La Dompteuse De Bulles Et – Suprême De Faisan Aux Pommes

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Saturday, 10 August 2024
Vous êtes ici Durée: 50 min France Jeune public 768 vues L'Envers du Monde Une rencontre entre poésie burlesque et performance poétique. Une danseuse de boîte à musique profite d'un problème mécanique pour s'échapper et vivre la grande aventure. Elle se glisse dans un costume de dompteuse prête à entraîner des fauves mais elle ne trouve qu'un poisson rouge dans un bocal qu'elle tente de dresser; mais, elle ne sort que des bulles de savon éphémères. Alors, elle devient dompteuses de bulles... Laetitia Sioen maîtrise parfaitement l'art éphémère de la bulle. Son passé de marionnettiste lui permet d'utiliser cette matière si fragile comme « outil de projection dramatique ». Ainsi, dans ses mains expertes, les bulles de savon interprètent-elles un véritable rôle, devenant acrobates et funambules. S'inspirant du cinéma muet, La Dompteuse de bulles est un spectacle ludique et poétique où jeux de lumière, vidéo et musique fusionnent pour le plus grand bonheur des jeunes spectateurs et de leurs parents.

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Argelès-sur-Mer/ Jean Carrère: l'ancien maire est décédé ce vendredi, il a fait partie de l'équipe de France qui, le 16 août 1958, en Afrique du Sud, avait vaincu les Springboks pour la première fois! 27 Mai 2022 Le 2 avril dernier, à l'étage du bar-restaurant La Réserve, à Argelès-plage, Jean Carrère est en compagnie de l'ancien maire de Saint-André, Francis Manent. C'était à l'occasion de la dédicace du livre de Pierre Aylagas, ancien député-maire d'Argelès-sur-Mer, « Une Vie de Rugby », paru aux Ed. Balzac (Baixas). Ouvrage dans lequel Jean Carrère a signé un joli propos plein d'émotion et d'anecdotes Toujours lors de la dédicace du livre de Pierre Aylagas, le 2 avril dernier à Argelès-plage, entouré d'amis Nous venons d'apprendre le décès ce vendredi 27 mai 2022 de Jean Carrère, à la suite d'un malaise alors qu'il se promenait du côté du lac de Villeneuve. Né à Argelès-sur-Mer en 1930, il avait fêté ses 92 ans le mois dernier, le 5 avril plus précisément Ancien maire socialiste d'Argelès-sur-Mer et conseiller régional, il affichait surtout un CV sportif impressionnant en qualité de joueur de rugby à XV, sélectionné en équipe de France où il a évolué au poste de 3e ligne aile.

Distribution et mentions légales Conception, interprétation: Laetitia Sioen Mise en scène: Nathy Buffard Musique: Marc Démereau Costumes: Lilizan Lumières, vidéo: Igor Vermeil Regard extérieur: Pep Bou Coproduction: Cie L'Envers du Monde, Pti Poa Partenariat: Ville de St Alban (31) Crédit Photos: Francis Aviet Plus d'infos Lieu de captation: Caves de l'espace culturel François Mitterrand Collection: Mimos 2016

Suprême de gibier juste saisi, et son jus au lard. Servie avec la fameuse purée grand chef, relevée d'une pointe de beurre! Les ingrédients Pour personnes Pour la viande Suprême(s) de poule faisane: 6 pièce(s) Huile d'olive: 2 cl Lard: 150 g Oignon(s): 1 pièce(s) Vin rouge: 7 cl Pour la garniture Pomme(s) de terre à chair ferme: 900 g Beurre doux: 300 g Pistache(s) émondée(s): 75 g Sel fin: 3 pincée(s) Piment d'Espelette: Lait 1/2 écrémé: 3 cl Descriptif de la recette 1. POUR LA VIANDE Saisir les suprêmes à la poêle, assaisonner la chair de sel et de piment d'Espelette. Débarrasser sur une plaque et cuire au four pendant 10 min à 180°C. Dans la poêle de cuisson, ajouter le lard tailler fin ainsi que l'oignon ciselé. Faire suer jusqu'à coloration, puis déglacer au vin. Réduire légèrement. 2. POUR LA GARNITURE Éplucher les pommes de terre, puis les tailler en morceaux et les cuire à l'eau départ eau froide salée. Une fois cuite, égoutter les pommes de terre, les écraser et ajouter le beurre en morceaux petit à petit.

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4. 5 / 5 basé sur 6 avis Imprimer Excellent plat pour un dimanche d'hiver. Ingrédients un faisan ou une poule faisane mortifié(e) (c'est-à-dire mort depuis trois ou quatre jours) six poires conférence un petit suisse Mie de pain lait Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 35 mn 55 mn 1 Eplucher les poires et les couper en quatre. Les faire revenir à la poêle avec du beurre et, éventuellement, un peu de miel. Les réserver. 2 Remplir le ventre du faisan de mie de pain trempée dans du lait et, si vous le souhaitez, un petit suisse. Cela permettra de garder tout le moelleux du faisan. Une fois cela fait, ficelez bien le faisan et mettez-le dans une cocotte. Beurrez, salez et poivrez. 3 Colorez le faisan quelques minutes dans la cocotte avec un peu d'huile et de beurre. Puis placez les poires autour de la bête et mettez au four à feu moyen pendant une trentaine de minute. Pour finir Une fois cuit, découpez le faisan comme n'importe quelle volaile. Servez bien chaud.

Dans un petit bol, mélanger le gros sel et la cassonade. Saupoudrer les faisans du mélange de sel. Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Égoutter et éponger les faisans. Dans une grande rôtissoire, mélanger les courges, les pommes de terre, les échalotes, l'ail et le bacon avec l'huile. Placer les faisans sur les légumes. Cuire au four environ 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l'os, indique 82 °C (180 °F). Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition la cassonade, le vinaigre, l'ail et le poivre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et le jus de pomme. Laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Délayer la fécule dans l'eau. Verser le mélange de fécule en filet sur la sauce en fouettant constamment. Laisser mijoter 2 minutes. Note On peut remplacer les faisans par de la pintade ou par des cailles.

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SUPREME DE FAISAN, STOEMP AUX TROIS OIGNONS, CREME DE BOUDIN NOIR ET SAUCE AU SHERRY Sabine avait envie d'un stoemp aux 3 oignons et elle avait bien raison, il y avait trop longtemps. Par contre, je n'avais pas envie de l'accompagnement classique de saucisses ou de boudins, quoi que…. C'est la saison du gibier, je me suis tourné vers le faisan. Pas celui du supermarché, mais celui de chez un bon volailler qui se respecte. Deux beaux suprêmes de qualité. Pour apporter un peu de puissance et de frivolité au plat, une crème de boudin noir. J'en avais déjà réalisé à l'époque, mais elle n'était pas assez lisse car j'avais trop poussé la température lors de la cuisson. J'ai adapté également le procédé et les quantitées et c'était nickel, aussi bien en goût qu'en texture. Il m'en reste pas mal, je vais tenter de surgeler. On vera bien ce que celà donnera lors du dégel. Il me manquait une sauce, pas trop riche, mais puissante, pour napper la viande mais aussi pour se mélanger au stoemp, une bonne sauce qui fait le lien entre tous les éléments.

Terminer par un trait de lait pour émulsionner la pulpe de pomme de terre et le beurre. 3. POUR LE DRESSAGE Cercler la purée, servir le suprême à côté et répartir la sauce, ajouter sur le suprême à la fin quelques pistaches concassées. Le + du Chef «Vous pouvez varier avec d'autre gibier en fonction de la chasse. » Les techniques associées

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Faire sauter les suprêmes au beurre clarifié. Lorsque ces derniers sont cuits, les égoutter. Réduire le Porto à glace, mouiller de 2 dl de fonds préparé avec les os, laisser réduire de moitié, finir avec le reste de crème, mettre au point sel, poivre. Dresser sur plat rond, en intercalant 4 bouquets de concombre et les pommes. Disposer sur chaque suprême une lame de truffe. Servir la sauce à part. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:

Recettes sans gluten Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat. Recettes sans lactose Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat. Metro Richelieu inc., ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.