour de la cueillette Des conditions réunies Il n'existe pas de référence pour choisir le jour de la récolte pour votre houblon. Celui-ci dépend de différents critères comme la position géographique de la houblonnière, la météo, mais surtout la génétique du cultivar. Houblon - Cuisine Sauvage ASBL. De façon générale, la récolte de houblon commence fin août / début septembre et elle peut durer jusqu'à octobre dans certains cas. Visuellement, il existe plusieurs signes qui montrent que les houblons sont prêts à être récoltés: La pointe des feuilles est légèrement brunie et commence tout juste à s'ouvrir selon les variétés; La présence nette de lupuline de couleur jaune-orangé au cœur de l'inflorescence; La texture des cônes s'apparente à celle du papier journal dans les mains, les cônes crissent au toucher; Une odeur caractéristique de la variété se dégage lorsqu'on froisse la fleur; Le taux d'humidité du cône se situe autour de 80%.
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Autres noms communs: Couleuvrée septentrionale, Houblon grimpant, Houblon lupulin, Salsepareille indigène, Vigne du Nord. Nom scientifique: Humulus lupulus Autres noms scientifiques: Humulus volubilis, Lupulus communis, Lupulus humulus, Lupulus scandens, Humulus americanus. Nom occitan: Aubelon, Auberon, Auberon, Aubloun, Livertin, Obelon, Oubloun, Tantaravèl, Òblon, Aspargo sarvaigo. Couleurs de la Fleur Inflorescence Propriétés et utilisations Sensation en bouche: Jeunes pousses: Saveur légèrement amère, aromatique, astringente. Composition: Fleurs femelles: Protides (18. 0%), Tanin (3 mg), Sucre (3. 5 mg), Pectine (13 mg). pour 100g, (T) = trace de, (R) = riche en source: Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan Utilisation en cuisine: Fleurs femelles: pour aromatiser la bière. Fleur de houblon sauvage et. Jeunes pousses: cuits à la manière des asperges. Feuilles: ajoutés aux soupes. Récolte: Jeunes pousses: mai - juin Fleurs, Feuilles Caractéristiques de la Feuille: Limbe: simple.
Publié le 08/02/2015 - Modifié le 04/08/2016 Moins vigoureux que la plante sauvage, les houblons décoratifs ornent les jardins autant par la floraison des pieds femelles (de jolis cônes) que par la grâce de leur feuillage. Fiche culture Rusticité: jusqu'à – 28 °C Floraison: juillet à septembre Exposition: soleil, mi-ombre Sol: de préférence riche, profond et frais Hauteur: 3 à 6 m Utilisation: mur, tonnelle, pergola, couvre-sol, bouquet Variétés Houblon du Japon Humulus japonicus Hauteur: 5 à 6 m. Floraison: août à septembre Feuilles velues, découpées en 5 à 7 lobes, dentées, vert foncé. Floraison en cônes verts de 1 à 2 cm. Ce houblon, peu rustique, est cultivé comme annuelle. À semer en place à la mi-mai. Souvent représenté par 'Variegatus' (3 à 4 m de hauteur) au feuillage panaché de blanc. Récolter le houblon - Tout savoir pour ne rien rater | Hopen - Terre de Houblon. Cette variété craint le soleil brûlant et les vents desséchants. Houblon doré Humulus lupulus Aureus Hauteur: 4 à 6 m. Floraison: août à septembre Feuillage rugueux, feuilles dentées découpées en 3 à 5 lobes prenant une teinte jaune au printemps; il verdit ensuite, d'autant plus que le soleil est rare.