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Présentation du sushi Alors que de nombreuses personnes pensent que les sushis sont aussi du poisson cru, il s'agit en fait de riz vinaigré mélangé à un certain nombre d'autres ingrédients, qui peuvent inclure du poisson cuit ou cru. Si le poisson cru est un aliment traditionnel de base dans la plupart des types de sushi, il n'est pas une condition préalable à ce plat. Certains en proposent avec du concombre, de l'avocat ou même de la viande. Le nom de ce plat vient en réalité du riz utilisé pour le confectionner. Il s'agit d'un riz à grains courts préparé avec du vinaigre de riz. Et en effet, le mot "sushi" en japonais signifie aigre. Désormais, lorsque vous verrez des sashimis ou des sushis servis devant vous, vous saurez faire la différence entre les deux. N'oubliez pas, le sushi est servi avec du riz et le sashimi sans. Il existe différents types de sushi et si certains, comme le Nigiri, ressemblent davantage au sashimi, ils ne sont pas identiques.
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La Vie 2022 Différence entre Nigiri et Sashimi - La Vie Contenu: Sommaire Définitions Nigiri contre Sashimi Les Japonais sont très passionnés et artistiques en matière de cuisine. C'est pourquoi la cuisine japonaise a gagné en popularité et est appréciée par de nombreuses personnes du monde entier. Ils sont connus pour leurs aliments crus, notamment le nigiri et le sashimi. Bien que ces types de plats japonais soient bien connus, beaucoup de gens sont encore confus entre les deux. Dans cet article, nous vous fournirons les informations qui vous aideront à distinguer clairement le nigiri et le sashimi. Sommaire Nigiri Sashimi Tranche de poisson cru sur riz vinaigré Tranche de poisson cru ou servi sans riz Seulement des fruits de mer mais pas de la viande Peut aussi être de la viande (cheval, bœuf, porc, poulet, cerf, tortue de mer, grenouille) Fruits de mer crus, cuits ou saisis Toujours cru Généralement pas garni de quoi que ce soit Garni de radis daikon, de feuilles de shiso et de nori grillé Mangé avec les mains ou les baguettes Mangé avec des baguettes Définitions Nigiri est un type de sushi composé d'une tranche de poisson cru pressé sur du riz vinaigré.
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Les garnitures courantes comprennent le radis daikon râpé, les feuilles de shiso ou le nori grillé. Le nigiri et le sashimi sont accompagnés de gingembre mariné et de wasabi à la sauce soja. Étymologie Nigiri en japonais signifie deux doigts ( ni = deux, giri = doigts). Nigiri sushi tire son nom du riz qui doit avoir une portion très spécifique et qui convient aux «deux doigts» du chef lors de la pression. Sushi est un terme japonais qui fait référence à tout ce qui est fait avec du riz vinaigré. Assiette Sashimi avec diverses garnitures Sashimi est un terme japonais désignant la chair transpercée ( Sashi = percé, mi = chair). Le terme provient peut-être de la pratique culinaire consistant à coller la queue et l'aileron du poisson aux tranches pour identifier le poisson mangé. Une autre possibilité pour le nom pourrait provenir de la méthode traditionnelle de récolte: le poisson de «qualité Sashimi» est capturé par une ligne à main individuelle. Dès que le poisson est débarqué, il est percé d'une pointe et placé dans un bloc de glace.
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La qualité du sashimi réside dans la fraîcheur du poisson, la façon dont il est tranché, présenté et garni. Les garnitures courantes comprennent le radis daikon râpé, les feuilles de shiso ou le nori grillé (herbe de mer). Le nigiri et le sashimi sont accompagnés de gingembre mariné et de wasabi avec de la sauce soja. Étymologie Nigiri en japonais signifie deux doigts ( ni = deux, giri = doigts). Nigiri sushi tire son nom du riz qui doit être d'une portion très spécifique et tenir sur les «deux doigts» du chef lors du pressage. Sushi est un terme japonais qui désigne tout ce qui est fait avec du riz vinaigré. Assiette de sashimi avec diverses garnitures Sashimi est un terme japonais pour la chair percée ( Sashi = percé, mi = chair). Le terme peut provenir de la pratique culinaire consistant à coller la queue et la nageoire du poisson aux tranches pour identifier le poisson mangé. Une autre possibilité pour le nom pourrait provenir de la méthode traditionnelle de récolte - le poisson «Sashimi Grade» est capturé à la ligne individuelle.
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A-t-il du riz? Oui Non Accompagné par Gingembre mariné, wasabi et sauce soja Gingembre mariné, wasabi et sauce soja Garnie de Surtout rien d'autre; de temps en temps une sauce si le chef le souhaite Radis de Daikon, feuilles de sisho, nori (algues) grillées, parfois autres sauces Mangé avec Mains ou baguettes Baguettes Contenu: Nigiri vs Sashimi 1 composants 2 étymologie 3 types de poissons communs 4 Faire Nigiri 5 sashimi comme forme d'art 6 références Composants Le Nigirizushi, ou nigiri, est fait avec du riz à sushi spécial traité au vinaigre. Ce riz au vinaigre, en boule et pressé avec deux doigts, forme la base du nigiri. Une tranche de poisson cru est ensuite placée sur la base de riz, parfois avec un grain de wasabi. Le Nigirizushi est généralement servi à deux. Ci-dessus, une assiette de nigiri au thon et au saumon Le sashimi est une tranche de poisson cru frais (parfois de viande) présentée avec plusieurs types de garnitures. La qualité du sashimi réside dans la fraîcheur du poisson, dans la manière dont il est coupé, présenté et garni.
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Certains présentent les sushis en forme de cône, ce que l'on appelle temaki-sushi. Le plat est généralement accompagné de pâte de wasabi (un type de raifort japonais) et de sauce soja. Sashimi Le sashimi fait appel à une technique beaucoup plus simple que le sushi, mais il est tout aussi délicieux. Le poisson cru est au centre de l'attention avec le sashimi, qui est finement tranché et généralement servi sur un lit de radis blanc. Le thon et le saumon sont des variantes assez courantes. Cependant, le sashimi peut également être préparé avec du poulpe, des pétoncles, des maquereaux et des crevettes. Il est préférable de préparer le sashimi avec des poissons d'eau salée. Manger des poissons d'eau douce crus peut être problématique, car beaucoup d'entre eux sont porteurs de parasites qui peuvent présenter un risque pour la santé de ceux qui les consomment. Le sashimi est également servi avec de la sauce soja et du wasabi, mais ces accompagnements sont généralement mélangés dans le même plat.