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Saturday, 31 August 2024

Article Archivé Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes. Cet article est donc archivé. Thierry Drapeau dans son potager © Maurice Rougemont Il est né à Nantes en 1966, a fait son apprentissage chez Thomas-Trophime à Saint-Sébastien-sur-Loire, a travaillé chez Jenny Jacquet, puis au Véfour à Paris du temps d'André Signoret, chez Jacob au Bourget du Lac, Tournadre à Rouen, Clor à Carry-le-Rouet, Banzo au Clos de la Violette à Aix-en-Provence. Bosseur? Les Vendéens le sont tous. Thierry Drapeau s'est installé dans un lieu symbolique: au Logis de la Chabotterie, où fut arrêté Charrette, chevalier du roi, généralissime des armées de Vendée, héros chouan coupé dans son élan, fusillé à Nantes place des Agriculteurs (aujourd'hui place Viarme). Le chouan gourmand perfume. Le Logis est devenu musée. Thierry, lui, s'exprime et s'explique. Sur les produits locaux, ou de pas très loin, il est intarissable. L'ormeau d'élevage de Bouin avec sa purée de pommes Pompadour à la ciboulette, plus des saint jacques en parmentière de coquillages, une langoustine croustillante et sa crème prise de poireaux, fait une leçon de choses.

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Bravo et bonne continuation un régal et un restaurateur génial!!! et merci pour le week-end à mouchamps 😉 Découvert et fort apprécié l'été dernier à La Faute sur Mer, vivement le prochain afin de déguster à nouveau vos calos 😉 On a commandé personnel correct et repas très bon je recommande Très bon repas lors du 13 juillet à Pouzauges A découvrir, sans aucune hésitation! Un vrai régal avec bcp de goût.

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C'est quoi ce numéro 08……? Les numéros qui commencent par « 08 » permettent d'accéder à des « Services à Valeur Ajoutée » (on parle aussi de SVA+). Les sites qui les utilisent proposent donc un service de mise en relation directe avec le destinataire susceptible de répondre à vos attentes, donc dans le cas d'eat-list, avec le restaurateur de votre choix. Le chouan gourmand logo. Pour la protection et la sécurité des utilisateurs finaux, ces « Services à Valeur Ajoutée » (SVA) sont encadrés par une association de loi 1901, l'association SVA+. Elle rassemble et fédère différents acteurs issus du secteur des télécommunications, de la sécurité électronique ou encore de la relation client. Je souhaite en savoir plus sur ce numéro de mise en relation payant Informations pratiques Consommation à emporter Terrasse Terrasse ensoleillée Menu à partir de 10 € Titres restaurants acceptés Carte bleue acceptée Avis du restaurant Ecris le 1er avis Votre mise à jour a bien été effectuée Une erreur est survenue, veuillez réessayer ultèrieurement ou contacter un de nos conseillers Désolé, vous ne pouvez déposer un avis que tous les 18 mois pour un même restaurant Merci pour votre contribution!

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Il déserte donc l'ensemble des massifs montagneux de l'est du département (Belledonne, Grandes Rousses, Oisans) et se fait également rare en Chartreuse ainsi que dans le Vercors et le Trièves. Les plus fortes densités sont alors localisées dans les zones agricoles de la vallée du Drac et du Grésivaudan, de la plaine de Bièvre ainsi que de l'Est lyonnais. Le nombre d'observations demeure plus faible dans certaines autres zones telles que le nord des Terres froides. Écologie locale Le lapin de garenne est une espèce peu exigeante en termes d'habitat. On le retrouve dans tout type de biotope, des prairies aux forêts, en passant par les zones de boisements éparses (bosquets, friches, bocages, etc. ). Il demeure néanmoins, en Isère, assez cantonné aux espaces agricoles ouverts. Espèce majoritairement crépusculaire et nocturne dans les zones anthropisées, le lapin de garenne creuse des terriers au sein de zones dépourvues d'humidité. Ces terriers sont alors connectés entre eux, permettant ainsi la communication directe entre deux à dix individus (qui composent alors une « famille »).

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Ces familles se regroupent en colonies occupant un territoire assez limité, de l'ordre d'un à cinq hectares maximum. Phénologie – variations liées aux saisons Le lapin de garenne est une espèce sédentaire. La reproduction peut avoir lieu à n'importe quel moment de l'année, bien que la majorité des mises bas ait lieu durant le printemps et l'été, après une période de gestation d'environ un mois. Actions favorables à l'espèce La disparition des garennes constitue une menace importante pour le lapin, dans les zones où les densités de populations sont les plus faibles. Des mesures peuvent être prises afin de lutter contre la fermeture des milieux convoités par l'espèce et d'entretenir une mosaïque paysagère adaptée à son maintien. Photo lapin de garenne, daniela, CC BY-SA 2. 0, nature isère Carte de répartition du lapin de garenne en Isère (2001-2016).

Cuisson La chair ferme du lapin de garenne doit être mijotée doucement, afin de s'attendrir. Commencer par braiser les morceaux de viande sur feu vif puis poursuivre la cuisson sur feu doux pendant environ une heure dans un fond de vin (rouge ou blanc sec) ou de bouillon. Utilisation Le lapin de garenne se cuisine en civet. Ce gibier apprécie les mélanges sucrés-salés. On le cuisine avec des figues ou avec des pruneaux. On peut aussi le préparer en terrine. Conservation Le lapin de garenne se conserve maximum deux jours au réfrigérateur, soigneusement emballé. Il est possible de le congeler après l'avoir découpé en morceaux, afin de faciliter la décongélation. Associations de saveurs