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Quelle cafetière à piston choisir pour préparer des tasses de café? Le marché foisonne de modèles de cafetière à piston, différents par rapport au prix, la capacité, la matière de construction et autres paramètres. Cependant, il est conseillé de baser le choix de la machine en fonction des besoins professionnels. Trouvez votre cafetière à piston parmi les modèles proposés par Matériel Horeca! Cafetière à piston noire Olympia 3 tasses Pour accueillir vos invités avec du bon café, l'utilisation de ce modèle de cafetière « French press coffee » est sollicitée. Cette cafetière à piston noire de la marque Olympia peut servir 3 tasses de 320 ml; Avec un corps conçu en polypropylène et un récipient en verre, cette machine est caractérisée par un design élégant permettant de décorer l'établissement; Le poids de cette cafetière est de 230 g, ainsi elle est facile à déplacer et facile à manipuler; Grâce à un couvercle étanche, cette cafetière garde les arômes des cafés et permet de servir une tasse à la bonne température; Les cafetières de ce modèle sont idéales pour les restaurants, les hôtels et pour une cuisine professionnelle.

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La cafetière à piston, french presse ou cafetière Bodum utilise le piston pour presser et extraire l'arôme du café. Une mouture très fine n'est pas adaptée aux anciennes cafetières à filtre, mais actuellement, la cafetière à piston double filtre accepte une taille de mouture très fine. La qualité du café repose de ce fait sur la torréfaction, la qualité du grain de café et la préparation en question. Vous pouvez visiter le site de Matériel Horeca si vous voulez un moulin à café, de cette façon, vous pouvez faire la mouture instantanément et vous pouvez également choisir le calibre de mouture qui convient à votre cafetière. Produits liés à ce guide Equipe Expertise - Rédaction - Maté Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j'ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d'aider les professionnels à équiper leur établissement.

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Il est nécessaire de définir en amont la température d'extraction du café afin de bien libérer ses arômes et optimiser sa saveur. Pour une meilleure qualité de café avec une cafetière à piston, la température d'extraction doit être comprise entre 90 °C à 95 °C. Une température trop haute pourra brûler l'arôme du café, alors qu'une température trop basse détériorera sa saveur. Quels sont les étapes à suivre pour préparer du café avec une cafetière à piston?

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A l'aide de la cuillère, versez la dose de mouture dans le pot. Ajouter l'eau chaude d'environ 85°C dans la cafetière. Replacez le piston sur le pot et exercez une pression vers le bas. Il est recommandé de pousser le piston de manière lente et régulière sans précipitation. Quel est le dosage idéal pour une cafetière à piston? La quantité de poudre peut varier en fonction du café que l'on souhaite obtenir. A titre indicatif, on utilise une cuillère soit 8 à 10 grammes de moulure pour 150 ml d'eau. Pour préparer deux tasses, prenez environ 20 grammes de poudre de café. Pour bien profiter des avantages de votre cafetière à piston, remuez le mélange eau-café à l'aide d'une baguette. Evitez d'utiliser l'eau bouillante qui détruit l'arôme de votre café. Laissez infuser pendant 5 minutes avant de servir dans une tasse chauffée. Découvrez nos cafetières à piston de la marque Bodum sur notre site de vente en ligne ou dans nos boutiques physiques. Acheter du café moulu de qualité La Qualité d'un véritable voyage sensoriel Un savoir-faire transmis depuis 40 ans pour continuer de vous surprendre.

Lea - 25/05/20 21 388 vues À quelle température verser l'eau? Comme pour réaliser un café traditionnel, l'eau ne doit pas excéder 90 degrés pour ne pas brûler les arômes. Comment doser le café dans une cafetière à piston? Il faut compter une cuillère à soupe rase de café moulu par tasse (7 à 10 g environ). Ensuite comptez 120 à 150 ml d'eau pour une tasse. Il existe des cafetières de différentes capacités (0, 35 L, 0, 75 L, 1 L). Elles vous permettent de réaliser une à quatre tasses de café. Quelle mouture utiliser? La cafetière à piston révèlera tout l'arôme du café si la mouture est grossière. Ainsi, elle ne traversera pas le filtre. L'idéal est de moudre son café au dernier moment et de déterminer soi-même la taille de la mouture. Vous l'avez deviné, les cafés moulus du supermarché ne sont pas ceux qui sont le plus recommandés pour être infusés dans une cafetière à piston car leur mouture est très fine. Nos astuces: > Moudre le café juste avant l'infusion, son arôme sera décuplé. > Ne laissez pas infuser plus de quatre minutes au risque que l'amertume ne se développe trop.

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