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Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Accord Mets/Vins Que manger avec une Côte Rôtie à maturité Bonsoir, Quelle cuisine et quel type de plats conseilleriez vous pour accompagner de belles Côtes Rôties? Merci de votre aide Vincent BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs! Vincent R. Messages: 8863 Inscrit le: Ven 26 Oct 2007 08:32 Localisation: Entre Béarn et Bigorre Re: Que manger avec une Côte Rôtie à maturité par Laurent Saura » Ven 15 Fév 2008 22:12 Quand elles ont un peu d'age, rien de tel qu'un simple roti de jus de viande(hémoglobine-fer) se marie divinement bien avec les cote-rotie provenant des parcelles de cote brune(ferrugineuses) bal des vampires, tu feras un carton! BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX Laurent Saura Messages: 4911 Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 19:29 par vinosophe » Ven 15 Fév 2008 22:55 Une bécasse Vincent!!!..
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Question: Que manger avec une Côte Rotie?...? bonjour je suis en Côte du Rhône du Sud ( Vaucluse et Gard) je viens d'acheter une Côte Rotie ( département du Rhône, village d'Ampuis... ) mais que manger en la dégustant?... hein... hein... claudy 2007-11-01 03:56:56 UTC Une viande rouge ou du gibier, mais si tu veux vraiment en tirer le max, le déguster en apéro après l'avoir aeré pendant au moins une heure. Autre solution, m'inviter car j'adore. un civet de lièvre (attention pas de lapin), et en fromage avec un crotin de chavignol. Une cuisse de chevreuil accompagné de pomme de terre sauté. jean-claude l 2007-10-31 10:57:04 UTC CHEVREUIL MARCASSIN SANGLIER ACCOMPAGNES D' UNE SAUCE RELEVEE lievre faisan pigeon caille et autres avec st joseph chenas Olivier M 2007-10-31 10:01:00 UTC Avec un côte rotie il faut une viande forte en goût. Ce vin est particulièrement adapté au gibier. La proposition de Jeff est excelente, le sanglier passe bien aussi. Pommes de terre au four avec de la creme et ciboulette trickykid 2007-10-31 10:09:04 UTC des cahouètes, des pistaches et une bonne bouteille de Bordeaux, ou 2, ou 3...
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03 Mar 2010 11:02 #6 Je reste perplexe... Je vois plus du boeuf, de l'agneau, du lapin, avec une sauce poivrée bien goûtue... 03 Mar 2010 12:28 #9 Avec vos conseils, et ceux du boucher j'ai fini par acheter une grosse côte de boeuf. Demain dégustation Merci pour tout! 05 Mar 2010 12:03 #10 Parfait. Merci pour les conseils. La côte de boeuf était monstrueuse, et le côte de rôti faisait un accord parfait avec un goût de fruits rouges d'épices... Je ne suis pas très doué pour décrire les goût mais l'essentiel c'est que l'ensemble était succulent. 08 Mar 2010 09:14 #12 François Audouze Ce qui ne serait pas mauvais, c'est que le titre du sujet soit un tout petit peu plus précis que " besoin d'un conseil " Je suggère: " que manger avec une Côte Rôtie? ". Est-ce que ce n'est pas plus sympa pour les LPVIens? Cordialement, 08 Mar 2010 21:11 #14 Réponse de twinings23 sur le sujet Re: Manque d'habitude! Voilà qui est fait 12 Mar 2010 09:51 #15 C'est gentil d'avoir réagi ainsi. Une Côte Rôtie, c'est un vin de plaisir, de joie simple, car il n'y a aucune prise de tête en la buvant.
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ça change du beaujolpif! enfin du vrai vin c'est vrai qu'un gibier c'est le top; mais tu peux travailler un rôti de porc de la même façon: en marinade pendant au moins 24h puis au four en arrosant souvent ou en cocotte bonne dégustation a+ agnès ça change du beaujolpif! enfin du vrai vin c'est vrai qu'un gibier c'est le top; mais tu peux travailler un rôti de porc de la même façon: en marinade pendant au moins 24h puis au four en arrosant souvent ou en cocotte bonne dégustation a+ agnès Samedi passé, j'ai fait cette recette qui a plû à tous mes invités..... rôti de porc moêlleux à la St-Hubert (façon gibier) Tu peux y aller, tu vas te régaler et ton vin l'accompagnera parfaitement! A+ Dirda Une très bonne bouteille de 1990 à ouvrir pour fêter l'anniversaire de mon papa... mais je fais quoi comme viande??? Le côte rôtie est conseillé avec du gibier mais quand on n'aime pas vraiment le gibier??? un Côte rôtie... quel rêve et quelle chance! C'est vrai que l'agneau se serait parfaitement marié avec: peut être une épaule d'agneau desossée que tu pourras mettre dans ta cocotte???
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Les vins de la maison Guigal, actuellement proposés dans le cadre de notre Offre iDéale n°77, sont de merveilleux compagnons de table. Rouge ou blanc? Découvrez les meilleurs accords suggérés avec les crus de Côte-Rôtie et de Condrieu. Finesse et saveurs épicées pour les vins de Côte-Rôtie Puissants, les Côte Rôtie sont aussi des vins d'une très grande finesse. Il faudra les associer à des viandes rouges parfumées, en veillant à ne pas trop jouer sur la force des saveurs, pour laisser le vin s'exprimer. Bœuf bourguignon, coq au vin, souris d'agneau, filet de bœuf sont des accords traditionnels sur lesquels la syrah, cépage principal, sera parfaitement à sa place. Son côté épicé s'associera volontiers également avec des mets rôtis (poule faisane, canard) ou grillés (entrecôte, côte de boeuf). Enfin, les gibiers trouveront leur place à ses cotés, sans qu'ils soient trop écrasants pour autant (préférez la délicatesse d'un caneton ou d'un perdreau, un filet de biche ou encore un faisan), de même que la truffe noire et les champignons (morilles, girolles cèpes).
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Nous attendons tous, d'ailleurs, la soirée " boudin noir de toutes les façons accompagné de sa Côte-Rôtie " que ne manquera pas de nous proposer notre ami très très vite jpierre par Jean-Pierre NIEUDAN » Jeu 3 Avr 2008 17:27 Puissants, les Côte Rôtie sont aussi des vins d'une très grande finesse. Il faudra les associer à des viandes rouges parfumées, en veillant à ne pas trop jouer sur la force des saveurs, pour laisser le vin s'exprimer. Bœuf bourguignon, coq au vin, souris d'agneau, filet de bœuf sont des accords traditionnels sur lesquels la syrah, cépage principal, sera parfaitement à sa place. Son côté épicé s'associera volontiers également avec des mets rôtis (poule faisane, canard) ou grillés (entrecôte, côte de boeuf). Enfin, les gibiers trouveront leur place à ses cotés, sans qu'ils soient trop écrasants pour autant (préférez la délicatesse d'un caneton ou d'un perdreau, un filet de biche ou encore un faisan), de même que la truffe noire et les champignons (morilles, girolles cèpes).