Maison À Vendre Bethune Notaire / Faire Ses Rillettes De Chevreuil Aux Airelles

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Thursday, 18 July 2024

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Ingrédients 1, 5 kg rôti de de sanglier 1 oignon 4 gousses d'ail 1 carotte 1 bouquet garni (thym, laurier) 25 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 80 g de graisse de canard ( remplacer par de la graisse d'oie si vous en avez) 2 cuillères à café rases de poivre noir Cuisson Si vous désossez la viande vous-même, gardez l'os. Coupez votre viande en morceaux. Retirez la plus grosse partie du gras. Coupez très finement l'oignon, la carotte et les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, faites fondre 50 g de graisse de canard, puis faites-y revenir les morceaux de viande sans trop les faire colorer (ajoutez l'os de l'épaule si vous l'avez). Ajoutez l'oignon, la carotte et les gousses d'ail hachées. Faites revenir le tout environ 5 minutes tout en surveillant que l'ensemble ne brûle pas. Rillettes de sanglier facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ajoutez le bouquet garni, puis versez le vin blanc. Assaisonnez avec du sel (une cuillère à café rase pour commencer), puis laissez cuire à couvert sur un petit feu doux pendant 3 heures.

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Vous pouvez mixer grossièrement si vous le souhaiter (c'est ce que j'ai fait). Verser la préparation encore chaude dans des bocaux propres et secs puis refermer le couvercle. Laissez-le refroidir la tête en bas. Le lendemain, vous pourrez déguster: un véritable régal! Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (340g) Calories: 912Kcal Glucides: 5. 9g Lipides: 73. 5g Gras sat. : 27. 7g Protéines: 56. 3g Fibres: 1g Sucre: 2. 7g ProPoints: 25 SmartPoints: 30 Questions: Je ne comprends pas.!!! Ça cuit 2 a 3 h sans eau??? Pas possible Réponse: Et pourtant si!!!!! la viande de porc est suffisamment grasse pour la cuisson. Est il possible de stériliser ces rillettes pour pouvoir les conserver? Faire ses rillettes de chevreuil paris. Merci. Réponse: Bonjour, Oui il est tout à fait possible de faire stériliser les pots de rillettes afin de pouvoir les conserver plus longtemps. Bonne journée. Combien de temps peut-on garder les rillettes? Réponse: Si elle sont dans des bocaux stérilisé, cela va de 6 mois à 1 an Peut-on conserver ces rillettes à long terme?

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Mettre 2-3 feuilles de laurier, une branche de thym et une voile à porc par dessus. La voile fondera et vous ne la verrez plus mais cela évitera que les herbes brûlent. Couvrez la terrine, placez-la dans un bain-marie déjà bouillant et mettez à cuire pendant 1 h 30 dans le four, thermostat 6 (180°C). Baissez ensuite à 170 °C à mi-cuisson. Il faut maintenant les laisser refroidir à l'air libre. Pourquoi? Parce que la viande est comme une éponge au début, il faut lui laisser du temps à absorber le jus autour. Faire ses rillettes de chevreuil aux airelles. Si vous le mettez trop vite au frigo, le jus se solidifiera et ne retournera pas dans la viande. Ce qui vous donnera une terrine plutôt sèche. Étape 4: Laisser reposer dans le frigo Très important: Laissez reposer au moins 24 h au frais avant de servir. Valeur Nutritive par Portion 456 Calories | 19 g Protéines | 1. 99 mg Fer | 601 mg Sodium Se conserve très bien Faites donc deux terrine à la fois. Car elles prennent assez de temps a cuisiner, et se conservent très bien. Une terrine de chevreuil peut se conserver 15 jours au réfrigérateur ou se congeler pendant 3 mois.

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Ces rillettes sont parfaites pour casser la croûte, pour un pique-nique et même à l'apéritif! Préparation 1 Couper la viande en morceaux. 2 Dans une marmite, en fonte de préférence, badigeonnée de saindoux, mettre la viande. Saler (éventuellement), poivrer et assaisonner de thym. Ajouter ensuite du saindoux (et en garder pour la conservation des rillettes dans les pots). Couvrir la marmite et faire cuire à feu doux pendant 4 heures environ. Remuer de temps en temps (le saindoux empêche que la marmite accroche). Pour finir Laisser refroidir complètement (jusqu'à une nuit, au réfrigérateur). Retirer les os. Placer la viande dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation assez homogène et sans gros morceaux. Placer dans des pots en verre. Recouvrir d'une bonne couche de saindoux (2 cm au moins). Rillettes maison - Recette Ptitchef. Conserver jusqu'à une semaine et demi au réfrigérateur.

Réponse: Si vous les faites stériliser, vous pourrez les conserver 6 mois à 1 an. PEUT ON METTRE AUTRE CHOSE QUE DU SAINDOUX Réponse: Honnêtement, je n'ai jamais testé d'autres matières grasses, je ne peux donc pas vous garantir le résultat. Bonjour. Une fois les rillettes stérilisées, où doit-on les conserver? Placard? Frigo? Recettes Apéritifs divers. Merci. Réponse Ptitchef: Il vaut mieux les conserver au réfrigérateur Peut-on remplacer le porc par une autre viande? Réponse Ptitchef: Oui sans problème:-) Vous allez aimer A lire également