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Au début des années 1990, les randonneurs ont découvert Ötzi l'homme de glace, la plus ancienne momie humaine connue d'Europe qui a vécu entre 3400 et 3100 av. J. -C. En analysant le contenu de son estomac, les archéologues ont trouvé les restes partiellement digérés de deux repas, qui contenaient tous deux du son de blé d'einkorn hautement transformé, peut-être mangé sous forme de crêpes. Bien que le mot pancake soit apparu pour la première fois en anglais au cours du 15e siècle, ils étaient connus sous de nombreux noms avant cela et se présentaient sous diverses formes différentes. Le meilleur Mélasse Noire du Mélasse Noire fabricant, fournisseur, grossiste, distributeur et usine. Presque toutes les cultures des 3 000 dernières années semblent avoir une certaine forme de crêpes dans leur alimentation. Dans la Grèce antique, au Ve siècle av. -C., ils étaient connus sous le nom de tēganitēs. Fait de farine de blé et d'huile d'olive, tēganitēs était consommé au petit-déjeuner et généralement servi avec du lait caillé et du miel, ou des graines de sésame et du fromage. En Chine, ils sont connus sous le nom de bing, et peuvent être levés ou sans levain, farcis ou cuits, et épais ou fins.
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Pendant que vous travaillez la pâte, le gluten s'active, formant des liens avec d'autres molécules de protéines de gluten. Ces liaisons protéiques emprisonnent l'air lorsque vous faites cuire les crêpes, ce qui donne des mets légers et moelleux. Lorsque vous surmenez la pâte, les liaisons protéiques du gluten deviennent trop serrées, ne laissant pas de place pour l'air. Il en résulte des crêpes dures et trop denses. Mélangez votre pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poches sèches de farine visible, puis arrêtez. Il y aura toujours des grumeaux, mais ce n'est pas grave. Yvelines : un distributeur de billets attaqué à l’explosif dans un supermarché. Une autre erreur courante est de ne pas laisser le frappeur se reposer. Après le mélange, les molécules de gluten ont besoin d'un peu de temps pour se détendre. Les molécules d'amidon de la farine ont également besoin de temps pour absorber le liquide dans la pâte. Selon la recette, vous devrez peut-être la laisser reposer de cinq à 30 minutes. De cette façon, la pâte sera plus épaisse et vous obtiendrez à votre tour des crêpes plus épaisses.
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